具有新的味道体验的基于植物的乳替代品制造技术

本发明专利技术整体涉及基于植物的乳替代品的领域。具体地讲，本发明专利技术涉及具有新的味道体验的基于植物的乳替代品，其适用于例如在日间的户外消耗。本发明专利技术的一个实施方案涉及一种基于植物的组合物，其中所述组合物包含水、来自稻米的葡萄糖糖浆、夏威夷果果泥、豆蛋白、香草提取物和盐；并且其中所述组合物是饮料。并且其中所述组合物是饮料。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】具有新的味道体验的基于植物的乳替代品
[0001]本专利技术整体涉及基于植物的可饮用组合物的领域。此类基于植物的可饮用组合物通常被消耗以替代含乳饮料。具体地讲，本专利技术涉及具有新的味道体验的基于植物的组合物，其适用于例如在日间的户外消耗。本专利技术的一个实施方案涉及一种基于植物的组合物，其中所述组合物包含水、来自稻米的葡萄糖糖浆、夏威夷果果泥、豆蛋白、香草提取物和盐；并且其中所述组合物是饮料。
[0002]可用作乳替代品的基于植物的饮料在本领域中是众所周知的，并且其消耗是正在增加的。此类乳替代品的销售在过去两年内猛增约10％。这种趋势不仅通过遵循纯素食者(vegan)生活方式的人员增加来驱动。而且，非纯素食者消费者越来越多地选择基于植物的乳替代品。此类基于植物的乳替代品的典型代表是例如基于大豆、燕麦、稻米、椰子、杏仁、榛子或胡桃的乳替代品。
[0003]通常，此类乳替代品以包含多份的包装销售，并且旨在用于家用消耗。它们通常以淡味出售，或者提供经众所周知的标准调味剂调味的味道，诸如例如巧克力或香草。
[0004]此类乳替代品的家用消耗限制了早晨早餐和傍晚的消耗时机。因此，当人们在户外时，期望延长消耗时机在整天中消耗。此外，由于人在日间经历不同的情绪状态，因此期望具有带有味道特征的可用组合物，该可用组合物可以满足由这些情绪状态产生的渴望。例如，在日间，人们可能经历“分享美食”时刻，其中他们希望饮料中的精细化、复杂的和平衡的味道特征。
[0005]因此，期望为本领域提供适用于户外消耗的基于植物的组合物，其具有允许人们在此类“分享美食
”‑
时刻期间满足他们的期望的味道特征。
[0006]本专利技术人已经解决了这种需求。
[0007]不能将本说明书中对现有技术文献中的任何参照视为承认此类现有技术为众所周知的技术或形成本领域普遍常识的一部分。
[0008]本专利技术的目的是改善或丰富现有技术，并且具体地，为本领域提供适用于户外消耗的基于植物的乳替代品，其具有允许人们在此类“分享美食
”‑
时刻期间满足其期望或者至少提供可用的替代品的味道特征。
[0009]专利技术人出乎意料地发现，本专利技术的目的可通过独立权利要求的主题实现。从属权利要求进一步拓展本专利技术的构想。
[0010]因此，本专利技术提供了一种基于植物的组合物，其中所述组合物是饮料并且包含水、来自稻米的葡萄糖糖浆、夏威夷果果泥、豆蛋白、香草提取物和盐。
[0011]如本说明书中所用，词语“包括”、“包含”和类似词语不应理解为具有排他性或穷举性的含义。换句话讲，这些词语旨在意指“包括，但不限于”。
[0012]本专利技术人已经进行了深入研究，并且令人惊讶地看到，他们已经开发了调味剂组合，从而导致基于植物的饮料，这允许人们在“分享美食
”‑
时刻期间满足他们的期望并且可以提供户外消耗。因此，本专利技术人满意地看到本专利技术中受权利要求书保护的组合物实现本专利技术的目的。
[0013]本专利技术涉及一种基于植物的组合物，其中所述组合物包含水、来自稻米的葡萄糖
糖浆、夏威夷果果泥、豆蛋白、香草提取物和盐；所述组合物是饮料；并且所述组合物具有每100ml在200kJ至250kJ范围内的能量含量，例如约223kJ的能量含量。
[0014]图1示出了本专利技术人已经开发并制备了实现本专利技术目的的配方的一个示例。
[0015]因此，本专利技术部分地涉及一种基于植物的乳替代品组合物，其中
[0016]‑
所述组合物包含水、来自稻米的葡萄糖糖浆、夏威夷果果泥、豆蛋白、香草提取物和盐，
[0017]‑
所述组合物是饮料，并且
[0018]‑
所述组合物具有每100ml在200kJ至250kJ范围内的能量含量，例如约223kJ的能量含量。
[0019]本专利技术的组合物是基于植物的组合物。
[0020]就本专利技术的目的而言，术语“基于植物的”应被理解为包含植物的供人类或其它动物作为食物消耗的部分，例如果实、坚果和/或蔬菜。出于本专利技术的目的，如果组合物含有至少50重量％的植物蛋白质，例如至少75重量％的植物蛋白质，或至少95重量％的植物蛋白质，则应认为该组合物是基于植物的。
[0021]基于植物的组合物可以是乳替代品。术语“乳替代品”出于本专利技术的目的应理解为类似于乳或调味乳的液体。
[0022]本专利技术的组合物是饮料。饮料具有的优点在于，在不需要诸如例如勺的器皿的情况下，它们可容易地消耗，并且因此毫不费力地在家中和“忙碌中”消耗。
[0023]来自稻米的葡萄糖糖浆、夏威夷果果泥、豆蛋白、香草提取物和盐的独特组合导致基于植物的饮料，其具有允许满足在日间的“分享美食”时刻期间的需求的味道特征。
[0024]本专利技术的组合物的能量含量低于常规乳的能量含量，同时仍然提供足够的能量以在需要的情况下对身体进行再补充。这具有的优点在于，本专利技术的组合物可以用于对身体进行再补充并且在无过度含热量享用的情况下沉溺于味道。
[0025]根据本专利技术的基于植物的组合物每100ml可以具有：2.7g至3.1g的脂肪含量，例如约2.9g；5.1g至5.5g的碳水化合物含量，例如约5.3g；1.1g至1.5g的蛋白质含量，例如约1.3g；以及0.07g至0.11g的盐含量，例如约0.09g。这使得本专利技术的组合物在营养上是有价值的。
[0026]本专利技术的组合物每100ml可以具有：0.4g至0.6g的饱和脂肪含量，例如约0.5g；和/或3.3g至3.7g的糖含量，例如约3.5g。
[0027]由于新的味道体验是导致本专利技术主题的关键元素；并且本专利技术的组合物可以用于满足在“分享美食”时刻期间的人，因此优选的是，是否在本专利技术的组合物中使用高质量成分。例如，香草提取物可以波本(bourbon)香草提取物的形式提供，和/或盐可以海盐的形式提供。
[0028]添加剂可用于进一步改善在本专利技术的组合物的消耗期间的体验。例如，可以使用稳定剂E418、结冷胶。结冷胶可用于提供较厚的口感。卵磷脂例如衍生自向日葵的卵磷脂可以用作乳化剂。在一个实施方案中，本专利技术的组合物还包含乳化剂卵磷脂和/或稳定剂E418。
[0029]虽然来自稻米的葡萄糖糖浆、夏威夷果果泥、豆蛋白、香草提取物和盐的独特组合导致基于植物的饮料，该基于植物的饮料具有实现本专利技术的目的的味道特征，但专利技术人在
根据本专利技术的基于植物的组合物包含以下物质时已经获得最佳结果：
[0030]‑
3.0重量％至4.0重量％、例如约3.5重量％的夏威夷果果泥；
[0031]‑
5.0重量％至7.0重量％、例如约6.0重量％的来自稻米的葡萄糖糖浆；
[0032]‑
0.05重量％至0.15重量％、例如约0.1重量％的海盐；
[0033]‑
0.05重量％至0.15重量％、例如约0.1重量％的波本香草提取物；
[0034]‑
1.0重量％至2.0重量％、本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.基于植物的组合物，其中
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所述组合物包含水、来自稻米的葡萄糖糖浆、夏威夷果果泥、豆蛋白、香草提取物和盐，
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所述组合物是饮料，并且
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所述组合物具有每100ml在200kJ至250kJ范围内的能量含量，例如约223kJ的能量含量。2.根据权利要求1所述的基于植物的组合物，其中所述组合物每100ml具有：2.7g至3.1g的脂肪含量，例如约2.9g；5.1g至5.5g的碳水化合物含量，例如约5.3g；1.1g至1.5g的蛋白质含量，例如约1.3g；以及0.07g至0.11g的盐含量，例如约0.09g。3.根据前述权利要求中的一项所述的基于植物的组合物，其中所述组合物每100ml具有：0.4g至0.6g的饱和脂肪含量，例如约0.5g；以及3.3g至3.7g的糖含量，例如约3.5g。4.根据前述权利要求中的一项所述的基于植物的组合物，其中所述香草提取物以波本香草提取物的形式提供，并且所述盐以海盐的形式提供。5.根据前述权利要求中的一项所述的基于植物的组合物，其中所述组合物还包含乳化剂卵磷脂和/或稳定剂E418。6.根据前述权利要求中的一项所述的基于植物的组合物，其中所述组合物包含
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3.0重量％至4.0重量％、例如约3.5重量％的夏威夷果果泥；
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5.0重量％至7.0重量％、例如约6....

【专利技术属性】
技术研发人员：王玥，M，
申请(专利权)人：雀巢产品有限公司，
类型：发明
国别省市：