一种可用于筛选曲粉的旋转加热设备制造技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，提供了一种可用于筛选曲粉的旋转加热设备。包括：支架，所述支架上设置有驱动装置和旋转结构，其中，所述驱动装置驱动所述旋转结构在所述支架上转动；所述旋转结构上设置有加热组件，所述加热组件将所述旋转结构中均匀搅拌的曲粉加热至一定温度，以筛除曲粉中生命力弱、耐热性差的微生物和菌类。本发明专利技术的有益效果在于：加热组件对旋转结构中曲粉均匀的、温度恒定的、长时间的加热，从而筛除曲粉中生命力弱、耐热性低的微生物和菌类，以将含生命力强、高耐热性的微生物和菌类的曲粉应用于后期发酵中，以提高产酒率，提高酒品。提高酒品。提高酒品。

【技术实现步骤摘要】
一种可用于筛选曲粉的旋转加热设备


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种可用于筛选曲粉的旋转加热设备。

技术介绍

[0002]酒曲在白酒酿过程有重要作用，古语有云“水为酒之血，曲为酒之骨，粮为酒之肉”。酿酒过程中加入酒曲，是因为酒曲在制作过程中带有多种微生物(霉菌、酵母菌、细菌、放线菌等)，同时还有微生物所分泌的酶，这些酶具有生物催化作用，可以提高谷类作物中的淀粉，蛋白质等转化成糖、氨基酸的速度。谷类物质中含有的糖分在酵母菌的酶的作用下分解为乙醇。同时酒曲中含有的丰富的淀粉和蛋白质等，也是酿酒的重要原料。
[0003]在酿酒过程中，为了使酒曲充分快速的发挥作用，通常将酒曲(草包曲、砖曲、挂曲，散曲等)加工成为粉状成为曲粉。
[0004]传统方式为酒曲粉碎为曲粉后直接添加到酿酒过程中，这样的曲粉含有生命力弱的微生物。这种微生物在酿酒的过程中生命力低下、效率低，但同时又占用了优秀微生物的生存资源，造成酿酒的产酒率和酒品的降低。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种可用于筛选曲粉的旋本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种可用于筛选曲粉的旋转加热设备，包括：支架，所述支架上设置有驱动装置和旋转结构，其中，所述驱动装置驱动所述旋转结构在所述支架上转动；其特征在于：所述旋转结构上设置有加热组件，所述加热组件将所述旋转结构中均匀搅拌的曲粉加热至一定温度，以筛除曲粉中生命力弱、耐热性差的微生物和菌类。2.如权利要求1所述的可用于筛选曲粉的旋转加热设备，其特征在于，所述加热组件为加热夹套，所述加热夹套均匀设置在所述旋转结构的夹套腔体中或缠绕在所述旋转结构的外部。3.如权利要求2所述的可用于筛选曲粉的旋转加热设备，其特征在于，所述旋转结构为蒸球球体(8)，所述蒸球球体(8)的内部无序安装有一定数量的搅拌板，所述蒸球球体(8)的外部设置有保温皮，所述保温皮与所述蒸球球体(8)之间填充有保温材料。4.如权利要求3所述的可用于筛选曲粉的旋转加热设备，其特征在于，所述蒸球球体(8)的两端分别设置有一旋转接头(10)，一所述旋转接头(10)连接排气管组件(4)，另一所述旋转接头(10)连接加热管路和压缩空气管路。5.如权利要求4所述的可用于筛选曲粉的旋转加热设备，其特征在于，所述蒸球球体(8)的一端还设置有...

【专利技术属性】
技术研发人员：范伟国，杨凯，郭玉鑫，牛家棒，肖虎，王绍东，邓世平，戴昊明，潘俊俊，聂正东，聂宏芳，韩文松，吴猛，赵静，程龙，王璞，汤砚宁，李林芳，李动义，刘浩，
申请(专利权)人：四川郎酒股份有限公司，
类型：发明
国别省市：