浓香型白酒发酵菌群调控装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了浓香型白酒发酵菌群调控装置，属于白酒酿造领域。所述浓香型白酒发酵菌群调控装置包括主管、若干支管、斜支管和储液罐，斜支管的一端与主管相连，若干支管的一端与主管相连，斜支管的另一端具有接口一，接口一上具有密封盖，支管下部具有若干支管孔。本实用新型专利技术装置拆卸和组装方便，操作简单，随酒醅入窖时放置于上层酒醅，不破坏窖池密封性；可根据窖池实际长宽等添加支路管道数量；同时该装置有利于对窖池酒醅发酵中后期的微生物菌群结构和酒醅风味组分进行调控和干预，尤其适用于厌氧功能微生物的调控，为浓香型原酒的优级品率提升奠定基础。酒的优级品率提升奠定基础。酒的优级品率提升奠定基础。

【技术实现步骤摘要】
浓香型白酒发酵菌群调控装置


[0001]本技术涉及白酒酿造领域，具体涉及一种用于浓香型白酒发酵过程菌群调控或风味物质调控的列管式组合装置。

技术介绍

[0002]浓香型白酒酿造生产采用窖池为发酵容器，窖泥对浓香型白酒风味物质的形成具有非常重要的贡献。相比于地缸发酵方式的酿造生产而言，采用泥窖发酵方式生产的白酒具有更为丰富的优良风味物质，使其原酒感官品质呈现芳香浓郁，绵甜爽净等特征。但长期以来，浓香型原酒中的优级酒比例占比一直比较低，只有不到20％。主要原因在于仅有与窖泥接触的底层酒醅蒸馏得到的原酒为优质酒。窖池中上层酒醅因距离池底窖泥距离较远，所产生的风味物质总量远远低于底层酒醅，尤其是以己酸乙酯为代表的各种酯类物质远远低于底层酒醅。因此，如何提高上层酒醅的有益风味物质含量，进而提高浓香型白酒的优级品率一直是行业较为关注的问题。
[0003]为解决上述问题，可通过放置人工窖泥袋的方式，增加窖泥功能菌和母糟的接触面积；也可采用窖泥发酵槽框(CN210796419U)；但人工窖泥的这种方式仍然较为费时费力，且容易引入窖泥的缺陷性风味物质进入酒醅中；也有一些酿酒用淋窖装置(CN208008774U；CN204824830U；CN209778788U)，可将发酵过程中产生的黄水直接回用，或是将黄水酒尾制备的酯化液回用至窖池。但是仍存在占用生产操作场地、淋窖不均匀、制作复杂、操作不便、或者可能对窖池厌氧密封环境造成破坏等问题。如专利CN208008774U中的淋窖装置存在不均匀的问题，且仅限于采用黄水调控酒醅发酵；专利CN209778788U中的淋窖装置设计了转轴驱动旋转功能，虽然解决了淋窖不均匀的问题，但是也可能破坏窖池的整体厌氧密封程度。专利CN208008774U淋窖装置也存在淋窖不均匀以及装置可能占用生产操作场地的问题。
[0004]为提高上层酒醅的风味物质含量，将窖泥中优势的有益厌氧功能微生物发酵液在主发酵期结束后回用至窖池上部酒醅，也是提高白酒优级品率的可行方式之一。但上述这些装置的设计均未考虑装置的自身厌氧密封问题，因而无法实现利用窖泥优势的厌氧功能微生物对窖池上部酒醅进行发酵调控的目的。

技术实现思路

[0005][技术问题][0006]本技术的技术问题为：现有的装置未考虑装置的自身厌氧密封问题，无法实现利用窖泥优势的厌氧功能微生物对窖池上部酒醅进行发酵调控。
[0007][技术方案][0008]为克服现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种用于浓香型白酒发酵过程菌群调控或风味物质调控的列管式组合装置，具体方法如下：
[0009]浓香型白酒发酵菌群调控装置，包括主管、若干支管、斜支管和储液罐，斜支管的
一端与主管相连，若干支管的一端与主管相连，斜支管的另一端具有接口一，接口一上具有密封盖，支管下部具有若干支管孔，当需要加料时，取下密封盖，将接口一与储液罐相连，加料后，断开接口一与储液罐的连接，密封盖复位。
[0010]进一步的，所述若干支管平行分布。
[0011]进一步的，还包括阀管，斜支管与阀管的一端相连，密封盖位于阀管的另一端，阀管上具有阀一。
[0012]进一步的，所述斜支管和储液罐通过软管连接，软管两端具有接口。
[0013]进一步的，所述储液罐包括壳体、接口三，接口三位于壳体下部。
[0014]进一步的，所述储液罐还包括接口二、气体入口管和气体出口管，接口二、气体入口管和气体出口管分别位于壳体上部，气体入口管下端伸入壳体底部，气体入口管和气体出口管上分别具有截止阀。
[0015]进一步的，所述接口二上具有阀二、接口三上具有阀三。
[0016]进一步的，各所述接口间通过快装卡箍固定。
[0017]进一步的，所述主管、支管、斜支管、软管、壳体、快装卡箍均为不锈钢材质。
[0018]进一步的，所述阀一、阀二、阀三均为球阀。
[0019][有益效果][0020]与现有技术相比，本技术具有以下技术效果：
[0021]1)该装置拆卸和组装方便，不占用生产操作空间；
[0022]2)该装置操作简单，使用方便。在酒醅入窖时，将该装置组装好，可直接放置于上层酒醅；不破坏窖池密封性；
[0023]3)与现有淋窖装置相比，该装置接触的酒醅面积更大，操作更为方便。可根据窖池实际长宽等添加支路管道个数；
[0024]4)该装置可用于在窖池酒醅主发酵期结束(20d左右)后，将窖泥的优势厌氧功能菌液添加至上层酒醅，确保厌氧菌群在整个输送至酒醅的操作过程中不接触氧气，保持厌氧功能菌的生物活性。
[0025]5)该装置有利于对窖池酒醅发酵中后期的微生物菌群结构和酒醅风味组分进行调控和干预，为浓香型原酒的优级品率提升奠定基础，尤其对于提高窖池中上层酒醅的风味酯类物质含量提供了新的方式。
附图说明
[0026]图1不锈钢列管式装置示意图；
[0027]图2不锈钢软管示意图；
[0028]图3不锈钢厌氧功能菌液存储运输罐示意图；
[0029]图4不锈钢普通料液存储运输罐示意图；
[0030]图5不锈钢厌氧功能菌液存储运输罐组合体示意图；
[0031]图6不锈钢列管装置放入窖池示意图；
[0032]图中，1
‑
主管；2
‑
斜支管；3
‑
阀一；4
‑
密封盖；5
‑
支管；6
‑
支管孔；7
‑
软管；8
‑
壳体；9
‑
阀二；10
‑
接口二；11
‑
阀三；12
‑
接口三；13
‑
气体入口管；14
‑
气体出口管；15
‑
粮糟；16
‑
覆盖糟。
具体实施方式
[0033]下面结合附图和实施例对本技术作进一步详细说明。
[0034]实施例
[0035]如图1
‑
5所示，一种用于浓香型白酒发酵过程菌群调控或风味物质调控的列管式组合装置，包括主管1、若干支管5、斜支管2和储液罐，斜支管2的一端与主管1相连，若干支管5的一端与主管1相连，斜支管2的另一端具有接口一，接口一与阀管的一端相连，密封盖4位于阀管的另一端，阀管上具有阀一(3)。密封盖4通过不锈钢快装卡箍固定在阀管上。
[0036]支管5下部具有若干支管孔6，当需要加料时，取下密封盖4，将接口一与储液罐相连，加料后，断开接口一与储液罐的连接，密封盖4复位。所述若干支管5平行分布。所述进料管2上具有阀一3。主管1直径大于支管5直径主管1含6个支管接口和1个斜支管2接口。主管1间隔一定距离焊接支管接口，支管5通过不锈钢快装卡箍固定在支管接口上。主管1水平放置，斜支管2与主管1呈150度夹角。主管1和斜支管2直径相同，均为斜支管2与主管1的连接处位于主管本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.浓香型白酒发酵菌群调控装置，其特征在于，包括主管(1)、若干支管(5)、斜支管(2)和储液罐，斜支管(2)的一端与主管(1)相连，若干支管(5)的一端与主管(1)相连，斜支管(2)的另一端具有接口一，接口一上具有密封盖(4)，支管(5)下部具有若干支管孔(6)，当需要加料时，取下密封盖(4)，将接口一与储液罐相连，加料后，断开接口一与储液罐的连接，密封盖(4)复位。2.根据权利要求1所述的浓香型白酒发酵菌群调控装置，其特征在于，所述若干支管(5)平行分布。3.根据权利要求1所述的浓香型白酒发酵菌群调控装置，其特征在于，还包括阀管，所述斜支管(2)与阀管的一端相连，所述密封盖(4)位于阀管的另一端，阀管上具有阀一(3)。4.根据权利要求1所述的浓香型白酒发酵菌群调控装置，其特征在于，所述斜支管(2)和储液罐通过软管(7)连接，软管(7)两端具有接口。5.根据权利要求1所述的浓香型白酒发酵菌群调控装置，其特征在于，所述储液罐包括壳体(8)、接口三(1...

【专利技术属性】
技术研发人员：李安军，徐岩，任聪，高江婧，秦杰杰，陈志峰，周庆伍，刘国英，梁臣臣，杜家明，
申请(专利权)人：安徽古井贡酒股份有限公司，
类型：新型
国别省市：