一种卤蛋制备方法技术

本发明专利技术公开了一种卤蛋制备方法，其特征在于，在锅内依靠电热装置加热对卤蛋进行卤制，且卤制过程中施加超声波作用，使得卤蛋在超声波作用下实现蛋壳的破碎和卤料的入味。本发明专利技术具有卤制过程分工更加科学，能够减少人工步骤，自动化程度更高，能够方便实现清洗和排水，卤蛋品质好，效率高的优点。效率高的优点。效率高的优点。

【技术实现步骤摘要】
一种卤蛋制备方法


[0001]本专利技术涉及电气智能厨具
，具体涉及一种卤蛋制备方法。

技术介绍

[0002]卤蛋，又名卤水蛋，其主要类别有茶叶蛋、五香卤鸡蛋、卤鹌鹑蛋等，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋的蛋白中含有10种必需氨基酸，以鸡蛋为例，一枚鸡蛋，蛋白占三分之二，能提供高质量的蛋白质，相较同样含丰富蛋白质的肉类，蛋白的优胜之处在于脂肪含量低，而且在蛋黄中含有丰富的维生素A和维生素D等维生素，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎，常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，是一种令人无限回味的百姓小食。
[0003]现有卤蛋在制作时，通常采用锅具盛入卤水煮制，存在卤制过程中入味难，蛋白发硬，蛋壳不易剥落，口感不均一，在卤制时温度不能智能控制且不节约热源等缺陷。
[0004]CN201220225410.2公开了一种微波加工卤蛋机械锅，是由排气孔、排气仓、排气扇、散热孔、微波磁控管发生器、本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种卤蛋制备方法，其特征在于，在锅内依靠电热装置加热对卤蛋进行卤制，且卤制过程中施加超声波作用，使得卤蛋在超声波作用下实现蛋壳的破碎和卤料的入味。2.如权利要求1所述的卤蛋制备方法，其特征在于，卤蛋放入锅内后，先加水并鼓气进行清洗，清洗水排出后，再加入卤料和水进行卤制。3.如权利要求2所述的卤蛋制备方法，其特征在于，清洗过程中施加超声波作用进行杀菌。4.如权利要求1所述的卤蛋制备方法，其特征在于，本方法依靠以下卤蛋装置实现，所述卤蛋装置，包括外壳，外壳内设置有卤蛋仓和超声波装置，还设置有电加热装置。5.如权利要求4所述的卤蛋制备方法，其特征在于，外壳上还设置有控制中心和控制面板，超声波装置和电加热装置和控制中心相连，控制中心和控制面板相连。6.如权利要求5所述的卤蛋制备方法，其特征在于，卤蛋仓下端还连接设置有排水管道，排水管道接出外壳，排水管道上设置有排水开关阀；卤蛋仓下端还连接设置有进水管道，进水管道接出外壳，进水管道上设置有进水开关阀；排水开关阀和进水开关阀和控制中心相连；外壳下端还设置有鼓风机，鼓风机出风端通过吹管接入到卤蛋仓底部，吹管上设置有单向阀。7.如权利要求5所述的卤蛋制备方法，其特征在于，超声波装置包括超声波发生器和...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙钟雷，李宇，吴炜，张露，秦丽，余余，孙允晗，罗晓翊，陈修林，
申请(专利权)人：长江师范学院，
类型：发明
国别省市：