【技术实现步骤摘要】
一种润肠通便发酵江蓠饮品及其制备方法
[0001]本专利技术属于江蓠微生物发酵领域,涉及一种润肠通便发酵江蓠饮品及其制备方法。
技术介绍
[0002]江蓠,红藻纲,江蓠科。我国江蓠产量全球第一,且产量逐年上升。江蓠是生产琼胶的主要原料,同时也可作为海洋蔬菜食用,是重要的大型经济类海藻。其营养丰富,热量低,富含蛋白、膳食纤维及活性多糖。目前江蓠加工产品种类不够丰富,主要以粗加工制品为主。研究表明江蓠对恢复肠道菌群失衡环境具有促进作用。近年来对江蓠功能产品的开发,多集中于活性多糖制备。江蓠资源尚未得到充分利用。
[0003]国内外研究表明,肠道是人体“第二大脑”,人体健康很大程度上依赖于肠道健康。众多肠道疾病中,便秘的发病率不容忽视。据不完全统计,近两成人会受便秘困扰。因此,开发润肠通便的功能性食品对于保障当代人肠道健康具有重要作用。
[0004]在专利技术人的预研究中,开发一种益生菌发酵江蓠制备润肠通便饮品的方法。江蓠原料本身具有良好的整肠功能,而专利技术人所用的益生菌是分离自发酵食品,这些菌株具有调节肠道功能此前也已被证实。使用复合益生菌发酵江蓠,可以获得具有润肠通便功能的江蓠精深加工制品,为江蓠资源的充分利用提供新思路。
技术实现思路
[0005]本专利技术目的在于提供一种润肠通便发酵江蓠饮品及其制备方法。
[0006]为解决上述技术问题,本专利技术采取的技术方案是:以江蓠为原料,通过超微粉碎、复合酶降解,灭菌制备发酵培养基。以屎肠球菌L10
‑
3、植物乳杆 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种润肠通便发酵江蓠饮品的制备方法,其特征在于:以江蓠为原料,通过超微粉碎、复合酶降解,灭菌制备发酵培养基;以屎肠球菌L10
‑
3、植物乳杆菌H58
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8和/或嗜酸乳杆菌LB05
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2的复合益生菌为出发菌种,经发酵剂制备和液体发酵步骤制备润肠通便发酵江蓠饮品。2.根据权利要求1所述的润肠通便发酵江蓠饮品的制备方法,其特征在于,所述方法具体包括如下步骤:江蓠浆的制备:将干江蓠清水洗净,用超微粉碎机粉碎,得到平均粒径≤100nm江蓠粉,将其与水、复合酶混合均匀后,30
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40℃温育2
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3h,95℃
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100℃保温60min,冷却至30
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40℃得到江蓠浆;培养基的制备:1)液体菌种扩大培养基:按质量百分比计,江蓠浆30
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50%、KH2PO
4 0.05
‑
0.5%、MgSO4
·
7H2O 0.05
‑
0.5%,水49
‑
69.9%,各组分质量百分比之和为100%;将各组分混合均匀,调pH值为6
‑
7,121℃灭菌30 min备用;2)液体发酵培养基:按质量百分比计,江蓠浆40%
‑
60%、KH2PO
4 0.05
‑
0.5%、MgSO4
·
7H2O 0.05
‑
0.5%,水39
‑
59.9%,各组分质量百分比之和为100%;将各组分混合均匀,调pH值为6
‑
7,121℃灭菌30 min备用;发酵剂的制备:将屎肠球菌L10
‑
3、植物乳杆菌H58
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...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘斌,黄莹,曾峰,童爱均,林震山,翁盼,
申请(专利权)人:福建农林大学,
类型:发明
国别省市:
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