甘草及防止LC-PUFA氧化制造技术

本发明专利技术整体涉及含LC

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】甘草及防止LC
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PUFA氧化
[0001]本专利技术整体涉及含LC
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PUFA的组合物的领域。例如，本专利技术涉及至少部分地防止、抑制、减少和/或阻止组合物中LC
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PUFA的氧化。本专利技术的实施方案涉及一种组合物，该组合物包含至少一种含LC
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PUFA的油和甘草、其部分和/或提取物。本专利技术的另一个实施方案涉及甘草、其部分和/或提取物在包含含LC
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PUFA的油的组合物中至少部分地防止、抑制和/或阻止组合物中LC
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PUFA的氧化的用途。
[0002]长链多不饱和脂肪酸(LC
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PUFA)在人类饮食中的重要性，特别是婴儿的饮食，现在已得到证实(参见例如WO 96/40106)。LC
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PUFA的典型膳食来源是内脏、鱼、蛋和人母乳。然而，现在的饮食通常缺乏LC
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PUFA，导致需要用LC
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PUFA的来源补充饮食。
[0003]LC
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PUFA补充剂的来源包括蛋黄磷脂，以及从鱼类和海洋微生物中提取的甘油三酯油。例如，在美国专利号4,670,285和WO 96/10922中教导了在婴儿配方食品中使用蛋黄磷脂和/或海洋甘油三酯油来提供LC
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PUFA。在美国专利号5,374,657、5,397,591和5,550,156中教导了在婴儿配方食品中使用微生物甘油三酯油来提供LC
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PUFA。在欧洲专利号0140805中教导了在婴儿配方食品中提供LC
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PUFA的另一种来源是从人类胎盘中提取的脂质。
[0004]由于其不饱和度，LC
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PUFA易于氧化降解。通过加工和储存保留LC
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PUFA的双键是婴儿配方食品、幼儿食品和其他含有此类材料的食品和营养补充剂的制备和分配中的一个关键问题。
[0005]EP0404058描述了在制备含LC
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PUFA的混合物的过程中添加α
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生育酚和/或抗坏血酸棕榈酸酯作为抗氧化剂，以减少氧化降解。将含LC
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PUFA的材料添加到含抗氧化剂的混合物中，以得到150
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300ppm的最终浓度，并且混合物通常含有甘油单酯和甘油二酯乳化剂。美国专利号5,855,944描述了通过用二氧化硅处理油，使油进行蒸汽脱臭，然后以1000
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4000ppm的混合物的总量向油中加入食品级卵磷脂、α
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生育酚和抗坏血酸棕榈酸酯的混合物来稳定含LC
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PUFA的海洋油的方法。EP2025237描述了包含含LC
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PUFA的油和卵磷脂的组合物防止、抑制和/或阻止含LC
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PUFA的油形成鱼腥味的用途，其中卵磷脂与LC
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PUFA的重量比为至少约25∶75。
[0006]然而，减少含LC
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PUFA的油的氧化所致的鱼腥味的产生仍然是一个待解决的重要技术问题。抑制最终食物产品中非常令人不安的鱼腥味，对消费者来说是非常重要的。即使前体LC
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PUFA的浓度没有显著降低，ppb量的鱼腥味化合物的形成也足以产生强烈的鱼腥味。
[0007]如果通过自然手段，特别是通过使用具有健康声誉和传统的来自植物来源的材料，来实现LC
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PUFA氧化的防止、抑制、减少和/或阻止，将是可取的。
[0008]因此，仍然需要一种替代的、天然的、消费者友好的、廉价的、有效的方法来抑制含有LC
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PUFA的组合物中鱼腥味的形成。
[0009]不能将本说明书中对现有技术文献中的任何参照视为承认此类现有技术为众所周知的技术或形成本领域普遍常识的一部分。
[0010]因此，本专利技术的目的是改进和/或丰富现有技术水平，特别是，通过使用具有健康
foetidissima、光果甘草(G.glabra)、Glycyrrhiza gontscharovii、Glycyrrhiza iconica、膜荚甘草(Glycyrrhiza korshinskyi)、北美甘草(Glycyrrhiza lepidota)、刺果甘草(Glycyrrhiza pallidiflora)、圆果甘草(Glycyrrhiza squamulosa)、Glycyrrhiza triphylla、乌拉尔甘草(Glycyrrhiza uralensis)或其组合。
[0026]LC
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PUFA的来源对于本专利技术的主题而言并不重要。可以使用本领域已知的任何此类来源。
[0027]技术人员通常知道不饱和脂肪酸的来源。例如，DHA的典型来源是鱼油或来自微生物，诸如寇氏隐甲藻(Cryptecodinum cohnii)的油。例如，EP 0515460公开了一种用于获得富含DHA的油的方法，该DHA存在于培养的鞭毛藻类的生物质中。WO 02/072742公开了富含DHA、ARA、DHGLA和EPA的油。例如，ARA的一个典型来源是卵磷脂或发酵工艺(高山被孢霉(Mortierella alpina))的生物质，后者可根据EP 0 568 608中公开的工艺获得。如果需要非常纯的制剂，可能是有利的是通过合成方式来制备含LC
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PUFA的脂肪或油。然而，通常优选的是，含LC
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PUFA的油选自：海洋油、由微生物产生的油、由单细胞植物产生的油、由多细胞植物产生的油或动物来源的油、或其混合物。
[0028]在本专利技术的一个实施方案中，含LC
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PUFA的油可选自：海洋油、由微生物产生的油、由单细胞植物产生的油、由多细胞植物产生的油或动物来源的油、或其混合物；并且优选地可以是鱼油。
[0029]该组合物可以是任何期望避免或阻止LC
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PUFA氧化和/或产生鱼腥味的组合物。例如，组合物可以是用于局部施用的药物或乳膏。然而，优选地，该组合物是食品组合物。
[0030]本专利技术的组合物可以富含不饱和脂肪酸，优选地富含多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸(PUFA)可以包括ω
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3脂肪酸和ω
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6脂肪酸。本专利技术的框架中使用的LC
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PUFA的典型示例包括二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、亚油酸、α
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亚麻酸、二十碳五烯酸和/或芥酸。
[0031]在本专利技术的特定优选实施方案中，组合物可以富含长链多不饱和脂肪酸。如果碳链包含18个碳原子或更多，则PUFA被认为是LC
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PUFA。
[0032]根据本专利技术的组合物可富含多不饱和脂肪酸，优选地富含长链多不饱和脂肪酸，甚至更优选地富含C18、C20和/或C22 ω
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6多不饱和脂肪酸。因此，本专利技术的组合物可本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.组合物，所述组合物包含至少一种含LC
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PUFA的油和甘草、其部分和/或提取物，其中所述组合物含有至少0.01重量％的LC
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PUFA。2.根据权利要求1所述的组合物，其中，其中甘草、其部分和/或提取物作为微粉化甘草提供。3.根据前述权利要求中的一项所述的组合物，其中所述甘草、其部分和/或提取物作为甘草的根提供。4.根据前述权利要求中的一项所述的组合物，其中所述甘草、其部分和/或提取物作为甘草提取物例如醇甘草提取物提供。5.根据前述权利要求中的一项所述的组合物，其中所述含LC
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PUFA的油选自海洋油、由微生物产生的油、由单细胞植物产生的油、由多细胞植物产生的油或动物来源的油、或其混合物；并且优选为鱼油。6.根据前述权利要求中的一项所述的组合物，其中甘草、其部分和/或提取物与LC
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PUFA的重量比为至少约1∶10；优选地至少约1∶5，更优选地介于约1∶2和1∶1之间。7.根据前述权利要求中的一项所述的组合物，其中所述组合物是任选地还包含碳水化合物源和蛋白源的食品组合物。8.根据前述权利要求中的一项所述的组合物，其中所述组合物富含多不饱和脂肪酸，优选地富含长链多不饱和脂肪酸，甚至更优选地富含C18、C20和/或C22ω
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6多不饱和脂肪酸。9.根据前述权利要求中的一项所述的组合物，其中所述多不饱和脂肪酸至少部分地以甘油单酯、甘油二酯和/或甘油三酯的形式存在。10.根据前述权利要求中的一项所述的组合物，所述组合物还包含例如选自以下的抗氧化剂：抗坏血酸；谷胱甘肽；硫辛酸；尿酸；类胡萝卜素，例如番茄红素、胡萝卜素；生育酚；泛醌；氢醌；多酚抗氧化剂，例如白藜芦醇、类黄酮；抗坏血酸棕榈酸酯；没食子酸盐；BHA；BHT；TBHQ；亚硫酸盐；视黄醇；类胡萝卜素；类...

【专利技术属性】
技术研发人员：Z，
申请(专利权)人：雀巢产品有限公司，
类型：发明
国别省市：