一种猴头菌液脱蛋白的方法技术

一种猴头菌液脱蛋白的方法，其特征在于，把猴头菌通过粉碎机粉碎，猴头菌按照加入蒸馏水和复合酶，搅拌混合呈溶液A，把溶液A放入容器中，预热，在预热过程中分批加入的中性蛋白酶，反应结束后放入沸水煮；把沸水煮后的溶液A过滤，加入蛋清搅匀，加热煮沸，溶液A的蛋白析出并与蛋清中蛋白凝结；溶液A通过离心过滤将蛋白分离。发明专利技术通过猴头菌加入蒸馏水和复合酶，在水中预热，分批加入的中性蛋白酶沸水煮，进行初步脱蛋白，在经过和蛋清搅匀，加热煮沸，蛋白析出并与蛋清中蛋白凝结，通过离心过滤将蛋白分离，不会产生安全隐患，适用于食品产品的开发，保持猴头菌的结构与活性，且减少有机试剂的使用及残留。试剂的使用及残留。试剂的使用及残留。

【技术实现步骤摘要】
一种猴头菌液脱蛋白的方法


[0001]本专利技术涉及猴头菌液脱蛋白
，具体是指一种猴头菌液脱蛋白的方法。

技术介绍

[0002]猴头菇是珍贵的药膳兼用菌。现代研究表明猴头菇含有多种活性成分，如多糖、萜类、酚类化合物等。其中，已经证实猴头菇中具有功能活性的主要成分为猴头菇多糖。关于猴头菇多糖的研究相对较多，研究表明其具有免疫调节、抗肿瘤、护胃等生理活性，而猴头菇多糖制成的药物和保健品也深受人们喜爱，开发前景广阔。但是猴头菇相关保健品多是猴头菇提取液制成，而猴头菇多糖的功能活性与其中纯度有关，受其中的蛋白质等杂质影响。猴头菇提取液是多糖、蛋白质、纤维素等组成的混合物，活性效果受到了影响，也不利于产品质量的提高。因此，提高猴头菇制品的多糖浓度，降低其他成分的浓度，对提高猴头菇相关制品的活性效果具有重要的意义。猴头菇制品的成分中，除多糖外，含量较高的是蛋白质，因此，对猴头菇提取液进行脱蛋白是提高多糖浓度的重要环节。
[0003]目前现有技术中常用的猴头菇提取液脱蛋白方法是Sevage法，在真菌多糖提取液的脱蛋白方法中还有三氯乙酸法、三氟三氯乙烷法、盐酸法、氢氧化钠法等。盐酸法、氢氧化钠法由于使用到酸碱，容易使多糖发生水解，部分糖苷键断裂，影响多糖的结构及活性。Sevage法、三氯乙酸法、三氟三氯乙烷法等由于都使用到有机溶剂，容易造成有机溶剂的残留，且Sevage法中用到的氯仿、正丁醇，三氯乙酸法用到的三氯乙酸均为有毒化学试剂，不利于人体的健康，具有安全隐患，因此不适用于食品产品的开发。为了保持猴头菇多糖的结构与活性，且减少有机试剂的使用及残留。

技术实现思路

[0004]本专利技术要解决上述技术问题，提供一种猴头菌液脱蛋白的方法。
[0005]为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：
[0006]一种猴头菌液脱蛋白的方法，其特征在于，包括猴头菌、蛋清、蒸馏水、复合酶和中性蛋白酶，所述的猴头菌液脱蛋白的方法如下：
[0007]S1：把猴头菌通过粉碎机粉碎，过40目备用；
[0008]S2：把S1中的猴头菌按照1：15：1的比例加入蒸馏水和复合酶，搅拌混合呈溶液A，
[0009]S3：把S2中溶液A放入容器中，在40
‑
60℃水中预热10
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20min，在预热过程中分批加入总量为40
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70g的中性蛋白酶，反应结束后放入沸水煮10
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15min；
[0010]S4：把沸水煮后的溶液A过滤，加入蛋清搅匀，加热煮沸5
‑
8min，溶液A的蛋白析出并与蛋清中蛋白凝结；
[0011]S5：把S3的溶液A通过离心过滤将蛋白分离。
[0012]采用以上结构后，本专利技术具有如下优点：
[0013]本专利技术通过猴头菌加入蒸馏水和复合酶，在40
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60℃水中预热，分批加入总量为40
‑
70g的中性蛋白酶沸水煮10
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15min，进行初步脱蛋白，在经过和蛋清搅匀，加热煮沸，蛋
白析出并与蛋清中蛋白凝结，通过离心过滤将蛋白分离，没有毒化学试剂，不会产生安全隐患，适用于食品产品的开发，保持猴头菌的结构与活性，且减少有机试剂的使用及残留。
[0014]作为改进，所述的S3中的溶液A和蛋清的比例为20:1。
[0015]作为改进，所述的复合酶为果胶酶和纤维酶的混合，所述的果胶酶和纤维酶的比例为1:1。
[0016]作为改进，所述的S2中的中性蛋白酶分4
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6次加入溶液A内，所述的中性蛋白酶的添加量依次递加。
附图说明
[0017]图1是本专利技术实施例的对比图。
具体实施方式
[0018]下面结合附图对本专利技术做进一步的详细说明。
[0019]结合附图1，一种猴头菌液脱蛋白的方法，其特征在于，包括猴头菌、蛋清、蒸馏水、复合酶和中性蛋白酶，所述的猴头菌液脱蛋白的方法如下：
[0020]S1：把猴头菌通过粉碎机粉碎，过40目备用；
[0021]S2：把S1中的猴头菌按照1：15：1的比例加入蒸馏水和复合酶，搅拌混合呈溶液A，
[0022]S3：把S2中溶液A放入容器中，在40
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60℃水中预热10
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20min，在预热过程中分批加入总量为40
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70g的中性蛋白酶，反应结束后放入沸水煮10
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15min；
[0023]S4：把沸水煮后的溶液A过滤，加入蛋清搅匀，加热煮沸5
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8min，溶液A的蛋白析出并与蛋清中蛋白凝结；
[0024]S5：把S3的溶液A通过离心过滤将蛋白分离。
[0025]所述的S3中的溶液A和蛋清的比例为20:1。
[0026]所述的复合酶为果胶酶和纤维酶的混合，所述的果胶酶和纤维酶的比例为1:1。
[0027]所述的S2中的中性蛋白酶分4
‑
6次加入溶液A内，所述的中性蛋白酶的添加量依次递加。
[0028]实施例一：
[0029]S1：把猴头菌通过粉碎机粉碎，过40目备用；
[0030]S2：把S1中的猴头菌按照1：15：1的比例加入蒸馏水和复合酶，搅拌混合呈溶液A，
[0031]S3：把S2中溶液A放入容器中，在40℃水中预热10min，在预热过程中分5次按照5g、8g、10g、14g和15g的的中性蛋白酶，反应结束后放入沸水煮10min；
[0032]S4：把沸水煮后的溶液A过滤，加入蛋清搅匀，加热煮沸6min，溶液A的蛋白析出并与蛋清中蛋白凝结；
[0033]S5：把S3的溶液A通过离心过滤将蛋白分离。
[0034]实施例二：
[0035]S1：把猴头菌通过粉碎机粉碎，过40目备用；
[0036]S2：把S1中的猴头菌按照1：15：1的比例加入蒸馏水和复合酶，搅拌混合呈溶液A，
[0037]S3：把S2中溶液A放入容器中，在40℃水中预热10min，在预热过程中分4次按照10g、14g、18g和22g的的中性蛋白酶，反应结束后放入沸水煮10min；
[0038]S4：把沸水煮后的溶液A过滤，加入蛋清搅匀，加热煮沸6min，溶液A的蛋白析出并与蛋清中蛋白凝结；
[0039]S5：把S3的溶液A通过离心过滤将蛋白分离。
[0040]实施例三：
[0041]S1：把猴头菌通过粉碎机粉碎，过40目备用；
[0042]S2：把S1中的猴头菌按照1：15：1的比例加入蒸馏水和复合酶，搅拌混合呈溶液A，
[0043]S3：把S2中溶液A放入容器中，在45℃水中预热15min，在预热过程中分4次按照10g、14g、18g和22g的的中性蛋白酶，反应结束后放入沸水煮15min；
[0044]S4：把沸水煮后的溶液A过滤，加入蛋清搅匀，加热煮沸8min，溶液A的蛋白本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种猴头菌液脱蛋白的方法，其特征在于，包括猴头菌、蛋清、蒸馏水、复合酶和中性蛋白酶，所述的猴头菌液脱蛋白的方法如下：S1：把猴头菌通过粉碎机粉碎，过40目备用；S2：把S1中的猴头菌按照1：15：1的比例加入蒸馏水和复合酶，搅拌混合呈溶液A，S3：把S2中溶液A放入容器中，在40
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60℃水中预热10
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20min，在预热过程中分批加入总量为40
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70g的中性蛋白酶，反应结束后放入沸水煮10
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15min；S4：把沸水煮后的溶液A过滤，加入蛋清搅...

【专利技术属性】
技术研发人员：付德昭，付立家，付建家，邵莎莎，都丽卓，李然，
申请(专利权)人：北京亚东生物制药安国有限公司，
类型：发明
国别省市：