【技术实现步骤摘要】
一种MOFs负载花青素的功能分区式新鲜度指示膜的制备方法
[0001]本专利技术属于食品包装
，具体涉及一种MOFs负载花青素的功能分区式新鲜度指示膜的制备方法。
技术介绍
[0002]伴随科技进步和生活水平的提高，人们对食品营养、健康、安全的要求逐步提高。冷鲜肉，指对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，在24h内肉的中心温度降至0
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4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0
–
4℃范围内的生鲜肉。虽然冷鲜肉从生产至销售整个供应链中能够保持低温储藏，但由于微生物生长繁殖、脂质氧化等原因依然会发生腐败变质，导致新鲜度下降。普通肉类包装上的使用期限无法准确地表达其新鲜度。因此设计一种具有监视、检测、记录、跟踪和通讯功能的智能包装具有重要意义。其中，食品新鲜度指示膜是一个热点方向，它能够通过颜色的变化提供相关食品品质信息，简单方便且价格低廉，具有很好的应用前景。
[0003]食品新鲜度指示膜通常由两部分组成，一是pH指示剂，其可与食品储存过程中发生化学反应的代谢产物发生反应而出现...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种MOFs负载花青素的功能分区式新鲜度指示膜的制备方法，其特征在于，步骤如下：(1)将γ
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环糊精与氢氧化钾溶解在超纯水中，超声至完全溶解，使用有机微孔滤膜过滤得到滤液，将滤液与甲醇A混合，在恒温水浴中加热直至混浊液体澄清；在得到的澄清溶液中加入聚乙二醇和甲醇B，室温下形成沉淀A，将沉淀A分别用甲醇C和乙醇洗涤，最后经离心获得沉淀B，将沉淀B在二氯甲烷中浸泡一段时间，然后离心并真空干燥过夜，得到的产物即为γ
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CD
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MOFs纳米颗粒；(2)将γ
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CD
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MOFs纳米颗粒和花青素溶解在甲醇中，并在黑暗中磁力搅拌均匀，得到的混合溶液经离心后收集沉淀加入甲醇，超声溶解，以去除未包封的花青素，再次离心后，取沉淀产物在黑暗中真空干燥过夜，获得负载花青素的γ
‑
CD
‑
MOF；(3)静电纺丝溶液的制备；
①
疏水抗菌层溶液的制备：首先将丙酮与N,N
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二甲基甲酰胺溶液混合，然后加入聚偏氟二氯乙烯，再加入天然抗菌材料共混，密封后搅拌至完全溶解后得到的混合溶液，为抗菌疏水层溶液；
②
新鲜度指示层溶液的制备：将海藻酸钠和聚乙烯醇溶于水溶液中，将负载花青素的γ
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CD
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MOF纳米颗粒在超声作用下添加到海藻酸钠/聚乙烯醇聚合物溶液中，密封后超声搅拌至完全溶解得到的混合溶液，为新鲜度指示层溶液。(4)首先将含有天然抗菌剂的疏水抗菌外层溶液通过静电纺丝技术电纺到收集锟上，纺丝过程中喷头固定不动，接收锟旋转接收纺丝，直至在接收锟表面形成一层纺丝薄膜，得到的纺丝薄膜即为疏水抗菌层薄膜；疏水抗菌层薄膜静电纺丝完成后，将新鲜度指示层溶液，通过静电纺丝技术纺制在疏水抗菌层薄膜内部的特定区域，此时收集锟停止转动，喷头往复移动，喷头往复运动得到的薄膜区域即为新鲜度指示区薄膜；新鲜度指示区静电纺丝完成后，得到指示区薄膜和抗菌区薄膜为一体的双层薄膜，即为功能分区式新鲜度指示膜。2.根据权利要求1所述的MOFs负载花青素的功能分区式新鲜度指示膜的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述的γ
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环糊精、氢氧化钾与超纯水的用量比为1.3～3.48g：0.45～1.2g：20～50mL；所述的滤液与甲醇A的体积比为1:1；所述的恒温水浴加热的温度为35℃，加热的时间为2h。3.根据权利要求1所述的MOFs负载花青素的功能分区式新鲜度指示膜的制备方法，其特征在于，步骤(1...
【专利技术属性】
技术研发人员：邹小波，张佳凝，张俊俊，石吉勇，李志华，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：
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