一种提高蛋白质谷氨酰胺酶酶活的发酵培养基制造技术

本发明专利技术公开了一种提高蛋白质谷氨酰胺酶酶活的培养基，包括：α

【技术实现步骤摘要】
一种提高蛋白质谷氨酰胺酶酶活的发酵培养基


[0001]本专利技术属于微生物发酵生产酶的领域，涉及一种提高蛋白质谷氨酰胺酶酶活的发酵培养基。

技术介绍

[0002]脱酰胺处理是对蛋白质改性的一种方式，通过脱去蛋白质的酰胺基团，减少氢键，同时增加静电排斥力，导致蛋白质空间构象改变，从而提高蛋白质的溶解度，有利于蛋白质乳化性、起泡性等功能特性。由于植物蛋白中谷氨酰胺残留物的含量普遍较高，因此对其脱酰胺是扩大植物蛋白用途和改善其功能的最有希望的方法之一。蛋白质谷氨酰胺酶(Protein
‑
glutaminase)是一种水解蛋白质侧链上的谷氨酰胺残基，并释放氨的新型脱酰胺酶。其作用底物是蛋白质或多肽，且只作用于蛋白质或多肽的谷氨酰胺残基,不会引起蛋白质的水解，也不会导致蛋白质产生交联，因此在食品行业具有非常广阔的应用前景。
[0003]目前产蛋白质谷氨酰胺酶野生菌株酶活较低，限制了蛋白质谷氨酰胺酶的工业化应用。选择合适的培养基是菌株发酵获得产物的第一步，在菌株的发酵培养中具有举足轻重的作用。
专利技术内容
[00本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提高蛋白质谷氨酰胺酶酶活的发酵培养基，其特征在于，所述发酵培养基包括：α
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乳糖1g/L
‑
10g/L，多聚蛋白胨15g/L
‑
25g/L，高分子聚合物1
‑
20g/L，Na2HPO40.17g/L，KH2PO44.89g/L，MgSO4·
7H2O 2.5g/L，FeSO4·
7H2O 0.05g/L，pH 5.8。2.如权利要求1所述的发酵培养基，其特征在于，所述发酵培养基包括：α
‑
乳糖5g/L，多聚蛋白胨20g/L，高分子聚合物5g/L，Na2HPO40.17g/L，KH2PO44.89g/L，MgSO4·
7H2O 2.5g/L，FeSO4·
7H2O 0.05g/L，pH 5.8。3.如权利要求1或2所述的发酵培养基，其特征在于，所述高分子聚合物为PEG2000。4.如权利要求1或2所述的发酵培养基，其特征在于，所述高分子聚合物的用量为1
‑
20g/L。5.如权利要求1
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4之任一项所述的发酵培养基在提高蛋白质谷氨酰胺酶酶活中的应用。6.一种提高蛋白质谷氨酰胺酶酶活的方法，其特征在于，所述方法包括：将解朊金黄杆菌Chryseobacteriumproteolyticum YF810菌株接入发酵培养基中振荡培养12h
‑
18h，得到...

【专利技术属性】
技术研发人员：高红亮，黄大亭，蒋德明，黄灵灵，牛津津，吴佳婧，邹春静，黄静，金明飞，贾彩凤，常忠义，
申请(专利权)人：华东师范大学，
类型：发明
国别省市：