一种超声辅助提取橄榄油的方法技术

本发明专利技术提供一种超声辅助提取橄榄油的方法；是将油橄榄鲜果进行粉碎、与水混合、超声提取、融合和保温，得到提取好的果浆；对提取好的果浆依次进行固液分离，得到油水混合液；将油水混合液进一步进行搅拌融合；所述融合温度为25～40℃，融合时间为20～40min,搅拌转速为40～100r/min。将融合后的油水混合液进行油水分离，静置得到橄榄油。本发明专利技术方法使得油橄榄果中的橄榄油、多酚、有机酸、不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K等多种成分最大限度的被提取出来，使得橄榄油的出油率明显提高,固液分离后进一步搅拌融合，使得橄榄油中多酚等功能成分显著提高。成分显著提高。

【技术实现步骤摘要】
一种超声辅助提取橄榄油的方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种超声辅助提取橄榄油的方法。

技术介绍

[0002]橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，而油橄榄果中富含的多酚、有机酸、不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K等抗氧化物成分在橄榄油中的含量极少，急需改变现有的压榨工艺，提高橄榄油的出油率和提高橄榄油中多酚、有机酸等维生素的含量，提高橄榄油的功能。
[0003]目前高档特级初榨橄榄油都是采用油橄榄鲜果清洗
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粉碎
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融合搅拌
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卧式离心机固液分离或立式碟片分离机油水分离
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初步沉淀
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特级初榨橄榄油的工艺制得，此工艺导致橄榄果破壁不完全，从而使橄榄油的出油率较低，同本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提取橄榄油的方法，其特征在于，所述的方法包括如下的步骤：将油橄榄鲜果进行粉碎、与水混合、超声提取、融合和保温，得到提取好的果浆；对所述提取好的果浆依次进行固液分离，得到油水混合液；将融合后的油水混合液进行油水分离，静置得到橄榄油。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的超声提取的功率为200w～4...

【专利技术属性】
技术研发人员：邸多隆，董学舟，
申请(专利权)人：中国科学院兰州化学物理研究所，
类型：发明
国别省市：