【技术实现步骤摘要】
一种鲍汁米饭制作方法
[0001]本专利技术涉及鲍汁米饭
，具体为一种鲍汁米饭制作方法。
技术介绍
[0002]众所周知，鲍汁是发制鲍鱼时所得的原汁，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点，鲍汁在市面上已有成品出售，不过价格较贵，对于专业的粤菜餐厅来说，由于鲍汁的需求量较大，一般都自行调制鲍汁，而鲍汁与米饭相配合，则另有风味。
[0003]而传统的鲍汁米饭在制作时，各种原料均直接加入到鲍汁中，使得鲍汁中的各种原料在短时间内不能充分混合在一起，如此就降低了鲍汁的食用口感，使鲍汁整体味道不够统一，不能满足人们的食用要求。
技术实现思路
[0004]（一）解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种鲍汁米饭制作方法，主要为解决鲍汁配料之间短时间内不能够充分混合，影响食用口感的问题。
[0005]（二）技术方案为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种鲍汁米饭制作方法，包括以下步骤：S1:原料准备，高汤80
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100份、海参5
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【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种鲍汁米饭制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1:原料准备，高汤80
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100份、海参5
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12份、蚝油1
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3份、鸡汁2
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5份、食用盐0
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3份、冰糖1
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5份、红烧汁10
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18份和淀粉4
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10份等原料准备齐全，放至一旁备用；S2：海参处理，将新鲜海参的内脏进行去除，然后将海参外表使用毛刷清理干净，随后将海参放入沸水中煮1
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5分钟后捞起备用；S3：淀粉勾芡，将适量纯净水放入勾芡桶中，随后加入淀粉，然后使用搅拌勺混合液进行3
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8分钟搅拌，直至桶内无泡状淀粉且呈稀流状即可，随后放至一旁备用；S4：食盐融化，取适量纯净水放入稀释筒中，并将食盐放入，随后进行搅拌，至食盐完全融化；S5：高汤加热，将高汤放入加热锅中，使用大火将高汤煮沸，随后将大火改为中火备用；S6：原料加入，首先放入冰糖，并一直进行搅拌，防止冰糖粘在锅底，然后直至冰糖完全融化，再同时加入鸡汁和红烧汁，加鸡汁和红烧汁期间需一直进行搅拌，待加入完成后进行烹煮1
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5分钟，随后将稀释后的食用盐加入加热锅中，然后将处理完成的海参加入加热锅中，并改为小火进行2
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8分钟的烹煮，最后将勾芡后的淀粉使用引流杆缓慢加入加热锅中，并不停的进行搅拌，直至混合液呈粘稠状并重新沸腾，随后关火，鲍汁制作完成；S7：鲍汁浇饭，将米饭盛在小碗中，随后使用小碗将米饭倒扣在餐盘中，然后将海参放至米饭旁，再将鲍汁均匀的浇在米饭集鲍鱼上即可。2.根据权利要求1所述的一种鲍汁米饭制作方法，其特征在于：所述S1中高汤的配料为纯净水80
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120份、鸡肉5
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20份、猪骨8
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20份、火腿3
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10份、鸡爪6
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15份。3.根据权利要求2所述的一种鲍汁米饭制作方法，其特征在于：所述高汤的制作方法为：...
【专利技术属性】
技术研发人员：韩敏，李泽宾，
申请(专利权)人：福建省渔家翁食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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