一种分子层面模拟母乳脂质的0-6个月婴儿配方奶粉及其制备方法组成比例

本发明专利技术公开了一种分子层面模拟母乳脂质的0

【技术实现步骤摘要】
一种分子层面模拟母乳脂质的0
‑
6个月婴儿配方奶粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种分子层面模拟母乳脂质的0
‑
6个月婴儿配方奶粉及其制备方法，属于配方奶粉


技术介绍

[0002]母乳是六个月内婴儿最理想的营养来源，供给婴儿充足的蛋白质、脂质、低聚糖等营养物质。它们是支持婴儿生长和发育的所有营养物质的极佳来源，但是受到历史、社会经济、文化和个人因素的影响，我国母乳喂养率是很低的，当母乳无法喂养时，婴儿配方奶粉作为母乳替代品为婴儿提供营养，婴儿配方奶粉尽可能模仿母乳的营养成分和结构，尤其是脂质。到目前为止，仍然将母乳的脂质成分和结构作为婴儿配方奶粉的黄金标准，然而商业的这种模拟更关注婴儿配方奶粉的脂质宏观含量，这导致了微观领域上母乳和婴儿配方奶粉的脂质亚类和分子结构在一定程度有很大差异。
[0003]在婴儿配方奶粉的脂质分子层面，模拟母乳最成功当属于1,3
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二油酸
‑2‑
棕榈酸甘油三酯(OPO)油脂，这源于Loders Croklaan（Wormerveer，the Netherlands）的想法，它们认识到母乳中存在天然的脂肪成分和独特的OPO脂肪结构，Betapol产品应运而生，它是婴儿配方奶粉的理想脂肪选择，这个产品就是通过植物油的相互酯化生产出来的OPO，添加它让婴儿配方奶粉更贴近母乳成分。但是单单OPO油脂的添加还和母乳天然脂质成分相差很多。
[0004]鉴于目前婴儿配方奶粉和母乳的脂质存在很大差异，尤其是分子层面，本专利技术开发了一种脂质分子层面更贴近母乳天然结构和含量的0~6个月的婴儿配方奶粉及其制备方法，与普通配方相比，此配方添加6种TG差异性脂质分子油脂和SPs差异脂质成分油脂，以期打造专属于中国宝宝的婴儿配方奶粉产品。

技术实现思路

[0005]本专利技术所要解决的技术问题是，为更好的模拟中国母乳的脂质成分，提供了一种脂质分子层面更贴近母乳的婴儿配方奶粉配方，适用于0~6个月月龄的婴儿。
[0006]同时，本专利技术提供一种分子层面模拟母乳脂质的0
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6个月婴儿配方奶粉的制备方法，该法涉及脂质分子制备工艺，尤其涉及脂质分子的十八烷基醛
‑
离子液体修饰脂肪酶、酶促酯化等工艺，采用该法可获得催化活性高、稳定性强的脂肪酶。
[0007]为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案为：一种分子层面模拟母乳脂质的0
‑
6个月婴儿配方奶粉，每100g配方奶粉中含有以下6种脂质分子：1,3
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二油酸
‑2‑
癸酸甘油三酯OCO 1.72~2.58 g、1,3
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二油酸
‑2‑
月桂酸甘油三酯OLaO 1.72~2.58 g、1
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硬脂酸
‑2‑
棕榈酸
‑3‑
油酸甘油三酯SPO 1.72~2.58 g、1
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油酸
‑2‑
肉豆蔻酸
‑3‑
亚油酸甘油三酯OML 1.72~2.58 g、1
‑
棕榈油酸
‑2‑
癸酸
‑3‑
油酸甘油三酯PoCO 1.72~2.58 g和1
‑
棕榈酸
‑2‑
肉豆蔻酸
‑3‑
亚麻酸甘油三酯PMLn 1.72~2.58 g。
[0008]每100g配方奶粉中还含有：鞘磷脂SM 0.21~0.32 g、神经酰胺Cer 42.96~84mg。
[0009]每100 g配方奶粉中还包含有：脱盐乳清粉D90 35~40 g、全脂奶粉 22~25 g、矿物质9~12 g、1,3
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二油酸
‑2‑
棕榈酸甘油三酯OPO 3~5g、玉米油 3~5g、菜籽油 2~4 g、葵花籽油 2~3 g、椰子油 1~2 g、大豆油 0.5~1 g、无水奶油 0.4~0.5 g、磷脂 0.3~0.4 g、碳酸钙 0.2~0.3 g、维生素150~180 mg、柠檬酸钠 120~150 mg、固体玉米糖浆 100~120 mg、花生四烯酸 80~100 mg、二十二碳六烯酸 60~80 mg、氯化胆碱 40~50 mg、牛磺酸 35~40 mg、抗坏血酸钠 25~30 mg、肌醇 25~26 mg、酪蛋白酸钠 22~25 mg和左旋肉碱 14~16 mg。
[0010]维生素包括维生素C 130~150 mg、维生素E 11~13 mg、维生素A5~7 mg、维生素D 3~4 mg、烟酸 2.5~3 mg、泛酸 2~2.5 mg、维生素B
1 0.6~1 mg、维生素B
6 0.4~0.6 mg、叶酸 0.1~0.2 mg、维生素B
2 80~100 μg、维生素K160~70 μg、生物素 6~10 μg和维生素B
12 1~2 μg。
[0011]所述矿物质为复配矿物质，包括乳糖 9~10 g、氯化钾 0.1~0.2 g、硫酸亚铁 14~18 mg、硫酸锌 10~14 mg、硫酸铜 0.5~1 mg、硫酸锰 0.1~0.3 mg、碘酸钾 0.5~1 mg和亚硒酸钠 30~40 μg。
[0012]所述二十二碳六烯酸和花生四烯酸的质量比为1:1~1:1.2。
[0013]一种分子层面模拟母乳脂质的0
‑
6个月婴儿配方奶粉的制备方法，所述脂质分子通过修饰米根霉脂肪酶酶促酯化制备。
[0014]所述修饰米根霉脂肪酶的修饰方法为：将0.01~0.02mol的十八烷基醛溶解在3~5 mL离子液体IL中，在室温振荡至少3h，从而激活十八烷基醛离子液体功能，之后将1~2mL 十八烷基醛离子液体和硼氢化钠0.05~0.1mol缓慢加入2~3 mL米根霉脂肪酶溶液中，在2~4℃条件下磁力搅拌大于12h，用10~20 kDa膜进行超滤除去溶剂，最后真空冷冻干燥至少24 h得到修饰米根霉脂肪酶。
[0015]所述米根霉脂肪酶溶液的配制方法为：将30 mg米根霉脂肪酶溶解在2~3 mL 0.05 mol/L的磷酸钠/氰基硼氢化钠缓冲液中；所述离子液体IL为1
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丁基
‑3‑
甲基咪唑六氟磷酸盐[BMIM][PF6]。
[0016]所述真空冷冻干燥的压力为1pa，冷阱温度为
‑
58℃。
[0017]本专利技术具有以下有益效果：（1）本专利技术以母乳的组成作为参考，基于婴儿的营养需求，科学的添加了TG脂质分子包括1,3
‑
二油酸2
‑
癸酸甘油三酯(OCO)、1,3
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二油酸2
‑
月桂酸甘油三酯(OLaO)、1
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硬脂酸2
‑
棕榈酸3
‑
油酸甘油三酯(SPO)、1
‑
油酸2
‑...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种分子层面模拟母乳脂质的0
‑
6个月婴儿配方奶粉，其特征在于，每100g配方奶粉中含有以下6种脂质分子：1,3
‑
二油酸
‑2‑
癸酸甘油三酯OCO 1.72~2.58 g、1,3
‑
二油酸
‑2‑
月桂酸甘油三酯OLaO 1.72~2.58 g、1
‑
硬脂酸
‑2‑
棕榈酸
‑3‑
油酸甘油三酯SPO 1.72~2.58 g、1
‑
油酸
‑2‑
肉豆蔻酸
‑3‑
亚油酸甘油三酯OML 1.72~2.58 g、1
‑
棕榈油酸
‑2‑
癸酸
‑3‑
油酸甘油三酯PoCO 1.72~2.58 g和1
‑
棕榈酸
‑2‑
肉豆蔻酸
‑3‑
亚麻酸甘油三酯PMLn 1.72~2.58 g。2.根据权利要求1所述的一种分子层面模拟母乳脂质的0
‑
6个月婴儿配方奶粉，其特征在于，每100g配方奶粉中还含有：鞘磷脂SM 0.21~0.32 g、神经酰胺Cer 42.96~84mg。3.根据权利要求2所述的一种分子层面模拟母乳脂质的0
‑
6个月婴儿配方奶粉，其特征在于，每100 g配方奶粉中还包含有：脱盐乳清粉D90 35~40 g、全脂奶粉 22~25 g、矿物质9~12 g、1,3
‑
二油酸
‑2‑
棕榈酸甘油三酯OPO 3~5g、玉米油 3~5g、菜籽油 2~4 g、葵花籽油 2~3 g、椰子油 1~2 g、大豆油 0.5~1 g、无水奶油 0.4~0.5 g、磷脂 0.3~0.4 g、碳酸钙 0.2~0.3 g、维生素150~180 mg、柠檬酸钠 120~150 mg、固体玉米糖浆 100~120 mg、花生四烯酸 80~100 mg、二十二碳六烯酸 60~80 mg、氯化胆碱 40~50 mg、牛磺酸 35~40 mg、抗坏血酸钠 25~30 mg、肌醇 25~26 mg、酪蛋白酸钠 22~25 mg和左旋肉碱 14~16 mg。4.根据权利要求3所述的一...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宁，高文浩，李萌，任皓威，尹乾隆，王筱迪，腾翔宇，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：