一种富含大蒜低聚糖的活菌型发酵花果汁及其制备方法技术

本发明专利技术属于果蔬加工领域，具体涉及一种富含大蒜低聚糖的活菌型发酵花果汁及其制备方法，该果汁是一种以红心火龙果与可食用玫瑰为主料，红枣与枸杞为辅料的，添加大蒜低聚糖的功能性果汁。本申请以红心火龙果与可食用玫瑰为主料，红枣与枸杞为辅料，杀菌、冷却、多菌种混合发酵，且发酵后不进行灭活处理，并添加部分大蒜低聚糖，充分发挥了乳酸菌与大蒜低聚糖协同调节肠道微生态平衡的最大功效和红心火龙果、可食用玫瑰的营养价值，提高了其保藏性和附加值，是一款集花卉的独特气味、水果的美味营养、益生菌的保健功能于一体的新型花果汁保健饮品。保健饮品。

【技术实现步骤摘要】
一种富含大蒜低聚糖的活菌型发酵花果汁及其制备方法


[0001]本专利技术属于果蔬加工领域，具体涉及一种富含大蒜低聚糖的活菌型发酵花果汁及其制备方法，该果汁是一种以红心火龙果与可食用玫瑰为主料，红枣与枸杞为辅料，添加一定量大蒜低聚糖的功能性果汁。

技术介绍

[0002]近年来，随着国民经济持续稳定增长、居民消费水平的不断提升及消费结构的升级，我国饮料行业呈现出良好的增长态势。方便携带、美味可口、营养丰富的瓶装饮料在人们日常生活中扮演着重要角色，随着我国居民消费水平的提高，消费者对饮料的健康、功能属性需求日益提升。
[0003]目前，市场上纯植物发酵饮料企业普遍规模较小，缺少大品牌引领，未形成龙头企业。发酵饮品主要为乳制品，且大多用少量浓缩果汁勾兑，并不参与发酵，大大降低了水果的营养价值。尽管当前乳酸菌饮料的生产工艺已经日趋成熟，但是与欧美发达国家相比依然相对落后、产品标准不健全、企业自主创新和知识产权保护能力差以及行业管理不规范等。部分企业的广告宣传也过于夸大其保健功效，并利用“活性”和“非活性”的混淆概念来欺骗消费者，以常温的乳酸菌发酵本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富含大蒜低聚糖的活菌型发酵花果汁，其特征在于，包括以下重量份数的原料：火龙果 30
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40份、玫瑰 5
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10份、红枣2
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7份、枸杞1
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8份、白砂糖1
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5份，大蒜低聚糖1
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3份、水 40
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60份；上述原料除低聚糖外先经杀菌后，采用菌种混合发酵，不灭菌；所用发酵剂为植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌按照质量比2：1：1的混合物。2.权利要求1所述的活菌型发酵花果汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料的制备：红心火龙果削去鳞...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢晓明，冯雨，乔旭光，许钰锟，李彦斌，王梦婷，刘洪文，李宁阳，
申请(专利权)人：山东农业大学，
类型：发明
国别省市：