一种运动饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种运动饮料及其制备方法。所述运动饮料包括发酵乳15％

【技术实现步骤摘要】
一种运动饮料及其制备方法


[0001]本专利技术属于饮品加工
，具体地，涉及一种运动饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着人们生活水平和整体素质的日益提高，运动逐渐成为了一项普及化的活动，而运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用。而现在的运动饮料，大多仅起到补充电解质和糖分的作用，对于运动所需的蛋白质等，涉及甚少。乳清蛋白主要是通过膜技术从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，乳清蛋白在原料乳中的含量仅为0.7％，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分，以及很高的代谢效率和生物学价值等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一，被称为“蛋白之王”。因此乳清蛋白对于运动健身人群有其独特的益处，能更快地提高人体的免疫机能和新陈代谢能力。
[0003]此外，添加蛋白质之后，整个饮料的风味和口感均有所变化，可能会使得消费者难以接受。因此，现有技术中需求一种运动饮料，其不仅能补充电解质和糖分，还能补充运动所需的蛋白质，同时还能使得整个饮料保持较佳的风本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种运动饮料，其特征在于，基于所述运动饮料的总重量，所述运动饮料包括发酵乳15％
‑
30％和电解质0.01％
‑
0.14％；所述运动饮料在保质期内的活菌数为108CFU/mL以上。2.根据权利要求1所述的运动饮料，其中，所述发酵乳由蛋白粉和乳酸菌发酵制成，优选所述蛋白粉为乳清蛋白粉，更优选为浓缩乳清蛋白粉，进一步优选所述乳清蛋白粉为德国SACHSENMILCH Germanport8000乳清蛋白粉。3.根据权利要求1所述的运动饮料，其中，基于所述运动饮料的总重量，所述运动饮料还包括以下组分中的一种或多种：甜味剂3％～9％，酸度调节剂0.03％～0.5％，维生素0.000001％～0.5％，食用香精0.02％～0.15％。4.根据权利要求2所述的运动饮料，其中，所述乳酸菌为副干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、瑞士乳杆菌、唾液乳杆菌、格式乳杆菌、发酵乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、长双歧杆菌、动物双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌中的一种或多种。5.根据权利要求4所述的运动饮料，其中，所述乳酸菌为副干酪乳杆菌。6.一种运动饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1)制备发酵乳：使用乳酸菌对蛋白粉进行发酵；2)制备糖液；以及3)制备运动饮...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘斌，吴超，马国文，张海斌，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：