【技术实现步骤摘要】
肉桂醛结合芒刺电场杀灭食品表面单增李斯特菌的方法
[0001]本专利技术涉及食品杀菌
，特别是一种肉桂醛结合芒刺电场杀灭食品表面单增李斯特菌的方法。
技术介绍
[0002]目前，关于单增李斯特菌杀菌研究主要集中在热杀菌和非热杀菌2个方面。传统热杀菌技术：包括巴氏杀菌等，新型的热杀菌技术有欧姆加热杀菌等。热杀菌的优势在于杀菌效果好，食品货架期长，局限性在于不仅破坏食品营养成分和天然特性，而且需要消耗大量能量，造成资源的浪费。食品非热杀菌技术是指不使用热能而杀死食品中微生物且最大限度地保持食品原有特性的杀菌技术。该技术主要分为化学和物理杀菌。物理杀菌作为非热杀菌的另一分支，其优点在于处理后无残留、杀菌效果好、易于操作和控制且能更好地保持食品的自然风味，从而成为食品杀菌的研究热点。
[0003]高压静电场杀菌技术是极具有工业化应用前景的低温杀菌技术之一，由于其杀菌效率高、能耗小、无污染且对食品品质影响小，因而在未来食品杀菌领域具有广阔的发展前景。
[0004]肉桂醛作为肉桂精油的主要成分，可应用于饲料、食品和...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种肉桂醛结合芒刺电场杀灭食品表面单增李斯特菌的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、挑取单增李斯特菌单菌落培养于TSB
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YE肉汤培养基中，放入37℃摇床培养18h至稳定期；步骤二、取单增李斯特菌菌液，离心处理；弃上清液并加入等体积无菌水重悬，并进行梯度稀释使最终单增李斯特菌浓度为107CFU/mL；步骤三、将单增李斯特菌菌液用无菌水和肉桂醛溶液稀释；步骤四、将稀释后的单增李斯特菌菌液进行芒刺电场处理，芒刺电场处理后放入4℃冰箱保藏12
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24h，加入含有20mL无菌水的50mL离心管，涡旋3min；步骤五、吸取100μL上清液涂于PALCAM琼脂培养基上，37℃培养箱孵育48h，进行计数。2.根据权利要求1所述的肉桂醛结合芒刺电场杀灭食品表面单增李斯特菌的方法，其特征在于：所述步骤一中，摇床转速为200r/...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘英，袁媛，闫海洋，李文亮，刘卿妍，齐梦圆，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：
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