一种含有鳄嘴花和辣木叶的葵花籽及其制备方法技术

本申请公开了一种含有鳄嘴花和辣木叶的葵花籽，所述葵花籽包含以下重量份的原料：葵花籽800

【技术实现步骤摘要】
一种含有鳄嘴花和辣木叶的葵花籽及其制备方法


[0001]本专利技术涉及葵花籽制备领域，特别涉及一种含有鳄嘴花和辣木叶的葵花籽及其制备方法。

技术介绍

[0002]葵花籽烘烤后香脆可口，是理想的休闲健康食品。中医学认为，葵花籽仁性甘寒，有润肺平肝、治血痢，透痈脓之功效。现代研究表明，葵花籽中富含维生素E、酚酸、不饱和脂肪酸、矿物质如硒、铁、锌和铜等；经常食用，有助于降低胆固醇、高血压、高脂和有助于防治心脑血管疾病、糖尿病等“富贵症”，因此而倍受青睐。作为小食品，葵花籽常以烤或炒食为主，因为烘烤后具有浓郁的香气。但是，葵花籽却不易储存，极易遭虫咬霉变。

技术实现思路

[0003]鉴以此，本专利技术的目的在于提出一种含有鳄嘴花和辣木叶的葵花籽及其制备方法。
[0004]本专利技术的技术方案是这样实现的：
[0005]一种含有鳄嘴花和辣木叶的葵花籽，所述葵花籽包含以下重量份的原料：葵花籽800
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1200份，鳄嘴花23
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204份，辣木叶15
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138份，白豆蔻10
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100份，甜叶菊6
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60份，草果5
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40份，红葱头1.5
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12份，木姜子1.2
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8份，藤椒1.2
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8份，山柰1
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4份，盐25
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160份，植物油45
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320g，淀粉90
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450份，水1500
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4500份。
[0006]进一步的技术方案是，所述葵花籽包含以下重量份的原料：葵花籽1000份，鳄嘴花68份，辣木叶46份，白豆蔻40份，甜叶菊20份，草果15份，红葱头5份，木姜子3.2份，藤椒3.2份，山柰1.6份，盐80份，植物油130份，淀粉220份，水2720份。
[0007]进一步的技术方案是，所述植物油包括玉米油、葵花籽油、花生油、豆油、亚麻油、椰子油、橄榄油中的一种。
[0008]一种上述含有鳄嘴花和辣木叶的葵花籽的制备方法，依次包括以下步骤：
[0009](1)原料预处理：将颗粒饱满、无损伤、无霉变的葵花籽去杂；将白豆蔻、甜叶菊、草果、鳄嘴花、辣木叶、藤椒、木姜子和山柰去杂后，白豆蔻和草果切块，鳄嘴花和辣木叶粉碎制得药粉Ⅰ和药粉Ⅱ；藤椒、木姜子和山柰粉碎制得香粉；将饱满，无霉变的红葱头去皮制成葱蓉；
[0010](2)制备红葱头油：取植物油总量的30
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35％煮沸1
‑
3min后，加入红葱头葱蓉，放凉后过滤，制得红葱头油；
[0011](3)浸提香粉：用剩余重量的植物油超声浸提香粉，制得香油；
[0012](4)第一次浸泡葵花籽：取盐总量的20
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25％、红葱头油和水总量的25
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35％制成浸泡液，然后将葵花籽加入所述浸泡液中浸泡1
‑
2h，制得葵花籽Ⅰ；
[0013](5)第二次浸泡葵花籽：将甜叶菊、药粉Ⅰ、切块后的白豆蔻和草果，加入剩余水重量的80
‑
85％的水，进行浸泡、煮沸和熬煮；然后加入葵花籽Ⅰ、剩余的盐和香油总量的55
‑
65％进行熬煮，最后停止加热并继续浸泡、过滤，制得葵花籽Ⅱ；所述剩余水重量的80
‑
85％的水是除去第一次浸泡葵花籽使用水后剩余水的80
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85％的水；
[0014](6)烘制葵花籽：将葵花籽Ⅱ烘烤，制得葵花籽Ⅲ；
[0015]将所述药粉Ⅱ与淀粉混合，再加入最后剩余的水和剩余的香油搅拌制成药粉Ⅱ糊后，倒入葵花籽Ⅲ，搅拌至瓜子全部均匀裹上药粉Ⅱ糊(简称挂糊)，制得葵花籽Ⅳ；所述最后剩余的水是除去第一次和第二次浸泡葵花籽使用水后剩余的水；
[0016]将葵花籽Ⅳ放入已经预热的烘烤设备，先高温烘烤，再中温烘烤，并间断翻搅，待葵花籽变干脆、药粉Ⅱ糊固定在葵花籽表面或含水量≤10％时，放凉并筛去多余的药粉Ⅱ，制成含有鳄嘴花和辣木叶的葵花籽。
[0017]进一步的技术方案是，所述步骤(3)中超声浸提香粉中，超声浸提温度为保持50
‑
80℃，超声浸提时间为20
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40min，超声功率600
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1000w，超声频率30
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60KHz。
[0018]进一步的技术方案是，所述步骤(1)中药粉和香粉的颗粒大小为0.250
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0.500mm。
[0019]进一步的技术方案是，所述步骤(5)中将甜叶菊、药粉Ⅰ、切块后的白豆蔻和草果，加入剩余水重量的80
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85％的水，进行浸泡10
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20min、煮沸5min和在80
‑
90℃条件下熬煮20
‑
30min。
[0020]进一步的技术方案是，所述步骤(5)中加入葵花籽Ⅰ、剩余的盐和香油总量的55
‑
65％后，在80
‑
90℃条件下熬煮1.5
‑
2h，最后停止加热并继续浸泡6
‑
8h。
[0021]进一步的技术方案是，所述步骤(6)中葵花籽Ⅱ在80
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90℃条件下烘烤10
‑
20min，使得葵花籽表面干燥，制得葵花籽Ⅲ。
[0022]进一步的技术方案是，所述步骤(6)中的预热温度为140
‑
160℃；高温烘烤温度为140
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160℃，高温烘烤时间为0.8
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1.2h；中温烘烤温度为110
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130℃，中温烘烤时间为0.8
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1.2h；所述间断翻搅为每隔30min翻搅一次。
[0023]进一步的技术方案是，所述药粉Ⅰ中鳄嘴花与药粉Ⅱ中鳄嘴花的重量比为15:2，所述药粉Ⅰ中辣木叶与药粉Ⅱ中辣木叶的重量比为20:3。
[0024]与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：
[0025](1)本专利技术特别选用具有清热除湿，消肿止痛、散瘀功效的鳄嘴花和具有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤、抗氧化、通便、利尿、驱虫、改善睡眠功效辣木叶，加入到葵花籽的制备过程中，除了在浸泡葵花籽的药液中加入外，还将鳄嘴花和辣木叶粉与淀粉挂糊到葵花籽表面，即增加了口感和香味，又能最大效率地保留二者的功效物质，所制备的葵花籽好吃不上火，且具有较好的功效。
[0026](2)本专利技术未采用任何人工香精香料和添加剂，均采用天然物料，利用植物本身的特性，使用红葱头所制备红葱头油浸泡葵花籽，有助于抑菌、防霉和增香；采用甜叶菊为甜味剂，甜味充沛而丰富，富有层次；采用白豆蔻和草果为增香原料熬煮葵花籽，制备的葵花籽具有特殊草药自然香味；利用山姜子、藤椒和山柰粉末制备混合香油，制备的葵花籽具有特殊的香气和椒麻自然味道。
[0027](本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含有鳄嘴花和辣木叶的葵花籽，其特征在于：所述葵花籽包含以下重量份的原料：葵花籽800
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1200份，鳄嘴花23
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204份，辣木叶15
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138份，白豆蔻10
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100份，甜叶菊6
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60份，草果5
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40份，红葱头1.5
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12份，木姜子1.2
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8份，藤椒1.2
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8份，山柰1
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4份，盐25
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160份，植物油45
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320g，淀粉90
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450份，水1500
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4500份。2.根据权利要求1所述的一种含有鳄嘴花和辣木叶的葵花籽，其特征在于：所述葵花籽包含以下重量份的原料：葵花籽1000份，鳄嘴花68份，辣木叶46份，白豆蔻40份，甜叶菊20份，草果15份，红葱头5份，木姜子3.2份，藤椒3.2份，山柰1.6份，盐80份，植物油130份，淀粉220份，水2720份。3.根据权利要求1或2所述的一种含有鳄嘴花和辣木叶的葵花籽，其特征在于：所述植物油包括玉米油、葵花籽油、花生油、豆油、亚麻油、椰子油、橄榄油中的一种。4.权利要求3所述的一种含有鳄嘴花和辣木叶的葵花籽的制备方法，其特征在于：依次包括以下步骤：(1)原料预处理：将颗粒饱满、无损伤、无霉变的葵花籽去杂；将白豆蔻、甜叶菊、草果、鳄嘴花、辣木叶、藤椒、木姜子和山柰去杂后，白豆蔻和草果切块，鳄嘴花和辣木叶粉碎制得药粉Ⅰ和药粉Ⅱ；藤椒、木姜子和山柰粉碎制得香粉；将饱满，无霉变的红葱头去皮制成葱蓉；(2)制备红葱头油：取植物油总量的30
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35％煮沸后，加入红葱头葱蓉，放凉后过滤，制得红葱头油；(3)浸提香粉：用剩余的植物油超声浸提香粉，制得香油；(4)第一次浸泡葵花籽：取盐总量的20
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25％、红葱头油和水总量的25
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35％制成浸泡液，然后将葵花籽加入所述浸泡液中浸泡1
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2h，制得葵花籽Ⅰ；(5)第二次浸泡葵花籽：将甜叶菊、药粉Ⅰ、切块后的白豆蔻和草果，加入剩余水重量的80
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85％的水，进行浸泡、煮沸和熬煮；然后加入葵花籽Ⅰ、剩余的盐和香油总量的55
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65％进行熬煮，最后停止加热并继续浸泡、过滤，制得葵花籽Ⅱ；(6)烘制葵花籽：将葵花籽Ⅱ烘烤，制得葵花籽Ⅲ；将所述药粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：王丹，于福来，张影波，陈晓鹭，陈振夏，江芊，胡璇，林敏霞，
申请(专利权)人：中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所，
类型：发明
国别省市：