一种高效降解麸质蛋白的多酶复合体及其应用制造技术

本发明专利技术提供了一种高效降解麸质蛋白的多酶复合体，该多酶复合体是一种来源于蜡样芽孢杆菌AFA01的多酶复合体。该多酶复合体不仅能高效降解麸质蛋白，还能高效降解致乳糜泻肽，破坏其中的T细胞表位。本发明专利技术多酶复合体制备的酶制剂不仅能作为口服酶制剂辅助人体消化麸质蛋白，用于辅助治疗乳糜泻；还能用于食品加工中，更有效的降解麸质蛋白，有望为乳糜泻患者提供安全可靠的低致敏食品。患者提供安全可靠的低致敏食品。患者提供安全可靠的低致敏食品。

【技术实现步骤摘要】
一种高效降解麸质蛋白的多酶复合体及其应用


[0001]本专利技术涉及酶制剂和食品
，具体涉及一种高效降解麸质蛋白的多酶复合体及其应用。

技术介绍

[0002]小麦是世界上广泛种植的粮食作物，同时也是FAO(1995)报告的八类常见的食入性过敏源之一。它可以引起多种麸质蛋白相关性疾病，其中乳糜泻就是由麸质蛋白引起的一种慢性小肠炎症疾病，在全球的发病率约为1％。乳糜泻已经严重影响了部分人群的生活质量，甚至危及生命，已成为全球性不可回避的食品安全问题之一。
[0003]乳糜泻尚无特效的治疗方法，唯一可靠的治疗方式是终生严格的无麸质饮食。因此，低致敏的小麦产品的加工制备备受重视。目前，常用的脱敏技术包括物理法、化学法、基因工程法和酶处理法等。物理加工是脱敏常用的方法，但很难有效的降低小麦蛋白的致敏性；由于化学试剂的影响，使得化学方法的使用存在一定的局限性；酶处理法因其高效、环保等优点越来越受到重视。
[0004]然而麸质蛋白富含脯氨酸和谷氨酰胺，使得麸质蛋白难以被彻底水解，而形成能引起乳糜泻的毒性肽，如p31<br/>‑
本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高效降解麸质蛋白的多酶复合体，其特征在于，所述多酶复合体是由蜡样芽孢杆菌AFA01发酵制得。2.根据权利要求1所述一种高效降解麸质蛋白的多酶复合体，其特征在于，所述蜡样芽孢杆菌AFA01于2020年11月05日保藏在位于北京市朝阳区北辰西路1号院3号的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No.21108。3.根据权利要求1所述一种高效降解麸质蛋白的多酶复合体，其特征在于，所述发酵包括如下步骤：S1：将蜡样芽孢杆菌AFA01接种在培养基上，收集菌体并重悬菌体；S2：将S1所得菌体超声，然后加入CHAPs控制其终含量，静置并离心取上清液；S3：将S2所得菌体裂解液上清液上样至DEDA FF阴离子交换柱，用NaCl进行梯度洗脱，收集活性组分；S4：将S3所得活性组分上样至Sephacryl S
‑
300HR柱，洗脱并收集活性组分；S5：将S4得到的麸质蛋白水解活性组分冷冻干燥，即为多酶复合体。4.根据权利要求3所述一种高效降解麸质蛋白的多酶复合体，其特征在于，S1所述培养基为SCB固体培养基：淀粉10g/L、酪蛋白3g/L、KNO
3 2g/L、NaCl 2g/L、K2HPO
4 2g/L、MgSO
4 0.05g/L、CaCl
2 0.02g/L、FeSO
4 0.01g/L；pH值...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈红兵，袁娟丽，芦军，武涌，高金燕，李欣，佟平，孟轩夷，谢彦海，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：