一种抑制壳寡糖褐变的方法技术

本发明专利技术公开了一种抑制壳寡糖褐变的方法，属于发酵工程、酶工程领域，本发明专利技术的具体方法为：向壳寡糖溶液或制备壳寡糖的反应液中加入Mn

【技术实现步骤摘要】
一种抑制壳寡糖褐变的方法


[0001]本专利技术涉及一种抑制壳寡糖褐变的方法，属于发酵工程、酶工程领域。

技术介绍

[0002]壳寡糖是一种来源于海洋的具有生物活性的小分子寡糖，是由大分子壳聚糖降解得到的，其分子量小于3.2 kDa。壳寡糖作为壳聚糖的水解产物，具有分子量低、水溶性好、细胞通透性高、生物活性独特、易被机体吸收利用等特点，其在营养与健康、辅助治疗、食品、医药、农业、日用化工等领域均得到了较为广泛的研究应用，是一种具有广阔应用前景的海洋功能性寡糖。
[0003]目前，壳寡糖的制备方法主要包括物理法、化学法和酶解法，其中酶解法反应条件温和，无污染，产物均一度高，是一种高效绿色的壳寡糖制备方法。但与采用物理法及化学法制备壳寡糖相似的是，酶解法制备壳寡糖的过程中，由于壳寡糖是带正电荷阳离子碱性氨基低聚糖，其结构中含有大量的氨基，很容易发生美拉德反应，使得壳寡糖溶液的颜色随着反应时间的增长逐渐变深，褐变程度不断增加。壳寡糖褐变会降低其纯度，影响产品品质，同时也会降低其生物活性。目前市面上出售的壳寡糖普遍存在褐变程度过高、产品颜色过深本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种抑制壳寡糖褐变的方法，其特征在于：向壳寡糖溶液或制备壳寡糖的反应液中加入Mn
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使其终浓度为1～10 mmol/L。2.根据权利要求1所述的抑制壳寡糖褐变的方法，其特征在于：所述Mn
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的终浓度为5～10 mmol/L。3.根据权利要求1所述的抑制壳寡糖褐变的方法，其特征在于：所述Mn
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是以锰盐的形式加入的。4.根据权利要求3所述的抑制壳寡糖褐变的方法，其特征在于：所述锰盐选自MnCl2。5.根据权利要求1所述的抑制壳寡糖褐变的方法，其特征在于，所述制备壳寡糖的反应液是通过以下方式得到的：向浓度为0.08～0.12 mg/mL的壳聚糖溶液中加入壳聚糖酶，加酶量为2.0～3.0 U...

【专利技术属性】
技术研发人员：毛相朝，孙建安，王永臻，苏海鹏，贾真荣，
申请(专利权)人：中国海洋大学，
类型：发明
国别省市：