从植物来源食品生产高粘度果泥和/或果汁的设备和方法技术

一种用于从食品生产果汁和/或果泥的设备(1)，其包含第一提取区段(10)，以使食品经受第一提取操作，从而获得包含果泥或果汁的第一提取食品和第一废弃产品(102)。另外，所述设备(1)设有定位在所述第一提取区段(10)下游的第二提取区段(20)，所述第二提取区段被配置成使进入的产品经受第二提取操作，从而获得包含所述果泥或果汁的第二提取食品和第二废弃产品(105)。在所述第一和所述第二提取区段(10，20)之间设有处理区段(30)，进入所述处理区段的提取食品的量等于离开所述处理区段的处理食品的量。另外，所述第一提取区段(10)、所述第二提取区段(20)和所述处理区段(30)设有相应的转子(15，25，35)，所述转子被配置成分别以第一、第二和第三角速度(ω1，ω2，ω3)围绕相应的轴线旋转，其中所述第三角速度(ω3)大于所述第一和所述第二角速度(ω1，ω2)，但小于8000rpm。8000rpm。8000rpm。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】从植物来源食品生产高粘度果泥和/或果汁的设备和方法


[0001]本专利技术涉及食品领域，并且尤其涉及一种用于从植物来源的食品生产具有高粘度的果泥和/或果汁的设备。
[0002]另外，本专利技术涉及由上述设备进行的生产果泥和/或果汁的方法。

技术介绍

[0003]如已知的，主要从蔬菜产品中提取果汁和果泥(例如水果和蔬菜)，是通过旋转机器(例如粗略提取器和精炼提取器)进行的。这些通常包含转子，该转子设有叶片并安装在固定的或可移动的筛网内，该筛网具有圆柱形或圆锥形形状，并设有确定尺寸的孔。转子可操作地连接到驱动组，该驱动组使转子围绕旋转轴线旋转。因此，由转子叶片在处理过的产品上产生的离心力将处理过的产品压向筛网，使处理过的产品分离成提取食品(即果汁或果泥)和废弃部分(主要是种子、皮和叶柄)，该提取食品穿过筛网的孔并通过第一出口排出，相反该废弃部分不穿过筛网的孔并通过第二出口排出。在这方面参见例如US4643085。
[0004]这种类型的已知方法是在室温下提取，也称为“冷”提取，即通常分两步进行。在第一步中，进行食品果肉的研磨和/或软本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于从植物来源的食品生产果汁和/或果泥的设备(1)，所述设备(1)包含：
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第一提取区段(10)，所述第一提取区段被配置成使所述食品经受第一提取操作并且包含：
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用于引入所述食品的入口(11)；
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第一转子(15)，所述第一转子可操作地连接到第一驱动组(81)，所述第一驱动组布置成使所述第一转子(15)围绕第一旋转轴线(115)以第一预定角速度(ω1)旋转；
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第一筛网(16)，所述第一筛网设有多个孔(17)并被布置成定位在所述第一转子(15)的外部，所述食品被所述第一转子(15)压向所述第一筛网(16)，从而将所述食品分割成包含所述果泥或果汁的第一提取食品(101)和第一废弃产品(102)，所述第一提取食品穿过所述第一筛网(16)并通过第一出口(13)排出，相反，所述第一废弃产品不穿过所述筛网(16)并通过第二出口(14)排出；
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定位在所述第一提取区段(10)下游的第二提取区段(20)，所述第二提取区段(20)被配置成使进入的产品经受第二提取操作并且包含：
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用于引入所述食品的入口(21)；
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第二转子(25)，所述第二转子可操作地连接到第二驱动组(82)，所述第二驱动组布置成使所述第二转子(25)围绕第二旋转轴线(125)以第二预定角速度(ω2)旋转；
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第二筛网(26)，所述第二筛网设有多个孔(27)并被布置成定位在所述第二转子(25)的外部，所述引入的食品被所述第二转子(25)压向所述第二筛网(26)，从而将所述引入的食品分割成包含所述果泥或果汁的第二提取食品(104)和第二废弃产品(105)，所述第二提取食品穿过所述第二筛网(26)并通过第一出口(23)排出，相反，所述第二废弃产品不穿过所述第二筛网(26)并通过第二出口(24)排出；所述设备(1)的特征在于，在所述第一和所述第二提取区段(10，20)之间设有处理区段(30)，所述处理区段包含用于引入所述第一提取食品(101)的入口(31)和用于排出被布置成进料到所述第二提取区段(20)中的处理过的产品的出口(32)，其中所述处理区段(30)被配置成使得进入所述处理区段中的所述食品(101)的量等于离开所述处理区段的处理过的产品(103)的量，其中所述处理区段(30)包含圆柱形或圆锥形的固定中空体(33)，在所述固定中空体中定位有也是圆柱形或圆锥形的第三转子(35)，其中所述第三转子(35)可操作地连接到第三驱动组(83)，所述第三驱动组被配置成使所述第三转子(35)围绕第三旋转轴线(135)以第三预定角速度(ω3)旋转，其中所述第三预定角速度(ω3)大于所述第一角速度(ω1)和所述第二角速度(ω2)，并且其中所述第三预定角速度(ω3)小于8000rpm，使得所述第二提取食品(104)具有高粘度。2.根据权利要求1所述的设备(1)，其中所述第三预定角速度(ω3)小于5000rpm。3.根据权利要求1所述的设备(1)，其中所述第三预定角速度(ω3)包含在1500和4500rpm之间。4.根据权利要求1所述的设备(1)，其中所述第三预定角速度(ω3)小于3500rpm。5.根据权利要求1所述的设备(1)，其中所述第三预定角速度(ω3)包含在900rpm和3000rpm之间。6.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述第三预定角速度(ω3)包含在1200和2700rpm之间。
7.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述第二预定角速度(ω2)包含在400和4000rpm之间。8.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述第三转子(35)设有多个叶片(36)，所述叶片的至少一部分设有边缘(37)，所述边缘在使用中面向具有多个凹入部分(38)的所述固定中空体(33)。9.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中在所述第一提取区段(10)和所述处理区段(30)之间设有加热区段(40)，所述加热区段被配置成将所述第一提取食品从第一温度T1加热到第二温度T2，其中T2>T1。10.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中在所述第一提取区段(10)的下游设有泵送装置(50)，所述泵送装置被配置成将所述第一提取食品泵送到所述处理区段(30)中。11.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述处理区段(30)定位在第一高度(h1)，并且所述第二提取区段(20)定位在第二高度(h2)，其中h1>h2，使得离开所述处理区段(30)的所述处理过的产品(103)布置成通过重力引入所述第二提取区段(20)中。12.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述固定中空体(33)具有面向所述转子(35)的内表面(34)，所述内表面选自由包含以下组成的组：
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光滑表面；
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具有多个凹入部分的表面；
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具有多个突出部分的表面；
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包含彼此交替的多个凹入部分和多个突出部分的表面；或其组合。13.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中所述固定中空体(33)具有面向所述转子(35)的内表面(34)，所述内表面包含彼此交替的多个凹入部分(39a)和多个突出部分(39b)，其中所述凹入部分(39a)定位在距所述转子(35)最大距离(dmax)处，并且其中所述突出部分(39b)定位在距所述转子(35)最小距离(dmin)处，并且其中所述最大距离(dmax)和所述最小距离(dmin)之间的比率包含在1和20之间，即1≤dmax/dmin≤20。14.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中设有控制单元(300)，所述控制单元被配置成检测所述第二角速度(ω2)，并且一旦所述第二提取区段(20)已经达到大于确定的阈值的产量，就致动所述第三驱动组(83)以使所述第三转子(35)以对应的第三角速度(ω3)旋转。15.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1)，其中在所述第一提取区段(10...

【专利技术属性】
技术研发人员：A，
申请(专利权)人：A，
类型：发明
国别省市：