一种具有润肠利尿红薯叶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种具有润肠利尿红薯叶的加工方法，具有润肠利尿红薯叶的加工方法，包括以下具体步骤：（1）除去叶柄，洗去红薯叶上的污物，沥干水分；（2）采用70～80厘米口径的杀青锅；（3）将步骤（1）的叶柄榨汁，再取渣加入酒精、海盐、香料和水煮1

【技术实现步骤摘要】
一种具有润肠利尿红薯叶的加工方法


[0001]本专利技术属于食品加工方法领域，具体涉及一种具有润肠利尿红薯叶的加工方法。

技术介绍

[0002]红薯，拉丁名：Ipomoea batatas，又名白薯、甘薯、地瓜、番薯、红苕、甜薯、山薯、山芋等，为旋花科一年生植物。红薯历史悠久，在中国大部分地区都有种植，种植面积大、产量高，资源十分丰富，是中国四大粮食作物之一，红薯综合利用及深加工前景广阔。红薯是药食同源的食品，具有特殊的保健功能，中国古代就有对红薯食疗保健作用的记载，《本草纲目拾遗》记载，红薯能“补中、和血、暖胃、肥五脏”。李时珍的《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，现代研究表明：红薯具有消除活性氧、抑制肌肤老化、防癌、抑制胆固醇、有益于心脏健康、预防肺气肿、抗糖尿病、减肥、润肠通便等作用。由于红薯有特殊的保健功能，把红薯药理作用和食品加工结合起来，近年来开发了许多种红薯食品，如红薯脆片、红薯干、红薯饮料、红薯脯、红薯酸奶、红薯面包、红薯粉丝、红薯粉皮、红薯馒头、红薯面条、红薯保健冰淇淋、红薯果啤等。
[0003]长期以来，红薯叶一直被废弃或作为饲料，研究发现，红薯叶具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高，具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。
[0004]茶，通常指茶树的叶子，茶叶的拉丁学名： Camellia sinensis(L.)O.Kuntze在植物分类系统中，属被子植物门（Angiospermae）双子叶植物纲（Dicotyledoneae）茶叶加工和饮茶属于中华几千年的传统文化，在我国，茶的种类众多。饮茶不仅可以解饥渴，还可以养生，长期饮用，可以健体治病。目前所说的饮茶，不仅指采用单纯的茶叶（Camellia sinensis(L.)O.Kuntze），已经扩大到某些混合茶，如茉莉花茶，菊花茶、桑叶保健茶、甜茶、罗汉果茶等，但是没有发现公开文献介绍采用单独制作红薯叶茶或者混合红薯叶茶的报道。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种具有润肠利尿红薯叶的加工方法，严格控制各道加工工序，该方法制得的红薯叶口感好，具有清热利尿、润肠等养生功效，且有能防止和治疗肾结石、膀胱结石的功效。
[0006]本专利技术所采用的技术方案是：具有润肠利尿红薯叶的加工方法，包括以下具体步骤：（1）选择无虫蛀、无霉变变质的适期红薯叶，除去叶柄，洗去红薯叶上的污物，沥干水分；
（2）采用70～80厘米口径的杀青锅，杀青锅温在 150～170℃投入红薯叶，投叶量在0.8～1.5斤，开始2～3分钟采取焖抖结合，使红薯叶变热，开始抖散水分，当叶温升到110℃时，采取抖炒，出锅前焖炒几下，共杀青5～6分钟，使含水量达到60％，叶色保持暗绿，杀青做到杀匀、杀透、不焦、不黄；（3）将步骤（1）的叶柄榨汁，再取渣加入酒精、海盐、香料和水煮1
‑
2小时，冷却后过滤，留滤汁，将榨汁和滤汁合并得到混合液；（4）杀青红薯叶摊凉后，放入揉捻机揉捻，揉捻过程中加入步骤（3）所得混合液，揉捻完成后得到块状红薯叶；（5）将解块后的红薯叶放在托盘上，放入烘干机内烘干；（6）复炒开始时温度为50～60℃，轻炒轻翻3～5分钟，然后摊晾10分钟，再以70～80℃的温度炒焙，翻炒10～15分钟；（7）将红薯叶成品进行封装，放置仓库存储。
[0007]进一步地，所述揉捻机采用慢揉轻揉，即不加压揉5分钟，再轻压10分钟，中压10分钟，再轻压、解压5分钟，共揉30分钟；揉捻机转速为32～35转/分钟。
[0008]进一步地，所述烘干步骤中，所述烘干机配套动力为220V，60W；风量1300m
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/h；热风输出温度85℃～110℃；干茶生产率10kg/h。
[0009]进一步地，所述步骤（3）中，渣、酒精、海盐、香料和水的质量比为1:3:2:1:5:8。
[0010]进一步地，所述所述步骤（3）中，所加入的香料为为甘草、陈皮、桂皮、丁香、多香果、八角、咖啡、可可豆中的一种或几种研磨成微粉后的组合。
[0011]进一步地，所述烘干步骤中，当红薯叶烘到七成干，摊晾l0分钟，再烘到九成干，再把两三盘红薯叶并为一盘，厚3厘米，最后用文火慢慢烘至十足干，红薯叶含水量为5％
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10％。
[0012]进一步地，红薯叶成品保存的温度在4℃～10℃之间，保存的环境要求无异味、无臭、无毒。
[0013]本专利技术的有益效果：1、本专利技术制作的红薯叶茶饮料，经过研究表明，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在日常生活中，红薯的食用已知的有多种方式，而红薯叶却被废弃或作为饲料，其经济价值没有更有效利用。研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。据监测，其蛋白质含量2.74％，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3.5毫克/公斤，维生素C为41.07毫克/公斤，铁3.94毫克/公斤，钙74.4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。我国红薯种植面积大，利用红薯叶开发出红薯叶茶，既丰富茶种类，还可以实现资源的有效利用、变废为宝，前景广阔；2、本专利技术具有润肠利尿红薯叶的加工方法，制作方法简单，生产效率高、生产成本低，具有清热利尿、润肠、养生等功效且能防止和治疗肾结石、膀胱结石的功效；3、本专利技术具有润肠利尿红薯叶的加工方法，加工出来的红薯叶，色泽光鲜青绿，而
且口感极佳，温和柔润，带有香味，冲水即沉、经久耐泡，香气持久，给品茶者带来舒适的口味；4、本专利技术具有润肠利尿红薯叶的加工方法，不需要高温干燥，减少茶叶营养成分的流失，其他加工方法经过高温干燥会使红薯叶完全失水，一旦存放过程受潮，红薯叶变质是不可逆的，不能复烘，更不能晒，而本专利技术制成的红薯叶，即使受潮，也可以重新晾干到含水率8%以下；5、本专利技术具有润肠利尿红薯叶的加工方法，加工过程完全是天然过程加工，无化学品污染；6、本专利技术具有润肠利尿红薯叶的加工方法，所述烘干机配套动力为220V，60W；风量1300m
³
/h；热风输出温度85℃～110℃；红薯叶生产率10kg/h，解决因红薯叶受热不匀造成的叶片弯曲及烘干效率低、能量耗费大的问题；7、本专利技术制作过程中加入了适量香料，能够使红薯叶的香味增加，而且混合液中的红薯叶叶柄部分的营养成本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有润肠利尿红薯叶的加工方法，其特征在于：包括以下具体步骤：（1）选择无虫蛀、无霉变变质的适期红薯叶，除去叶柄，洗去红薯叶上的污物，沥干水分；（2）采用70～80厘米口径的杀青锅，杀青锅温在 150～170℃投入红薯叶，投叶量在0.8～1.5斤，开始2～3分钟采取焖抖结合，使红薯叶变热，开始抖散水分，当叶温升到110℃时，采取抖炒，出锅前焖炒几下，共杀青5～6分钟，使含水量达到60％，叶色保持暗绿，杀青做到杀匀、杀透、不焦、不黄；（3）将步骤（1）的叶柄榨汁，再取渣加入酒精、海盐、香料和水煮1
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2小时，冷却后过滤，留滤汁，将榨汁和滤汁合并得到混合液；（4）杀青红薯叶摊凉后，放入揉捻机揉捻，揉捻过程中加入步骤（3）所得混合液，揉捻完成后得到块状红薯叶；（5）将解块后的红薯叶放在托盘上，放入烘干机内烘干；（6）复炒开始时温度为50～60℃，轻炒轻翻3～5分钟，然后摊晾10分钟，再以70～80℃的温度炒焙，翻炒10～15分钟；（7）将红薯叶成品进行封装，放置仓库存储。2.根据权利要求1所述具有润肠利尿红薯叶的加工方法，其特征在于：所述揉捻机采用慢揉轻揉，即不加压揉5分钟，再轻压10分钟...

【专利技术属性】
技术研发人员：周鸿遂，
申请(专利权)人：周鸿遂，
类型：发明
国别省市：