可溶性玉米浸泡物制造技术

本发明专利技术涉及用于处理玉米浸泡溶液的方法，该方法使得可能获得可容易地雾化并且在灭菌后保持可溶性的玉米浸泡溶液。本发明专利技术还涉及可经由此方法而获得的玉米浸粉。经由此方法而获得的玉米浸粉。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】可溶性玉米浸泡物


[0001]本专利技术涉及用于处理玉米浸泡溶液的方法，该方法使得可能获得可容易地雾化并且在灭菌后保持可溶性的玉米浸泡溶液。本专利技术还涉及可经由此方法而获得的玉米浸粉。
现有技术
[0002]术语“玉米浸泡液”(其为本领域技术人员经常使用的术语)意指由浸泡玉米产生的浓缩浸泡水。
[0003]将玉米浸泡在水中是在湿淀粉加工期间提取淀粉的第一步。该浸泡步骤允许玉米粒溶胀，并且允许弃去这些谷粒中所含的可高度发酵的可溶性物质。它包括将置于筒仓中的玉米在含有少量二氧化硫的温水中维持给定时间，以便促进随后的蛋白质
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纤维素
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淀粉分离，并且还防止不期望的微生物生长。
[0004]浸泡期间同时发生两个基本现象：第一个现象是玉米粒的可溶性物质扩散到浸泡水中，而第二个现象是浸泡水中的该可溶性物质被乳酸细菌发酵，浸泡条件(存在亚硫酸盐、还原糖、温度)会有利于该细菌丛的快速发育。
[0005]这种浓缩的浸泡水(本领域技术人员通常称为“玉米浸泡液”)的主要优点在于其组成中存在由可溶性物质自谷粒转移而得到的基本营养物质。这些营养物质构成了有利于微生物生长并且还有利于次级代谢物产生的因子，并且使玉米浸泡液成为发酵工业的理想营养物质来源。
[0006]具体地，玉米浸泡液是选择的有机氮源，这归因于其氨基酸的分布和形式：游离、肽或蛋白质形式，并且其还是具有延迟效应的碳(乳酸)和磷酸盐(植酸)源。高含量的维生素和痕量元素增加了以下兴趣：玉米浸泡液代表为微生物生长的营养源，并且当玉米浸泡液与一种或多种碳源(葡萄糖、麦芽糖糊精、淀粉、蔗糖等)组合时诱导次级代谢物。
[0007]另外，它构成营养源，当与代表本领域的参考物质的酵母提取物相比时，其相对便宜，并且也用于人类食物和动物饲料。
[0008]此外，已知使用玉米浸泡液作为复杂氮源诸如棉或大豆蛋白的替代物，使得可能大体上增加抗生素产生的产率。
[0009]然而，液体形式的玉米浸泡液产生随着时间的推移的沉淀问题，这对于产品的运输、储存和泵送特别有问题。所述产品必须储存在搅拌和温控罐中，以便限制其组成的变化。当玉米浸泡液每次被一些发酵工业少量消耗时，尤其如此。在这种情况下，控制其保存是特别重要的。然后设想了产生玉米浸泡液的干燥形式。
[0010]玉米浸泡溶液的喷雾干燥是主要使用的技术。在工业中非常广泛使用的这种技术使得能够干燥被认为难以干燥的产品，诸如热敏或高吸湿产品。然而，在玉米浸泡液的情况下，本领域技术人员会遇到粘附问题。具体地，虽然某些产品的干燥不是都有问题，即粉末从干燥室或塔均匀地出现并且具有令人满意的外观和令人满意的流动特性，但是富含氨基酸和吸湿物质玉米浸泡溶液易于粘附。
[0011]这种粘附通过在干燥室和辅助设备中各种料位的沉积物表现，这些沉积物会产生
损耗并劣化产品，这可能需要清洁循环而关闭制造，这在时间、材料和劳动力方面是昂贵的。粘附也可发生在干燥步骤之后，当粉末在储存一段时间段之后，失去其流动性并形成团块。
[0012]因此，由于有机酸和其中所含盐(特别是以高比例存在的乳酸钾)的特别吸湿性质，因此使玉米浸泡液雾化很难(Corn Chemistry and Technology，第447
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478页，Watson，S.A.和Ramstad P.S.(编辑).Amer.Assoc.Cereal Chem.，St Paul，MN，USA中的Wright K.N.Nutritional properties and feeding value of corn and its by
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products)。
[0013]申请人已经解决了这个问题并提出了描述于EP 1 043 337中的溶液。有利地，根据EP 1 043 337的玉米浸粉包含含量为按重量计介于1％和5％之间(干/干)的金属离子。这种添加的金属离子使得可能促进玉米浸泡物的雾化而没有任何粘附。结果，根据本专利技术的玉米浸粉的营养品质不仅保存，而且还提高了。因此，这些营养品质与易于储存和具体实施组合在一起被理解为具有不可否认的优点，例如在制备用于发酵工业的培养基中。
[0014]为了在发酵工业中使用，这种雾化的玉米浸泡液必须与所有营养物质一起重新溶解在水性溶剂中，所述营养物质由期望生产的微生物菌株代谢。在再悬浮步骤期间出现沉淀物，并且该沉淀物可占干燥物质的至多15％。
[0015]通过下一步灭菌发酵培养基的扩大了沉淀物的量。该步骤(其旨在通过施加热来去除不期望的微生物)将特别导致显著形成不溶性颗粒，这可表示至多30％的干燥物质。
[0016]也研究了这个问题，特别是2010年公布的E.Govender的MSc论文“The purification of corn steep liquor as a fermentation feedstock by ultrafiltration”中。E.Govender提出了由各种预处理组成的多种解决方案，诸如使用氢氧化铵将玉米浸泡液的pH调节到7，或使用滗析离心机或回转式平筛。然后将这些预处理的玉米浸泡溶液进行超滤步骤。然而，尽管pH调节到7使得可能减少灭菌后玉米浸泡物中沉淀物的量，但是用此预处理消除了大部分营养物质，并且不建议将这种玉米浸泡物用于发酵。
[0017]本领域技术人员仍然寻找使得能够产生玉米浸泡溶液的方法，所述玉米浸泡溶液可容易地雾化并且在灭菌后保持可溶性并且可用于发酵目的。
[0018]值得赞扬的是，申请人已经解决了所有这些问题，并且已经发现了本专利技术的溶液，该溶液将更精确地描述于以下章节中。

技术实现思路

[0019]本专利技术包括一种用于处理玉米浸泡溶液的方法，该方法包括以下步骤：a)向玉米浸泡溶液添加二价阳离子的中性盐，优选地镁或钙盐，更优先地硫酸钙或硫酸镁；b)优选地通过添加氢氧化钾或氢氧化铵，将玉米浸泡溶液的pH调节到介于6和8之间；c)将步骤b)中获得的溶液的液相和固相分离；d)优选地通过喷雾干燥，将步骤c)中获得的液相干燥，以便获得玉米浸粉。优选地，向达到介于20℃和60℃之间的温度的玉米浸泡溶液添加二价阳离子的中性盐。步骤c)中的将液相和固相分离优选地是通过平板离心来进行的。二价盐的量优选地介于0.5和3.5mol/kg玉米浸泡溶液干燥物质之间，优选地介于1和3mol/kg玉米浸泡溶液干燥物质之间，甚至更优先地为1.5mol/kg玉米浸泡溶液干燥物质。
[0020]在另一方面，本专利技术涉及一种玉米浸粉，该玉米浸粉可通过如先前所描述的方法而获得。优选地，玉米浸粉的特征在于蛋白质的量为介于20％和40％之间，优选地介于27％
和33％之间的玉米浸粉干燥物质重量。
[0021]借助于可见于以下章节中的详细描述将更好地理解本专利技术。
附图说明
[0022]通过阅读以下详细描述，并通过分析附图，其他特征、细节和优点将显而易见，其中：
[0023]图1...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.用于处理玉米浸泡溶液的方法，包括以下步骤：a)向所述玉米浸泡溶液添加二价阳离子的中性盐；b)将所述玉米浸泡溶液的pH调节到介于6和8之间的值；c)将步骤b)中获得的溶液的液相和固相分离；d)将步骤c)中获得的液相干燥，以便获得玉米浸粉。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述二价阳离子的中性盐是镁或钙的盐，优先地硫酸钙或硫酸镁。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，向达到介于20和60℃之间的温度的所述玉米浸泡溶液添加所述二价阳离子的中性盐。4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于，通过添加氢氧化钾或氢氧化铵来将所述pH调节到介于6和8之间。5.根据权利要求1至4中任一项所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：B，
申请(专利权)人：罗盖特公司，
类型：发明
国别省市：