一种可食用保鲜膜及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种可食用保鲜膜及其制备方法，所述可食用保鲜膜以总质量分数计，原料组分包括：明胶4

【技术实现步骤摘要】
一种可食用保鲜膜及其制备方法


[0001]本专利技术涉及保鲜膜及其制备方法，尤其涉及一种可食用保鲜膜及其制备方法。

技术介绍

[0002]可食用保鲜膜是一种可食用的具有包装保护功能的薄膜，大部分是由天然的可食性蛋白质、多糖及类脂单独或复合而成，该保鲜膜能很好地满足食物保鲜的需求，同时不会污染环境，能通过人体消化系统消化吸收。
[0003]明胶是动物结缔组织中胶原的部分降解产物，白色或淡黄色、半透明、微带光泽，呈薄片或粉粒状固体，其三螺旋结构会通过氢键与水形成稳定的网状结构，水的挥发使蛋白质矩阵更为稳固，完全干燥后成为玻璃态的明胶膜。除成膜性外，明胶还具有凝胶形成能力、低粘度特性、分散稳定性、持水性等许多优良的物理性质，广泛应用于食品、医药、化工、纺织、涂料等领域，特别是在食品保鲜膜方面的应用，明胶基材料有着其它材料不可替代的优越性，有很大的发展前景。然而，明胶膜韧性差、极易断裂、易吸水等缺陷限制了它的实际应用。此外，明胶作为蛋白质类物质，本身易滋生细菌，同时作用在蛋白质之间的氢键很容易被打破，使膜耐水性变差，在潮湿的环境下易引起细菌的滋生，致使食物腐败。
[0004]中国专利号CN112852022A公开了一种海藻酸钠基复合膜及其制备方法，是以海藻酸钠和明胶为主要成膜材料，以水滑石和纳米氧化锌为助剂，以增塑剂、交联剂为辅料配制成溶液，再经流延成膜制得，无毒无污染，化学性质温度，具有优良的机械性能、生物相容性和可降解性，但成分复杂，导致延展性较差，制备工艺复杂不利于扩大生产。

技术实现思路
/>[0005]专利技术目的：为了解决现有技术存在的技术问题，本专利技术旨在提供一种高延展性和成分简单的可食用保鲜膜，本专利技术还提供了一种可食用保鲜膜的制备方法。
[0006]技术方案：本专利技术提供一种可食用保鲜膜，以总质量分数计，原料组分包括：明胶4
‑
6份、海藻酸钠0.12
‑
0.20份、增塑剂0.8
‑
1.2份、抗菌剂0.05
‑
4份和去离子水100份。
[0007]上述增塑剂为甘油。
[0008]上述抗菌剂为ε
‑
聚赖氨酸
[0009]上述可食用保鲜膜的制备方法，包括以下步骤：
[0010](1)将明胶放入去离子水中彻底溶解，得到明胶水溶液；
[0011](2)待明胶水溶液温度下降至35
‑
45℃后，加入海藻酸钠，继续彻底溶解，再加入甘油，搅拌均匀后加入ε
‑
聚赖氨酸，继续搅拌得到膜溶液；
[0012](3)将膜溶液进行超声脱气；
[0013](4)将超声后的膜溶液倒入模具中放入烘箱进行烘烤，得到可食用保鲜膜。
[0014]上述步骤(1)中溶解温度为50
‑
60℃。
[0015]上述步骤(4)中超声温度为20
‑
50℃。
[0016]上述步骤(4)中烘箱温度为35
‑
45℃。
[0017]上述步骤(4)中烘烤时间为36
‑
48h。
[0018]有益效果：与现有技术相比，本专利技术具有如下显著优点：
[0019]1、高韧性、良好延展性，本专利技术通过在明胶基质中添加具有优良的生物相容性、降解性能和亲水性能的海藻酸钠，其分子中存在大量的
‑
COONa和
‑
OH活性基团能够显著改善保鲜膜的性能，赋予其优异的韧性、延展性及透湿性。
[0020]2、优异抗菌性、低透光率，本专利技术添加有抗菌剂ε
‑
聚赖氨酸，通过调控合适的浓度来最大程度发挥其光谱抑菌性，同时还可以提高保鲜膜的不透明度，使食品使食品免受紫外线和可见光的照射，能抑制食品脂质氧化、颜色变化、营养价值损失等不利变化。
[0021]3、成分简单、制备工艺简便、易操作，可用于扩大化生产，在食品保鲜领域应用前景广阔。
附图说明
[0022]图1为本专利技术对金黄色葡萄球菌的抑制效果图；
[0023]图2为本专利技术对大肠杆菌的抑制效果图。
具体实施方式
[0024]下面结合实施例对本专利技术的技术方案作进一步说明。
[0025]实施例1
[0026]所述可食用保鲜膜，以总质量分数计，原料组分包括：明胶6份、海藻酸钠0.2份、甘油1.2份、ε
‑
聚赖氨酸0.05份和去离子水100份。
[0027]上述可食用保鲜膜的制备方法为：
[0028](1)将明胶放入去离子水中，在50℃恒温磁力搅拌器中搅拌至彻底溶解，得到明胶水溶液；
[0029](2)待明胶水溶液温度下降至35℃后，加入海藻酸钠，继续彻底溶解，再加入甘油，搅拌均匀后加入ε
‑
聚赖氨酸，继续搅拌得到膜溶液；
[0030](3)将膜溶液进行超声脱气，超声温度为20℃；
[0031](4)将超声后的膜溶液倒入模具中放入35℃烘箱进行烘烤36h，得到可食用保鲜膜。
[0032]实施例2
[0033]所述可食用保鲜膜，以总质量分数计，原料组分包括：明胶5份、海藻酸钠0.12份、甘油1份、ε
‑
聚赖氨酸1份和去离子水100份。
[0034]上述可食用保鲜膜的制备方法为：
[0035](1)将明胶放入去离子水中，在60℃恒温磁力搅拌器中搅拌至彻底溶解，得到明胶水溶液；
[0036](2)待明胶水溶液温度下降至45℃后，加入海藻酸钠，继续彻底溶解，再加入甘油，搅拌均匀后加入ε
‑
聚赖氨酸，继续搅拌得到膜溶液；
[0037](3)将膜溶液进行超声脱气，超声温度为50℃；
[0038](4)将超声后的膜溶液倒入模具中放入45℃烘箱进行烘烤48h，得到可食用保鲜膜。
[0039]实施例3
[0040]所述可食用保鲜膜，以总质量分数计，原料组分包括：明胶6份、海藻酸钠0.18份、甘油0.8份、ε
‑
聚赖氨酸2份和去离子水100份。
[0041]上述可食用保鲜膜的制备方法为：
[0042](1)将明胶放入去离子水中，在55℃恒温磁力搅拌器中搅拌至彻底溶解，得到明胶水溶液；
[0043](2)待明胶水溶液温度下降至40℃后，加入海藻酸钠，继续彻底溶解，再加入甘油，搅拌均匀后加入ε
‑
聚赖氨酸，继续搅拌得到膜溶液；
[0044](3)将膜溶液进行超声脱气，超声温度为40℃；
[0045](4)将超声后的膜溶液倒入模具中放入40℃烘箱进行烘烤40h，得到可食用保鲜膜。
[0046]实施例4
[0047]所述可食用保鲜膜，以总质量分数计，原料组分包括：明胶5份、海藻酸钠0.12份、甘油1份、ε
‑
聚赖氨酸4份和去离子水100份。
[0048]上述可食用保鲜膜的制备方法为：
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种可食用保鲜膜，其特征在于，所述保鲜膜以总质量分数计，原料组分包括：明胶4
‑
6份、海藻酸钠0.12
‑
0.20份、增塑剂0.8
‑
1.2份、抗菌剂0.05
‑
4份和去离子水100份。2.根据权利要求1所述的可食用保鲜膜，其特征在于，所述增塑剂为甘油。3.根据权利要求1所述的可食用保鲜膜，其特征在于，所述抗菌剂为ε
‑
聚赖氨酸。4.一种权利要求1所述可食用保鲜膜的制备方法，其特征在于，按以下步骤：(1)将明胶放入去离子水中彻底溶解，得到明胶水溶液；(2)待明胶水溶液温度下降至35
‑
45℃后，加入海藻酸钠，继续...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈巍，陈岑，王荣荣，朱永健，
申请(专利权)人：江苏农林职业技术学院，
类型：发明
国别省市：