一种酶解制备大蒜低聚糖的方法技术

本发明专利技术属于植物活性物质提取领域，具体涉及一种酶解制备大蒜低聚糖的方法。通过原料与处理，粗多糖的提取、提纯，后以内切型菊粉酶酶解大蒜多糖对低聚糖进行提取，丰富了低聚糖的原料及制备方法，提高了大蒜的附加值，带动大蒜产业的发展。残次蒜、破瓣蒜或者受过冻害的蒜也可以采用本申请的方法提取低聚糖，从而间接的解决了质量较低的大蒜不易被再次利用的问题，减少不必要的浪费。减少不必要的浪费。

【技术实现步骤摘要】
一种酶解制备大蒜低聚糖的方法


[0001]本专利技术属于植物活性物质提取领域，具体涉及一种酶解制备大蒜低聚糖的方法。

技术介绍

[0002]大蒜类活性物质提取分离技术和药用植物原材料资源问题是制约其产业化的关键因素。一方面由于大蒜中大蒜素、蒜氨酸等活性物质含量少，提取分离困难；另一方面虽然我国大蒜产量大，但由于近年来大蒜市场价格波动较大，单纯以大蒜为原料提取药用成分原材料成本高，致使从事天然大蒜素等活性物质提取的企业利润微薄。
[0003]果聚糖是一类具有线性或支链结构的聚合物，有一个或多个β
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呋喃果糖键连接，是蔗糖的化学延伸。植物是果聚糖的主要来源，例如菊苣、龙舌兰、大蒜等。大蒜中碳水化合物含量多达75%（干基），是制备大蒜低聚糖的良好来源。
[0004]低聚糖有着调节血糖、降血压血脂、促进矿物质吸收、调节体内菌群平衡以及增强机体免疫力的作用。现阶段制备大蒜低聚糖多用的方法为酸解，酶解法制备大蒜低聚糖较少。目前对大蒜中碳水化合物的开发多停留在大蒜多糖的开发，低聚糖制备方法单一。

技术实现思路

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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酶解制备大蒜低聚糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料预处理：大蒜剥皮处理；切片、清水洗至不粘手；烘干打粉，保存备用；（2）粗多糖提取：采用热水浸提法对大蒜中的粗多糖进行提取；冷却至室温后，过滤，过滤出的蒜渣重复进行热水浸提1
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3次；（3）多糖提纯：加入CaCl2溶液除去步骤（2）的粗多糖液中的果胶，重复操作直至不再有沉淀为止；过滤，滤液浓缩；加入sevag试剂除去粗多糖液中的蛋白质；旋蒸除去有机溶剂；冷冻干燥，研磨成粉；冷冻保存；（4）大蒜多糖的酶解：酶活力大于等于2000U/g的内切型菊粉酶酶解。2.根据权利要求1所述的酶解制备大蒜低聚糖的方法，其特征在于，所述步骤（3）sevag试剂除去粗糖液中的蛋白质的过程为：按照...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢晓明，许钰锟，乔旭光，崔璇璇，赵人杰，李宁阳，
申请(专利权)人：山东农业大学，
类型：发明
国别省市：