一种桃胶颗粒的制作方法、桃胶颗粒珍珠奶茶及制作方法技术

本发明专利技术提出了了一种桃胶颗粒的制作方法，包括以下步骤，视检颗粒大小一致的桃胶颗粒200g，去除桃胶内的杂质；使用常温水进行冷泡，隔夜泡发6

【技术实现步骤摘要】
一种桃胶颗粒的制作方法、桃胶颗粒珍珠奶茶及制作方法


[0001]本专利技术涉及饮料食品
，尤其涉及一种桃胶颗粒的制作方法、桃胶颗粒珍珠奶茶及制作方法。

技术介绍

[0002]桃胶，又名桃花泪，它是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄色胶状物质，晾干后，就是原桃胶，可以入中药，也可以简单加工后食用。桃胶含丰富的营养物质，有滋补身体的功效，但是要注意用量，因为桃胶不易消化，过量食用可能会导致肠胃不适。桃胶除了可以和银耳、雪燕、皂角米等一起食用之外，还能和蜂蜜、酸奶、水果等食用。
[0003]目前，珍珠奶茶是广泛受到消费者喜爱的休闲饮品，奶茶中的珍珠颗粒是木薯粉或土豆粉制作而成的粉圆；珍珠颗粒一般采用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径在6mm以上，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。
[0004]然而木薯粉食用过多，容易造成消化不良、胃胀气等不良反应，对人体健康具有不利影响。木薯粉会造成上述不良反应的原因，除了木薯粉本身含有大量的淀粉成分，造成过量食用不利于消化之外，还有一个重要原因是，使用木薯粉制作奶茶珍珠的过程中，需要将木薯粉与其他配方物料及添加剂进行混合，并进行熬煮、搅拌、揉圆等多道工序，不仅工序复杂，而且在大量工序过程中，难以避免致病细菌进入混合物内，进而导致人食用后引起不适反应。

技术实现思路

[0005]有鉴于此，本专利技术提出了一种桃胶颗粒的制作方法、桃胶颗粒珍珠奶茶及制作方法。
[0006]本专利技术的技术方案是这样实现的：第一方面，本专利技术提供了一种桃胶颗粒的制作方法，包括以下步骤，
[0007]步骤一，精选，视检颗粒大小一致的桃胶颗粒200g，去除桃胶表面的杂质；
[0008]步骤二，发泡，包括冷泡与热泡；使用常温水进行冷泡，隔夜泡发6
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10h，至桃胶颗粒体积泡发到原始状态3
‑
5倍，去除泡发后的桃胶颗粒内残留的杂质，将桃胶颗粒清洗后，沥干水待用；干燥桃胶冷水下锅进行热泡，向锅中加入 5000ml清水，小火煮开15
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20min，放入200g老冰糖，再煮5min，以煮成珍珠大颗粒状为准，避免煮成流质状或羹状，关火；
[0009]步骤三，贮藏，常温静置变凉后，低温冷藏备用。
[0010]在以上技术方案的基础上，优选的，在步骤一之前，还包括采摘桃胶的步骤，选取树龄满4年以上的桃树，采摘桃树天然分泌的桃胶，人工致伤、药物催胶产生的桃胶不可使用；摘取的桃胶呈现晶莹剔透、浅黄色最佳，黑色、深红色、红棕色、不透明的桃胶不可使用。
[0011]更进一步优选的，采摘时间为晴朗的上午，无露水的条件进行采摘；采摘后，必须在6小时内，放置于露天阳光下暴晒，在48小时内晒干、变硬，以手蹑不变形为准，桃胶坚硬
后，避免继续暴晒造成风化变质。
[0012]更进一步优选的，桃胶晒干，人手工修剪去除暴露在桃胶颗粒外的杂质，避免水洗或机械打磨；然后用双层不透明、不透气的包装袋进行打包，并置于无阳光直射、不通风的干燥室内储藏；在使用桃胶颗粒前24小时，用药捻子把桃胶磨成颗粒大小一致的桃胶颗粒备用。
[0013]在以上技术方案的基础上，优选的，在步骤二中，进行冷泡步骤时，在冬季湿冷天气，桃胶颗粒可隔夜泡发10
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15h。
[0014]在以上技术方案的基础上，优选的，在步骤二中，待桃胶颗粒体积泡发到原始状态3
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5倍后，人手工揉洗桃胶颗粒，去除桃胶颗粒内残留的杂质。
[0015]在以上技术方案的基础上，优选的，在步骤三中，桃胶颗粒低温冷藏最长时间为72小时，之后弃用。
[0016]第二方面，本专利技术还提供了一种桃胶颗粒珍珠奶茶，采用上述的桃胶颗粒作为奶茶珍珠颗粒使用。
[0017]第三方面，本专利技术还提供了一种桃胶颗粒珍珠奶茶的制作方法，包括以下步骤，
[0018]步骤一，取红茶茶叶5g，纯净水300ml，一起煮沸5min，静置10min，用过滤网过滤掉茶叶残渣；
[0019]步骤二，取过滤后的红茶上清液300ml，加入5
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10g老黄冰糖及20
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50g桃胶颗粒，中火煮沸5min；
[0020]步骤三，加入牛奶100ml，再小火煮沸3min，关火；
[0021]步骤四，加入直径6mm的红桃果肉丁50g，加入冰块60g，即完成制作。
[0022]本专利技术的一种桃胶颗粒的制作方法、桃胶颗粒珍珠奶茶及制作方法相对于现有技术具有以下有益效果：
[0023]本专利技术包括冷泡与热泡两次泡发工序，冷泡可将桃胶颗粒泡大泡软，方便人手工去除残留在颗粒内的杂质，同时使桃胶内外软硬一致，避免热泡无法煮熟桃胶，而热泡小火煮开，能够避免颗粒融化为流质状或羹状，难以保持颗粒状而需要后续处理，同时避免致病细菌等污染物进入桃胶颗粒内部难以清除，提高了桃胶珍珠颗粒的食用安全性。
具体实施方式
[0024]下面将结合本专利技术实施方式，对本专利技术实施方式中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施方式仅仅是本专利技术一部分实施方式，而不是全部的实施方式。基于本专利技术中的实施方式，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式，都属于本专利技术保护的范围。
[0025]实施例一：
[0026]本专利技术的一种桃胶颗粒的制作方法，包括以下步骤，
[0027]步骤一，精选，视检颗粒大小一致的桃胶颗粒200g，去除桃胶表面的杂质。
[0028]桃胶是由桃树分泌出来，附着在桃树表皮上，因此桃胶上会黏着大量杂质，桃胶内也会像琥珀一样存在一些杂质，这些杂质包括少量树皮、树叶和灰尘等，视检时能够人工去除附着在桃胶上的杂质。而为了将桃胶颗粒作为珍珠颗粒，需要颗粒大小一致。
[0029]步骤二，发泡，包括冷泡与热泡；使用常温水进行冷泡，隔夜泡发6
‑
10h，至桃胶颗
粒体积泡发到原始状态3
‑
5倍，去除泡发后的桃胶颗粒内残留的杂质，将桃胶颗粒清洗后，沥干水待用。晒干的桃胶质地比较坚硬，用常温的清水泡发，使得桃胶变软，方便人手揉洗桃胶颗粒，从而将杂质从颗粒内取出，并对桃胶颗粒内部进行清洗；同时，冷水泡发，而不进行加热，使桃胶自然变软，避免桃胶外软内硬，方便后续热泡将桃胶煮熟，能够有效的节省热泡发的时间。
[0030]具体来说，冷水泡发的标准是，待桃胶颗粒体积泡发到原始状态3
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5倍后；桃胶泡发使体积增大后，方便人手工揉洗桃胶颗粒，去除桃胶颗粒内残留的杂质。
[0031]干燥桃胶冷水下锅进行热泡，向锅中加入5000ml清水，小火煮开15
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20min，放入200g老冰糖，再煮5min，以煮成珍珠大颗粒状为准，避免煮成流质状或羹状，关火。小火煮开使桃胶出胶，同时避免桃胶融化，还能保持软颗粒状；小火煮开的水温，能够使热量逐渐渗透进入桃胶颗粒内，将桃胶内本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种桃胶颗粒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤，步骤一，精选，视检颗粒大小一致的桃胶颗粒200g，去除桃胶表面的杂质；步骤二，发泡，包括冷泡与热泡；使用常温水进行冷泡，隔夜泡发6
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10h，至桃胶颗粒体积泡发到原始状态3
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5倍，去除泡发后的桃胶颗粒内残留的杂质，将桃胶颗粒清洗后，沥干水待用；干燥桃胶冷水下锅进行热泡，向锅中加入5000ml清水，小火煮开15
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20min，放入200g老冰糖，再煮5min，以煮成珍珠大颗粒状为准，避免煮成流质状或羹状，关火；步骤三，贮藏，常温静置变凉后，低温冷藏备用。2.根据权利要求1所述一种桃胶颗粒的制作方法，其特征在于：在所述步骤一之前，还包括采摘桃胶的步骤，选取树龄满4年以上的桃树，采摘桃树天然分泌的桃胶，人工致伤、药物催胶产生的桃胶不可使用；摘取的桃胶呈现晶莹剔透、浅黄色最佳，黑色、深红色、红棕色、不透明的桃胶不可使用。3.根据权利要求2所述一种桃胶颗粒的制作方法，其特征在于：采摘时间为晴朗的上午，无露水的条件进行采摘；采摘后，必须在6小时内，放置于露天阳光下暴晒，在48小时内晒干、变硬，以手蹑不变形为准，桃胶坚硬后，避免继续暴晒造成风化变质。4.根据权利要求3所述一种桃胶颗粒的制作方法，其特征在于：桃胶晒干，人手工修剪去除暴露在桃胶颗粒外的杂质，避免水洗...

【专利技术属性】
技术研发人员：程琪，曹萍萍，程国庆，柳云，
申请(专利权)人：湖北七仙红园区管理服务有限公司，
类型：发明
国别省市：