一种利用驴皮和鲜动物骨头制备补钙产品的方法技术

本发明专利技术涉及一种利用驴皮和鲜动物骨头制备补钙产品的方法，包括以下步骤：(1)将新鲜动物骨头剔除肉、筋和骨髓，切成小块，然后在冷冻处理，备用；(2)将新鲜驴皮处理干净，切块备用；(3)将处理后的驴皮和新鲜动物骨头，蒸汽压力为2.5

【技术实现步骤摘要】
一种利用驴皮和鲜动物骨头制备补钙产品的方法


[0001]本专利技术涉及一种利用驴皮和鲜动物骨头制备补钙产品的方法，属于补钙产品领域。

技术介绍

[0002]钙是人体生命活动不可缺少的重要元素，钙的生理功能及缺钙对人体健康的影响日益受到重视。在我国的大众饮食结构中,植物性食品所占的例较高，同时大多数人对乳制品的摄入相对较少，经常产生缺钙现象，对儿童、孕妇以及一些生理功能有所减退的老年人的健康造成了严重影响。对严重缺钙的人群，食物补钙不能满足机体对钙的需要，还需适当补充钙营养强化剂。市场上的钙营养强化剂很多，但是普遍存在着溶解度低、吸收性差、副作用大。一些制剂含钙量低，难以满足人体补钙的需要。碳酸钙、葡萄糖酸钙、磷酸氢钙等可以使用，但吸收利用率较低。因此，开发溶解度高、吸收性好、溶解度高、不良反应少的优良钙营养强化剂，满足人们对钙营养强化剂日益增长的需要，已成为当务之急。氨基酸与无机钙盐通过化学合成而形成的氨基酸螯合钙，易于被人体及动物体吸收，无毒、无副作用，能达到补充钙与氨基酸的双重效果，是一种较为理想的补钙剂。阿胶为马科动物驴的去毛之干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩，少佐冰糖、黄酒、豆油加工而成的固体胶块。阿胶具有增强骨髓造血功能、促进凝血、抗肿瘤、抗衰老、增强记忆力、促进骨愈合、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、改善钙代谢以及抑制哮喘、炎症反应等药理作用，研究表明阿胶具有促进钙吸收和钙平衡的作用。现有阿胶钙的方案有：阿胶和其它补钙剂混合使用，如阿胶800
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1200g、乳酸钙800
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1500g、葡萄糖酸钙800
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1200g、富马酸亚铁10
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20g、酪蛋白磷酸肤30
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70g，可以有效地钙吸收。实质是利用阿胶中的胶原蛋白肽促进促进钙的吸收，吸收的效果一般。

技术实现思路

[0003]本专利技术提供了一种利用驴皮和鲜动物骨头制备补钙产品的方法，解决了现有阿胶钙通过简单混合，钙吸收效果不好的问题。
[0004]为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案为：
[0005]一种利用驴皮和鲜动物骨头制备补钙产品的方法，包括以下步骤：
[0006](1)将新鲜动物骨头剔除肉、筋和骨髓，切成小块，然后在冷冻处理，备用；
[0007](2)将新鲜驴皮处理干净，切块备用；
[0008](3)将处理后的驴皮和新鲜动物骨头，蒸汽压力为2.5
‑
3.5Mpa的条件下维持300
‑
500s，然后瞬间弹射蒸汽爆破，得到液化产物，将液化产物除去油脂和不溶性杂质，即得补钙产品。
[0009]进一步，本专利技术的一种优选方案为：所述的冷冻处理为将切块的动物骨头在
‑
20
‑‑
30的温度下，处理2
‑
3h，然后自然恢复至常温。
[0010]进一步，本专利技术的一种优选方案为：所述的冷冻处理次数为1
‑
3次。
[0011]进一步，本专利技术的一种优选方案为：所述的步骤(3)中添加有蒸汽爆破保护剂，蒸
汽爆破保护剂的添加量为0.5
‑1‰
。
[0012]进一步，本专利技术的一种优选方案为：所述的蒸汽爆破保护剂，按照重量百分比计，包括VC3
‑
5％、海藻糖1
‑
2％，葡萄糖氧化酶1
‑
3％、三七提取物1
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2％、杜仲提取物0.5
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1％、可溶性淀粉1
‑
3％，β
‑
环糊精3
‑
5％，余量水。
[0013]进一步，本专利技术的一种优选方案为：所述的步骤(3)中，液化产物除去油脂和不溶性杂质后，加入其质量0.1
‑
0.3
‰
的去腥剂。
[0014]进一步，本专利技术的一种优选方案为：所述的去腥增香剂按照重量份计包括袖子皮提取物3
‑
5份、柠檬皮提取物2
‑
3份和紫苏提取物3
‑
4份。
[0015]进一步，本专利技术的一种优选方案为：所述的袖子皮提取物、柠檬皮提取物和紫苏提取物分别选取袖子皮、柠檬皮和紫苏粉碎，然后加入水，按照1g/3m1的比例加入，40
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50℃，提取6
‑
8h，真空低温干燥，既得提取物。
[0016]本专利技术的有益效果：
[0017]本专利技术将新鲜动物骨头和驴皮一起蒸汽爆破处理，新鲜动物骨头经过蒸汽爆破可以有效地出去部分腥味，将蛋白质、脂肪等分解为氨基酸和骨胶原蛋白肽，有利于提高钙的吸收。驴皮经过液化变为含有丰富氨基酸、微量元素的液体。二者在蒸汽爆破的过程中氨基酸和钙离子相互结合，形成氨基酸螯合钙，易于被人体及动物体吸收，无毒、无副作用，能达到补充钙与氨基酸的双重效果，有以下三点：(1)相比直接从驴皮和新鲜骨头制备氨基酸螯合钙，相比从阿胶和钙离子制备氨基酸螯合钙，工艺路线短，可以有效地降低驴皮和新鲜骨头中有效成分的损失，提高其利用效率；(2)蒸汽爆破可以有效地除去驴皮和新鲜骨头中的腥味，提高产品的口感；(3)所制备的钙制品中含有氨基酸螯合钙、氨基酸、骨胶原蛋白肽和25μm的钙离子，该成分为复合补钙剂，可以有效的促进钙吸收利用。
[0018]本专利技术需要对骨头和驴皮同时进行蒸汽爆破。但是驴皮和骨头的结构不一样，其最佳的保温保压时间也不同。骨头的保温保压时间要大于驴皮，如果按照骨头的最佳条件进行，钙的溶出率高，但是会对驴皮的有效成分造成破坏，起不到应有的作用。因此需要合理的调整其保温保压时间。专利技术人经过大量的研究发现采用在蒸汽爆破前对新鲜骨头进行冷冻处理，可以使骨头失水，在其内容形成微小空隙，使骨头变脆，更容易蒸汽爆破，可以有效地缩短其保压保温时间，使其与驴皮的蒸汽爆破保温保压时间基本相同，这样即可以使骨头中的钙离子充分的溶出，也可以有效地保护驴皮的有效成分。
[0019]蒸汽爆破为高温高压操作，不可避免的会造成蛋白质、氨基酸等，因此专利技术人通过添加蒸汽爆破保护剂的方法，可以有效地降低破坏，更多的保留有效成分。在选择蒸汽爆破保护剂的时候，专利技术人根据本专利技术的目的，使得制备的保护剂，在具有保护有益物质不被高温破坏的同时，还考虑到促进钙吸收和去腥的作用。因此本专利技术的蒸汽爆破保护剂同时具有抗氧化、促进钙吸收和去腥的作用，是一种复合保护剂。
[0020]动物骨头和驴皮都会有特殊的腥味，虽然通过高温蒸汽爆破可以降低腥味，但是还有腥味。为此专利技术人采用添加去腥剂来遮盖腥味，改善口感。袖子皮提取物、柠檬皮提取物和紫苏提取物含有水果特有的果香，配合可溶性淀粉和β
‑
环糊精的包覆作用，二者配合可以有效的去除腥味，使制备的钙制品具有清香味，而没有骨头的腥味。
具体实施方式
[0021]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种利用驴皮和鲜动物骨头制备补钙产品的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将新鲜动物骨头剔除肉、筋和骨髓，切成小块，然后在冷冻处理，备用；(2)将新鲜驴皮处理干净，切块备用；(3)将处理后的驴皮和新鲜动物骨头，蒸汽压力为2.5
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3.5Mpa的条件下维持300
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500s，然后瞬间弹射蒸汽爆破，得到液化产物，将液化产物除去油脂和不溶性杂质，即得补钙产品。2.根据权利要求1所述的一种利用驴皮和鲜动物骨头制备补钙产品的方法，其特征在于：所述的冷冻处理为将切块的动物骨头在
‑
20
‑‑
30的温度下，处理2
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3h，然后自然恢复至常温。3.根据权利要求2所述的一种利用驴皮和鲜动物骨头制备补钙产品的方法，其特征在于：所述的冷冻处理次数为1
‑
3次。4.根据权利要求1所述的一种利用驴皮和鲜动物骨头制备补钙产品的方法，其特征在于：所述的步骤(3)中添加有蒸汽爆破保护剂，蒸汽爆破保护剂的添加量为0.5
‑1‰
。5.根据权利要求4所述的一种利用驴皮和鲜动物骨头制备补钙产品的方法，其特征在于：所述的蒸汽爆破保护剂，按照重量百分比计，包括VC3
‑
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【专利技术属性】
技术研发人员：梁晨，马鹏，梁平记，刘会丽，王岚，冯冲，
申请(专利权)人：郑州工程技术学院，
类型：发明
国别省市：