高茶多酚高咖啡因冷溶型茶粉的制备方法技术

本发明专利技术属于茶叶深加工生产技术领域，特别涉及一种高茶多酚高咖啡因的冷溶型茶粉的制备工艺。本发明专利技术具体公开了一种高茶多酚高咖啡因冷溶型茶粉的制备方法，依次进行如下步骤：

【技术实现步骤摘要】
高茶多酚高咖啡因冷溶型茶粉的制备方法


[0001]本专利技术属于茶叶深加工生产
，特别涉及一种高茶多酚高咖啡因的冷溶型茶粉的制备工艺。

技术介绍

[0002]速溶茶是我国最重要的茶叶深加工产品。现阶段，得率是速溶茶粉最重要的生产指标，但导致速溶茶粉香气不足和品质较差等问题，同时也存在低价产品也难以满足市场多样化的需求的问题。功能性速溶茶粉是市场趋势，高茶多酚高咖啡因茶粉是深加工产品中新兴门类。茶多酚和咖啡因是茶叶中最重要的两种生化成分，茶多酚具有抗菌、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功效，而咖啡因则有刺激神经系统和提高大脑记忆力等生理功效。
[0003]现有提高茶多酚含量的方式有酶解法、有机溶剂提取法、水浸提法以及膜处理法。CN201910987475.7中的酶解法可以提高整体得率，但是处理时长较长，有机溶剂等方法则存在溶剂残留等问题。膜处理和水浸提法则是通过物理的方法，处理简单且适合大工业生产。CN200910055663.2报道了膜处理方法，成功得到了高茶多酚以及低茶多酚的茶粉。CN201610990227.4利用低温洗茶和高温提本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.高茶多酚高咖啡因冷溶型茶粉的制备方法，其特征在于依次进行如下步骤：
①
、茶叶热胀：按照1：1～1：3的料液重量比，在茶叶中加入沸水，搅拌5～20min，使得茶叶充分吸水；
②
、冷冲：在步骤
①
所得物中加入冷水，均匀搅拌后，过滤，分别得滤液和茶渣；所述(冷水+步骤
①
的沸水)：茶叶＝8～15:1的重量比；
③
、浸提：在步骤
②
所得的茶渣中加入热水于90～100℃浸提，浸提时间为20～40min，所述热水：步骤
①
的茶叶＝8～10:1的重量比，然后过滤，分别得首次料液和首次料渣；将首次料渣替代步骤
②
所得的茶渣重复上述浸提和过滤，得二次料液；将首次料液和二次料液合并，作为超滤前茶萃液；
④
、超滤：将超滤前茶萃液过孔径为50kDa～100kDa的超滤膜，得超滤后茶萃液；
⑤
、浓缩：...

【专利技术属性】
技术研发人员：方舟滔，傅秀花，周建彬，杨路成，樊龙江，傅竹生，陆建良，
申请(专利权)人：浙江茗皇天然食品开发股份有限公司，
类型：发明
国别省市：