一种低渗透压减肥降脂饮料及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种低渗透压减肥降脂饮料及其生产方法，按重量份计，包括：左旋肉碱1

【技术实现步骤摘要】
一种低渗透压减肥降脂饮料及其生产方法


[0001]本专利技术涉及食品工程领域，具体为一种低渗透压减肥降脂饮料及其生产方法。

技术介绍

[0002]左旋肉碱是一种人体必需的营养素,其功能与人体器官和组织的代谢密切相关。它作为载体以脂酰肉碱形式将中、长链脂肪酸从线粒体膜外转运到膜内,在线粒体的基质内进行β
‑
氧化,从而达到降解脂肪的效果。
[0003]同时，魔芋多糖具有改善糖脂代谢水平、减肥降脂、促进免疫功能、防止细胞脂质过氧化、对抗皮肤炎症因子等多重功效。
[0004]小分子果胶全称为改性柑桔果胶(Modified Citrus Pectin简称MCP)，又称低分子柑橘果胶(Low Molecular Citrus Pectin简称LCP)，是从柑橘、柠檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一种以半乳糖为主要成份的多糖复合物，MCP具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒、抗炎、抗溃疡、降血糖、降血脂、抗凝血及提高免疫功能等多方面药理作用，
[0005]但目前的各种减肥降脂吸收率低、营养单一，且无一种能同时将左旋肉碱、魔芋多糖以及小分子果胶进行有效结合，因此，开发一种能同时具备上述三者组分的、且具有减肥降脂、吸收率高的饮料是亟待解决的问题。

技术实现思路

[0006]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种低渗透压减肥降脂饮料及其生产方法，其通过合理配比将左旋肉碱、魔芋多糖以及小分子果胶等成分进行有效结合，同时，所述减肥降脂饮料具有低渗透压，由此可促进机体对于营养成分的吸收。r/>[0007]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0008]提供了一种低渗透压减肥降脂饮料，按重量份计，包括：左旋肉碱1
‑
2份、茶多酚 0.5
‑
1份、柠檬酸钠0.05
‑
0.1份、桑叶提取物3
‑
5份、马铃薯非淀粉多糖3
‑
4份、低聚果糖1
‑
2份、低聚木糖2
‑
3份、魔芋多糖5
‑
8份、蛹虫草多糖0.5
‑
1份、香菇多糖1
‑
2 份、小分子果胶2
‑
3份、壳聚糖3
‑
5份、浓缩果汁和/或浓缩蔬菜汁50
‑
80份。
[0009]还提供一种低渗透压减肥降脂饮料的生产方法，其包括如下步骤：
[0010]S1、制备马铃薯非淀粉多糖、魔芋多糖、蛹虫草多糖、香菇多糖、桑叶提取物以及小分子果胶；
[0011]S2、取上述重量份的左旋肉碱、茶多酚、桑叶提取物、低聚果糖以及低聚木糖，将其全部加入50℃的纯水中进行溶解，以获得芯材溶液；所述左旋肉碱、茶多酚、柠檬酸钠、桑叶提取物、低聚果糖以及低聚木糖总重量与所述纯水的重量比为1：(3
‑
4)；
[0012]S3、取上述重量份的马铃薯非淀粉多糖、魔芋多糖、蛹虫草多糖、香菇多糖、小分子果胶以及壳聚糖溶于60℃的纯水，以获壁材溶液；且所述马铃薯非淀粉多糖、魔芋多糖、蛹虫草多糖、香菇多糖、小分子果胶以及壳聚糖总重量与所述纯水的重量比为1： (3
‑
5)；
[0013]S4、将所述芯材溶液、壁材溶液和乳化剂混合，并经超声处理后进行高压均质，以
得到乳化液，再对乳化液进行喷雾干燥，以获得减肥降脂粉；
[0014]以及S5、取上述重量份的浓缩果汁和/或浓缩蔬菜汁、柠檬酸钠，将其与所述减肥降脂粉进行调配、灭菌、灌装，以获得所述低渗透压减肥降脂饮料。
[0015]优选的，所述马铃薯非淀粉多糖的制备方法包括：
[0016]S11、取马铃薯粉，并在其中加入马铃薯粉重量2
‑
3倍的蒸馏水，调节pH至5.5
‑ꢀ
6.5，加入马铃薯粉重量1.5
‑
2.5％的第一复合酶进行初次酶解，温度为45
‑
55℃，初次酶解时间2
‑
3h；所述第一复合酶由纤维素酶以及β
‑
葡聚糖酶构成，且两者重量比为1:1；再对初次酶解体系进行微波处理；
[0017]S13、在完成微波处理的初次酶解体系中加入马铃薯粉重量1
‑
2％的第二复合酶进行二次酶解，二次酶解条件为pH6.5
‑
8.5，温度为50
‑
60℃，二次酶解时间为3
‑
5h；所述第二复合酶由碱性蛋白酶以及胰蛋白酶构成，且两者重量比为1:1.5；再对二次酶解体系进行双频扫频超声处理；
[0018]S13、对经步骤S13处理后的二次酶解体系进行过滤，得清液和滤渣；
[0019]S14、将清液pH调节至8
‑
9，维度调节至45
‑
55℃，向清液中加入所述清液重量1.0
‑ꢀ
2.0％的第三复合酶进行三次酶解，三次酶解时间为3
‑
5h；所述第三复合酶由碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶组成，且三者的重量比为1:1:2；
[0020]以及S15、将完成三次酶解后的酶解体系中加入氯仿
‑
正丁醇进行萃取，酶解体系与氯仿
‑
正丁醇的体积比为4:1，从而使蛋白沉淀，得到马铃薯非淀粉多糖溶液；再对马铃薯非淀粉多糖溶液进行脱色、抽滤干燥，即得马铃薯非淀粉多糖。
[0021]优选的，步骤S11中，所述微波处理条件为微波功率600
‑
800W、处理时间5
‑
8min。
[0022]优选的，步骤S13中，所述双频扫频超声处理时固定上下板间距为15cm，扫频周期 300s，超声5s，间歇5s，上下振板功率均为450W，超声功率密度为150W/L；双频频率组合为：40kHz/68kHz,，处理时间30
‑
40min，温度控制为55℃。
[0023]优选的，所述小分子果胶的制备方法包括：
[0024]S21、将原料进行干燥、粉碎，过80目筛，得原料粉，并在原料粉中加入其重量3 倍的水，调节pH为3.0
‑
3.5后将水温升至50
‑
60℃，持续搅拌35min；
[0025]S22、加入原料粉重量1.0
‑
2.0％的纤维素酶进行初次酶解，初次酶解条件为pH4.5
‑ꢀ
6.0，温度为50℃，初次酶解时间为2
‑
3h；再对初次酶解体系进行双频扫频超声波处理；
[0026]S23、在完成双频扫频超声波处理的初次酶解体系中加入原料粉重量1
‑
1.5％的果胶酶进行二次酶解，二次酶解条件为pH3.0
‑
4.0，温度为50℃，二次酶解时间为3
‑
5h；且二次酶解同时进行超声处理及搅拌，超声功率为250W，超声处理时间为12min，搅拌转速为100转本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低渗透压减肥降脂饮料，其特征在于，按重量份计，包括：左旋肉碱1
‑
2份、茶多酚0.5
‑
1份、柠檬酸钠0.05
‑
0.1份、桑叶提取物3
‑
5份、马铃薯非淀粉多糖3
‑
4份、低聚果糖1
‑
2份、低聚木糖2
‑
3份、魔芋多糖5
‑
8份、蛹虫草多糖0.5
‑
1份、香菇多糖1
‑
2份、小分子果胶2
‑
3份、壳聚糖3
‑
5份、浓缩果汁和/或浓缩蔬菜汁50
‑
80份。2.一种低渗透压减肥降脂饮料的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、制备马铃薯非淀粉多糖、魔芋多糖、蛹虫草多糖、香菇多糖、桑叶提取物以及小分子果胶；S2、取权利要求1中所述重量份的左旋肉碱、茶多酚、桑叶提取物、低聚果糖以及低聚木糖，将其全部加入50℃的纯水中进行溶解，以获得芯材溶液；所述左旋肉碱、茶多酚、柠檬酸钠、桑叶提取物、低聚果糖以及低聚木糖总重量与所述纯水的重量比为1：(3
‑
4)；S3、取权利要求1中所述重量份的马铃薯非淀粉多糖、魔芋多糖、蛹虫草多糖、香菇多糖、小分子果胶以及壳聚糖溶于60℃的纯水，以获壁材溶液；且所述马铃薯非淀粉多糖、魔芋多糖、蛹虫草多糖、香菇多糖、小分子果胶以及壳聚糖总重量与所述纯水的重量比为1：(3
‑
5)；S4、将所述芯材溶液、壁材溶液和乳化剂混合，并经超声处理后进行高压均质，以得到乳化液，再对乳化液进行喷雾干燥，以获得减肥降脂粉；以及S5、取权利要求1所述重量份的浓缩果汁和/或浓缩蔬菜汁、柠檬酸钠，将其与所述减肥降脂粉进行调配、灭菌、灌装，以获得所述低渗透压减肥降脂饮料。3.如权利要求2所述的生产方法，其特征在于，所述马铃薯非淀粉多糖的制备方法包括：S11、取马铃薯粉，并在其中加入马铃薯粉重量2
‑
3倍的蒸馏水，调节pH至5.5
‑
6.5，加入马铃薯粉重量1.5
‑
2.5％的第一复合酶进行初次酶解，温度为45
‑
55℃，初次酶解时间2
‑
3h；所述第一复合酶由纤维素酶以及β
‑
葡聚糖酶构成，且两者重量比为1:1；再对初次酶解体系进行微波处理；S13、在完成微波处理的初次酶解体系中加入马铃薯粉重量1
‑
2％的第二复合酶进行二次酶解，二次酶解条件为pH6.5
‑
8.5，温度为50
‑
60℃，二次酶解时间为3
‑
5h；所述第二复合酶由碱性蛋白酶以及胰蛋白酶构成，且两者重量比为1:1.5；再对二次酶解体系进行双频扫频超声处理；S13、对经步骤S13处理后的二次酶解体系进行过滤，得清液和滤渣；S14、将清液pH调节至8
‑
9，维度调节至45
‑
55℃，向清液中加入所述清液重量1.0
‑
2.0％的第三复合酶进行三次酶解，三次酶解时间为3
‑
5h；所述第三复合酶由碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶组成，且三者的重量比为1:1:2；以及S15、将完成三次酶解后的酶解体系中加入氯仿
‑
正丁醇进行萃取，酶解体系与氯仿
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正丁醇的体积比为4:1，从而使蛋白沉淀，得到马铃薯非淀粉多糖溶液；再对马铃薯非淀粉多糖溶液进行脱色、抽滤干燥，即得马铃薯非淀粉多糖。4.如权利要求3所述的生产方法，其特征在于，步骤S11中，所述微波处理条件为微波功率600
‑
800W、处理时间5
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8min。5.如权利要求3所述的生产方法，其特征在于，步骤S13中，所述双频扫频超声处理时固定上下板间距为15cm，扫频周期300s，超声5s，间歇5s，上下振板功率均为450W，超声功...

【专利技术属性】
技术研发人员：何静仁，李玉保，张瑞，吴慕慈，吴东，江思佳，叶树芯，
申请(专利权)人：运鸿集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：