一种鸡蛋表面生物基抑菌涂膜液及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鸡蛋表面生物基抑菌涂膜液及其制备方法，该涂膜液由水、壳聚糖、虫胶、松针精油、冰醋酸、乙醇和吐温80组成，其中主要成分壳聚糖的质量分数为2％，虫胶的质量分数为0.32％，松针精油的浓度为0.4

【技术实现步骤摘要】
一种鸡蛋表面生物基抑菌涂膜液及其制备方法


[0001]本专利技术提供了一种鸡蛋表面生物基抑菌涂膜液及其制备方法，更具体地说涉及利用松针精油提升壳聚糖/虫胶共混涂膜液的物理性能和抑菌性能用于鸡蛋涂膜保鲜，属于禽蛋精深加工，食品活性包装领域。

技术介绍

[0002]鸡蛋营养价值丰富，它不仅能够提供人类必需的脂质、蛋白质、维生素和矿物质，还能将营养、感官和功能性结合，为食品工业提供具有乳化和胶凝性的产品。然而由于水分、氧气和微生物的入侵导致蛋内容物易被污染，腐败变质。虽然从生产到消费均冷藏处理的效果显著，但这会导致能源需求增加，从而提高最终产品的价格。涂膜是一种可获得且有效的技术，已被应用于延缓鸡蛋内容物的降解反应。然而矿物油、石蜡等商用涂料多含有氯化橡胶、硬脂酸正丁酯、软脂酸钙、微晶蜡等塑料和重金属成分，存在安全隐患。随着消费者越来越关注食品安全、环境可持续性和无残留物产品，生物基等天然性材料制备的涂膜液将成为现有商用鸡蛋涂膜液良好的替代品。
[0003]壳聚糖是甲壳素脱乙酰化形成的阳离子多糖，由于其独特的自然特性和抑菌特性，可降解性和优异本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鸡蛋表面生物基抑菌涂膜液及其制备方法，其特征在于：由水、壳聚糖、虫胶、松针精油、冰醋酸、乙醇和吐温80组成。其中壳聚糖的质量分数为1.5％，虫胶0.32％，松针精油0.4～0.8％，冰醋酸0.75％，乙醇6.08％，吐温80 0.5％，其余为水。2.根据权利要求1所述的一种鸡蛋表面生物基抑菌涂膜液及其制备方法，其特征在于：所述壳聚糖的质量分数为1.5％，所述虫胶的质量分数为0.32％，所述松针精油的质量分数为0.4％。3.根据权利要求1所述的一种鸡蛋表面生物基抑菌涂膜液及其制备方法，其特征在于：所述壳聚糖的质量分数为1.5％，所述虫胶的质量分数为0.32％，所述松针精油的质量分数为0.6％。4.根据权利要求1所述的一种鸡蛋表面生物基抑菌涂膜液及其制备方法，其特征在于：所述壳聚糖的质量分数为1.5％，所述虫胶的质量分数为0.32％，所述松针精油的质量分数为0.8％。5.根据权利要求1所述的一种鸡蛋表面生物基抑菌涂膜液及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)制备壳聚糖涂膜液：将1.5g壳聚糖，0.75mL冰醋酸和100mL蒸馏水混合，在45℃条件下使用磁力搅拌器搅拌1h，静置备用；(2)制备虫胶溶液：将2.5g虫胶溶于47.5mL浓度为95％的乙醇中，室温条件下使用磁力搅拌器搅拌1h，待溶液状态均一稳定时备用；(3)制备抑菌涂膜液：将6.4mL虫胶溶液(2)缓...

【专利技术属性】
技术研发人员：张华江，孙睿，迟玉杰，宋广霜，马艳秋，夏宁，李瀚宇，肖博文，黄钊，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：