一种黄芪土豆养生粉条的加工方法技术

本发明专利技术提供一种黄芪土豆养生粉条的加工方法，涉及食品加工领域，本发明专利技术包括如下加工项目：原料制备、打芡、和面发酵、煮制、模压定型和晾干处理，通过将日常生活中所食用的土豆粉条与黄芪相结合，可在享用粉条独特的食用口感时，依托黄芪的药用功效，达到滋补身心的食用效果，完美的诠释了药食同补所带来的独特养生价值。价值。

【技术实现步骤摘要】
一种黄芪土豆养生粉条的加工方法


[0001]本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种黄芪土豆养生粉条的加工方法。

技术介绍

[0002]黄芪的药用迄今已有2000多年的历史，其有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用，近些年来，随着生活水平的日益提升，人们越发注重养生这一话题，这其中，就包括了药食同补这一理念，即，将药材与日常生活中所食用食材进行混合，以达到更为丰富的食用效果。
[0003]土豆粉条，顾名思义，以土豆为原材料所加工的条状粉，因其具有口感劲道、爽滑的使用效果，被广大食客所喜爱，但，基于药食同补这一理念，因土豆所含利于人体的药用价值有限，因而，综合黄芪的药用效果，开发出一种黄芪土豆养生粉条的加工方法。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种黄芪土豆养生粉条的加工方法，以解决上述技术问题。
[0005]本专利技术为解决上述技术问题，采用以下技术方案来实现：
[0006]一种黄芪土豆养生粉条的加工方法，包括如下加工项目：
[0007]原料制备
[0008]打芡
[0009]和面发酵
[0010]煮制
[0011]模压定型
[0012]晾干处理
[0013]加工步骤如下：
[0014]1)选用含水量低于30％的土豆粉、黄芪提取物和淀粉，其中含水量低于 30％的土豆粉、黄芪提取物和淀粉的比例为100:1:5；
[0015]2)将淀粉置于打芡容器内，随后，加入55℃的温水，并沿顺时针方向进行搅拌，待淀粉完全溶解变成稀浆后，快速加入100℃的开水，随后，转移至打芡机内，并再次沿顺时针方向对浆液进行搅拌，直至浆液成为具有粘性的芡团；
[0016]3)将土豆粉、黄芪提取物、明矾置于混合容器内进行充分混合，待混合均匀后，加入芡团，并依据软硬程度加入用于调节的水液，随后，将混合物置于和面机内进行和面处理；
[0017]4)依托漏条机，将和面发酵后的面团进行漏条处理，漏条处理后落于沸腾的开水内，煮制5秒，随后转移至凉水中冷却5分钟；
[0018]5)待冷却完毕后，利用模具进行模压成型处理；
[0019]6)模压成型后的粉条置于室内进行阴干处理。
[0020]优选的，所述黄芪提取物为黄芪经由蒸馏方式所提取的浓缩物。
[0021]优选的，所述含水量低于30％的土豆粉、黄芪提取物、淀粉、55℃温水以及明矾的比例为100:1:5:3.5:0.2。
[0022]优选的，所述明矾由研磨机处理成细粉颗粒。
[0023]优选的，所述和面机和面时间为1.5小时。
[0024]黄芪：具有补气益中以及养血补气的作用；
[0025]能够有效的降低血压含量，特别是能够减少血栓的形成，对于血糖也具有双向调节的效果；
[0026]具有扩张血管的功效，血管扩张之后血液循环加快，对于依稀慢性溃疡、皮肤不好以及各种血液疾病都有不错的治疗效果；
[0027]具有益气固表的作用，同时还能够消毒生肌的作用，对于水肿的情况也有不错的疗效。
[0028]本专利技术的有益效果是：
[0029]本专利技术通过将日常生活中所食用的土豆粉条与黄芪相结合，可在享用粉条独特的食用口感时，依托黄芪的药用功效，达到滋补身心的食用效果，完美的诠释了药食同补所带来的独特养生价值。
具体实施方式
[0030]为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术，但下述实施例仅仅为本专利技术的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其它实施例，都属于本专利技术的保护范围。
[0031]下面描述本专利技术的具体实施例
[0032]实施例1
[0033]在本实施例中提出了一种黄芪土豆养生粉条的加工方法，包括原料制备、打芡、和面发酵、煮制、模压定型和晾干处理工艺，其中细化处理步骤如下：
[0034]1)选取土豆粉(含水量低于30％)100kg、黄芪提取物1kg、淀粉5kg；
[0035]2)将5kg淀粉放入盆内，加入55℃的温水3.5kg，顺时针方向搅拌，淀粉完全溶解，变成稀浆后，快速加入100℃的开水，转移到打芡机沿顺时针方向进行搅拌，直到将其搅拌成具有很大粘性的芡团，打芡过程中必须按顺时针方向搅拌至淀粉完全溶解变成稀浆后，才可以加入100℃开水，转移打芡机搅拌，转速为1000转/min；
[0036]3)将土豆粉(含水量低于30％)100kg、黄芪提取物1kg、明矾0.2kg(块状明矾需要研磨成细粉状)置于大盆中，充分混合均匀，加入已经打好的芡，依据软硬程度适量加水；将土豆粉、黄芪提取物、明矾置于大盆中，反转混合20次；
[0037]4)和面机和制面团，和面时间为1.5h；
[0038]5)准备好一大锅开水，加热至沸腾，将已经发酵好的面团用漏条机漏条到沸腾的开水中，煮制5秒，转移至凉水中冷却5min；
[0039]6)凉却后转移至黄芪土豆养生粉条模具定型；当粉条被从冷水锅中捞出时，按照专用磨具将粉条进行切割，切割长度为50cm，转入磨具底座，按压磨具盖子2小时，成型；
[0040]将转入模具的粉条在室内阴干，将磨具转移室内阴干2天后，取出，放置在阴凉处待完全阴干，装箱。
[0041]在本专利技术中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征之“上”或之“下”可以包括第一和第二特征直接接触，也可以包括第一和第二特征不是直接接触而是通过它们之间的另外的特征接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”包括第一特征在第二特征正下方和斜下方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。
[0042]以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本专利技术的优选例，并不用来限制本专利技术，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种黄芪土豆养生粉条的加工方法，其特征在于，包括如下加工项目：原料制备打芡和面发酵煮制模压定型晾干处理加工步骤如下：1)选用含水量低于30％的土豆粉、黄芪提取物和淀粉，其中含水量低于30％的土豆粉、黄芪提取物和淀粉的比例为100:1:5；2)将淀粉置于打芡容器内，随后，加入55℃的温水，并沿顺时针方向进行搅拌，待淀粉完全溶解变成稀浆后，快速加入100℃的开水，随后，转移至打芡机内，并再次沿顺时针方向对浆液进行搅拌，直至浆液成为具有粘性的芡团；3)将土豆粉、黄芪提取物、明矾置于混合容器内进行充分混合，待混合均匀后，加入芡团，并依据软硬程度加入用于调节的水液，随后，将混合物置于和面机内进行和面处理；4)依托漏条机，将和面发酵后的面团进行漏条处理，...

【专利技术属性】
技术研发人员：白云鹏，王彦民，王清平，李强，
申请(专利权)人：陇西朝夕堂农副产品销售有限公司，
类型：发明
国别省市：