一种紫色抹茶的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种紫色抹茶的制作方法，属于食品添加剂领域，本发明专利技术包括以下步骤：（1）称取新鲜紫娟茶叶70

【技术实现步骤摘要】
一种紫色抹茶的制作方法


[0001]本专利技术属于食品添加剂领域，具体的说，涉及一种紫色抹茶的制作方法。

技术介绍

[0002]抹茶原本产生于中国，后来兴盛于日本。多年来，受季节、地域的限制，茶叶市场始终无法发展壮大。中国茶叶市场的消费也一直处于疲软状态，外部大环境导致成本上升、竞争加大；内部的一些负面事件，也影响了市场的消费信心。在这种情况下，一些茶叶生产商为寻求突破，转而寻找新的发展路径，而抹茶作为一种营养价值高、文化意蕴厚，又可以作为众多食品配料的角色，受到了一些茶叶生产商的追捧。
[0003]紫娟茶作为云南省特有的珍稀茶树新品种，具有紫芽、紫叶和紫茎的特征，并且所制的干茶和茶汤皆为紫色，香气纯正，滋味浓强，具有抗氧化、抗衰老、清除自由基、降压、抗炎、抑菌和降脂等作用。与其他茶相比，紫娟茶中含有丰富的花青素，其作为一种水溶性天然色素和抗氧化剂，可使紫娟茶具有特殊的紫色颜色，具有明显的降血压、抗过敏和抗衰老功效。
[0004]目前市场的奶茶、蛋糕使用的抹茶粉绝大多数为绿色，而紫色多使用色素调色，但色素没有任何营养价值，对人体本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种紫色抹茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）称取新鲜紫娟茶叶70
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85份，称取新鲜玫瑰花10
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35份，混合均匀，清洗后进行蒸青，保持温度90
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105℃；（2）将步骤（1）中的紫娟茶叶和玫瑰花冷却，此时水分剩余40%
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50%；（3）在冷却后的紫娟茶叶和玫瑰花里加入1%
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5%的蓝莓干，搅拌均匀后喷洒柠檬汁，边喷边搅拌，使其喷洒均匀；（4）步骤（3）结束后，将其茶叶混合物进行烘干，保持温度28
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35℃，烘干结束后得到水分≦5%的茶叶初成品；（5）取步骤（4）的茶叶...

【专利技术属性】
技术研发人员：伍岗，朱兴正，张艳梅，夏锐，浦绍柳，蔡丽，张建伟，陈雷，
申请(专利权)人：云南省农业科学院茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：