一种钙奶饼干及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种钙奶饼干，主要包括以下重量配比的组分：低筋面粉80～120份、玉米淀粉80～130份、黄油80～120份、鸡蛋黄50～60份、奶粉20～80份、木糖醇20～80份、生物钙10～30份，盐1～3份。所述钙奶饼干色泽金黄、香气宜人、口感酥脆，并且具有非常优良的补钙功效。并且具有非常优良的补钙功效。

【技术实现步骤摘要】
一种钙奶饼干及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品
，具体涉及一种钙奶饼干及其制备方法。

技术介绍

[0002]钙是人体必需的元素，也是终身需要的营养素，健康人体99％的钙元素存在于骨骼中，其他的1％参与调节人体的多种生理活动。我国各类人群中，钙的摄入量仅占中国营养学会推荐量标准的33.9％～53.7％。由于饮食习惯的原因，中国人的食物补钙不足，按照《中国居民膳食营养素参考摄入量(Chinese DIRs)》标准，推荐在正常膳食的基础上，每人每日须补钙400～600毫克，尤其是青少年、孕产妇和中老年人更须适量补钙，口服补钙品是国人补钙的首选。
[0003]国内市场上补钙保健食品大致可归为三类：一类是无机钙，又称为第一代补钙产品，如：碳酸钙、磷酸钙及氧化钙，或者来自于经过机械加工的动物贝壳骨骼；第二类是有机酸钙，即第二代钙剂，如：葡萄酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙等；第三类是生物钙，由富钙海洋生物贝壳经机械加工而成。
[0004]随着人们生活水平的日益提高以及经济水平和科研技术的不断发展，人们对饮食的要求也越来越高，不本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种钙奶饼干，包括以下重量配比的组分：低筋面粉80～120份、玉米淀粉80～130份、黄油80～120份、鸡蛋黄50～60份、奶粉20～80份、木糖醇20～80份、生物钙10～30份，盐1～3份。2.根据权利要求1所述的钙奶饼干，包括以下重量配比的组分：低筋面粉90～110份、玉米淀粉90～130份、黄油90～110份、鸡蛋黄50～55份、奶粉30～60份、木糖醇30～60份、生物钙15～25份，盐1～2份。3.根据权利要求2所述的钙奶饼干，包括以下重量配比的组分：低筋面粉100份、玉米淀粉100份、黄油100份、鸡蛋黄50份、奶粉50份、木糖醇50份、生物钙20份、盐1份。4.根据权利要求1～3任一项所述的钙奶饼干，其中所述生物钙是棘皮动物门海参纲动物体壁和/或内脏经酶解、碱解、离心后的海参残渣再处理后所得的产物。5.根据权利要求4所述的钙奶饼干，其特征在于，所述海参残渣是海参经酶解、碱解、离心分离后的获得的沉淀物；酶解使用的酶是复合蛋白酶或木瓜蛋白酶，酶添加量为海参重量的1％～3％，50℃～55℃反应4h～6h；酶解反应后，向反应液加入NaOH溶液，使溶液中NaOH终浓度为0.25～0.3mol/L，50℃～55℃碱解反应2h～3h。6.根据权利要求4或5所述的钙奶饼干，其特征在于，所述海参残渣是通过以下方法制备：向海参中加入8～10倍重量的去离子水，升温至50℃～55℃，加入海参重量1％～3％的木瓜蛋白酶或复合蛋白酶，酶解4～6h；酶解反应后，向反应液加入NaOH溶液，使反应液中NaOH终浓度为0.25～0.3...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁利群，彭昕，黄胜，唐梦香，李敏，颜冬兰，邢景喆，袁莉，戴向国，崔燕滨，
申请(专利权)人：牡丹江友搏药业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：