一种无添加蔗糖与甜味剂的风味酸乳及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种无添加蔗糖与甜味剂的风味酸乳，该酸乳包括以下重量百分比的成分：果汁4.0％

【技术实现步骤摘要】
一种无添加蔗糖与甜味剂的风味酸乳及其制备方法


[0001]本专利技术属于发酵乳品领域，具体涉及一种无添加蔗糖与甜味剂的风味酸乳及其制备方法。

技术介绍

[0002]2019年我国出台的《健康中国行动(2019
‑
2030年)》中指出，目前我国人均每日添加糖(主要为蔗糖即“白糖”、“红糖”等)摄入量约30g，其中儿童、青少年摄入量问题值得高度关注。提倡成人人均每日添加糖摄入量不高于25g；鼓励消费者减少蔗糖摄入量；倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖。
[0003]蓝光是400
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500纳米的高能量光(是阳光中的一种看不见蓝光波)，过量可造成视网膜损害。特别是婴幼儿更是值得注意。因为婴儿出生时的晶状体相对比较清澈，0
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2岁时，大约70
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80％的蓝光可以穿透晶状体到达视网膜，2
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10岁时，大约60
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70％的蓝光会照射到视网膜。同时，宝宝的视网膜中布满了细微血管以输送更多的氧气满足发育的需要，这也本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种无添加蔗糖与甜味剂的风味酸乳，其特征在于，该酸乳包括以下重量百分比的成分：果汁4.0％
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15.0％，叶黄素酯0.002％
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0.012％，发酵剂0.001％
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0.006％和补足至100％的原料乳。2.根据权利要求1所述的无添加蔗糖与甜味剂的风味酸乳，其特征在于，所述果汁为双脱果汁。3.根据权利要求1所述的无添加蔗糖与甜味剂的风味酸乳，其特征在于，所述叶黄素酯为速溶叶黄素酯微囊粉。4.根据权利要求1所述的无添加蔗糖与甜味剂的风味酸乳，其特征在于，所述发酵剂为保加利亚乳杆菌和/或嗜热链球菌。5.根据权利要求1所述的无添加蔗糖与甜味剂的风味酸乳，其特征在于，所述原料乳为生鲜乳和/或复原乳。6.一种如权利要求1
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5任意一项所述无添加蔗糖与甜味剂的风味酸乳的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将原料乳和果汁、叶黄素酯混合均匀，得物料A；(2)将物料A均质，杀菌，冷却，得物料B；(3)在物料B中接种发酵剂，物料B和发酵剂混合均匀后发酵得物料C；(4)将物料C灌装，冷却后熟即得。7.根据权利要求6所述的无添加蔗糖与甜味剂的风味酸乳的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述混合的温度为40
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50℃，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈玲，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：