一种油莎豆粕抗氧化肽及其制备方法技术

本发明专利技术属于抗氧化肽技术领域，具体涉及一种油莎豆粕抗氧化肽及其制备方法。本发明专利技术提供了一种油莎豆粕抗氧化肽的制备方法，包括以下步骤：以碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶混合酶对油莎豆粕蛋白溶液酶解，得到油莎豆粕抗氧化肽；所述碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶混合酶的质量为油莎豆粕蛋白质量的5％～6％。本发明专利技术提供的制备方法采用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶混合酶的双酶法提取油莎豆粕抗氧化肽，较常规制备方法显著提高了油莎豆粕抗氧化肽的活性，油莎豆粕抗氧化肽的DPPH自由基清除率为86.5％～89.2％。氧化肽的DPPH自由基清除率为86.5％～89.2％。

【技术实现步骤摘要】
一种油莎豆粕抗氧化肽及其制备方法


[0001]本专利技术属于抗氧化肽
，具体涉及一种油莎豆粕抗氧化肽及其制备方法。

技术介绍

[0002]油莎豆中含有丰富的营养物质，其中粗脂肪20％～30％、粗蛋白质5％～15％、淀粉20％～25％、可溶性糖15％～25％。油莎豆油中油酸，亚油酸和亚麻酸含量较高，分别占脂肪酸成分的75％～77％，9.7％～9.9％和0.15％～0.45％，主要脂肪酸组成和橄榄油、茶籽油相似，是一种天然优质食用油，因此油莎豆主要用于榨油。油莎豆榨油后的油莎豆粕含有蛋白质、淀粉等营养成分，进一步开发油莎豆粕用于制备抗氧化肽、改性淀粉等，可以提高油莎豆的附加值，促进油莎豆产业快速发展。
[0003]抗氧化活性肽指能够消除体内活性氧自由基、抑制脂质过氧化的生物肽。目前，制备生物活性肽主要有微生物发酵、化学合成、酶促水解3种手段。微生物发酵指利用微生物对蛋白质进行降解形成多肽链，该法成本低，口感较好，但发酵过程产物不可控制，活性肽与杂质分离难度大。化学合成方法是根据已知的多肽氨基酸序列合成高纯度的活性肽段，由于成本高，常在本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种油莎豆粕抗氧化肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：以碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶混合酶对油莎豆粕蛋白溶液酶解，得到油莎豆粕抗氧化肽；所述碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶混合酶的质量为油莎豆粕蛋白质量的5％～6％。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶的质量比为(0.8～1.2):1。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述油莎豆粕蛋白溶液的质量浓度为4.5％～4.9％。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酶解温度为63℃～65℃；所述酶解时间为2.5h～3.0h；所述酶解pH为6.5～6.9。5.权利要求1～4任一项所述制备方法制备得到的油莎豆粕抗氧化肽，其特征在于，所述油莎豆粕抗氧化肽的DPPH自由基清除率在86.5％以上。6.一种制备权利要求1所述的油莎豆粕抗氧化肽所使用...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴晓彤，段帅，韩新盛，马超美，张德健，路占远，赵小庆，张向前，任永峰，
申请(专利权)人：内蒙古大学，
类型：发明
国别省市：