苯乳酸作为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜特征性标志物的应用制造技术

本发明专利技术涉及食品检测技术领域，具体涉及苯乳酸作为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜特征性标志物的应用。本发明专利技术通过对不同品种蜂蜜中的有机酸进行定性和定量分析，发现高含量的苯乳酸、苯乳酸与乳酸的质量比可作为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的特征性标志物，用于尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的鉴别。本发明专利技术提供的尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的鉴别方法具有较高的灵敏度和准确性，为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的鉴别和真实性检测提供了有效的方法。蜂蜂蜜的鉴别和真实性检测提供了有效的方法。

【技术实现步骤摘要】
苯乳酸作为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜特征性标志物的应用


[0001]本专利技术涉及食品检测
，具体涉及苯乳酸作为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜特征性标志物的应用。

技术介绍

[0002]蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质，因具有丰富的营养价值，而深受消费者青睐。新疆黑蜂是中国新疆地区特有的欧洲黑蜂亚种，是中国本土优良的西方蜜蜂亚种资源。尼勒克新疆黑蜂蜂蜜是新疆黑蜂采集新疆伊犁州尼勒克县伊犁河谷地区山花而酿造的蜂蜜。该地区蜜源植物种类丰富，其主要蜜源植物有牛至、百里香、蜜花香薷、一枝黄花、大蓟、牛蒡、党参、野薄荷、蒿苯、贝母、直齿荆芥等276种野生植物，因此尼勒克新疆黑蜂蜂蜜具有独特的地域特色，其淀粉酶活性、水分含量、还原糖含量和蔗糖含量均优于国家行业标准，富含多种维生素及矿物质，表现出典型高钾低钠和高钙特征，硒元素达到多地富硒产品限量要求，极具开发潜能。由于尼勒克新疆黑蜂蜂蜜产量有限，生产成本较高，导致其市场售价是其它蜂蜜价格的数倍。不良企业为了追逐高额利润，往往会采用其它蜂蜜冒充尼勒克新疆黑蜂蜂蜜，或者在新疆黑蜂蜂蜜中勾兑其它廉价的蜂蜜，甚至勾兑果葡糖浆。当前业内尚未制定任何有关尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的标准，或行业标准，导致尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的掺假鉴定较为困难。蜂蜜掺假现象不仅损害了蜂蜜消费者的正当权益，而且危害了蜂产品消费行业的健康发展和市场秩序。因此，亟需开发一种切实有效的尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的鉴别方法。
[0003]利用显微镜技术鉴定蜂蜜中花粉类型、含量以此来判定蜂蜜品种是目前蜂蜜品种鉴别较常用的方法，但该方法不适合于多花种蜂蜜，而且该方法的准确度和精确度易受蜂蜜中花粉含量、种类组成、产地等因素影响，而且需要经验丰富的专家进行判断。该方法在辨别多花种蜂蜜时无法真实、客观地反映被检样品的特征。
[0004]有机酸类化合物(Organic acid compounds,OACs)是分子结构中含有羧基(
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COOH)的化合物，普遍存在于植物中。有机酸是碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢的中间产物，也是这三大类营养物质代谢的重要联结者。有机酸具有协同抗氧化、抗菌、促进消化、调节肠道微生物等生物活性。有机酸在植物组织中的含量因植物品种不同而不同。作为蜂蜜中活性成分之一，有机酸约占蜂蜜总量的0.5％，蜂蜜中的有机酸主要来自于植物的花蜜或蜜露，也可由花蜜中的葡萄糖、果糖和蔗糖通过工蜂酶的作用合成。有机酸不仅构成了蜂蜜的风味成分，而且可以使蜂蜜保持较低的pH(蜂蜜pH范围通常为3.4
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6.2)进而抑制微生物的生长繁殖，使蜂蜜具有抗菌和抗氧化等生物活性。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的之一是提供苯乳酸作为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜特征性标志物的应用。本专利技术的另一目的是提供苯乳酸和乳酸作为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜特征性标志物的应用。
[0006]本专利技术首先建立了基于SPE
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GC
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MS技术对蜂蜜中22种有机酸进行便捷、高效且灵
敏度高的定量检测方法，并在检测中发现了尼勒克新疆黑蜂蜂蜜具有高含量苯乳酸的特征以及苯乳酸与乳酸具有特异性的比例关系，因此将其作为鉴别尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的特征性标志物。通过对大量尼勒克新疆黑蜂蜂蜜样本的分析，发现不同年份和不同产地的尼勒克新疆黑蜂蜂蜜中苯乳酸的含量介于300
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1800mg/kg蜂蜜，且苯乳酸与乳酸的含量比值为0.09
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1.24，其他地域蜂蜜的苯乳酸的含量小于2.0mg/kg蜂蜜，且苯乳酸与乳酸的含量比值小于0.05。
[0007]基于上述发现，第一方面，本专利技术提供苯乳酸作为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜特征性标志物的应用。
[0008]具体地，以上所述的应用为高含量苯乳酸作为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜特征性标志物的应用，所述高含量为＞100mg/kg蜂蜜，优选为＞300mg/kg蜂蜜，更优选为300
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1800mg/kg蜂蜜。
[0009]本专利技术所述的苯乳酸的化学结构如式(I)所示。
[0010][0011]苯乳酸(PLA，DL
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苯乳酸)具有广泛的抑菌谱，能够抑制革兰氏阳性细菌、革兰氏阴性细菌和真核微生物，对多种食源性致病菌具有抑制作用，对酵母面包中的许多种真菌产生抑制作用，苯乳酸安全无毒，以有机酸的形式存在于天然蜂蜜中，对人和动物无毒。发掘高苯乳酸含量蜂蜜对提升蜂蜜品质和功效，打造药用蜂蜜(Medicinal Honey)极有帮助。但并不是所有蜂蜜中均存在高含量的苯乳酸。本专利技术发现，在中国的大宗蜜种椴树蜜、荆条蜜、油菜蜜、洋槐蜜和枣花蜜中苯乳酸含量极低，均小于2.0mg/kg蜂蜜。
[0012]苯乳酸可作为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的特征性标志物，通过检测蜂蜜样品中苯乳酸的含量，可实现对尼勒克新疆黑蜂蜂蜜品种的鉴别或掺假蜂蜜的鉴别。
[0013]第二方面，本专利技术提供苯乳酸在鉴别尼勒克新疆黑蜂蜂蜜或检测尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的真实性中的应用。
[0014]除高含量的苯乳酸可作为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的特征性标志物外，苯乳酸和乳酸的含量的质量比也可用于尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的鉴别。
[0015]第三方面，本专利技术提供苯乳酸和乳酸作为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜特征性标志物的应用。
[0016]第四方面，本专利技术提供苯乳酸和乳酸在鉴别尼勒克新疆黑蜂蜂蜜或检测尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的真实性中的应用。
[0017]以上所述的真实性检测具体为将真实的尼勒克新疆黑蜂蜂蜜与掺假尼勒克新疆黑蜂蜂蜜进行区分鉴别。
[0018]第五方面，本专利技术提供一种尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的鉴别方法，该方法为：以苯乳酸作为特征性标志物检测蜂蜜样品，若蜂蜜样品中苯乳酸的含量>100mg/kg蜂蜜，则判断所述蜂蜜样品为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜，反之，则判断所述蜂蜜样品为除尼勒克新疆黑蜂蜂蜜以
外的其它蜂蜜或为掺假尼勒克新疆黑蜂蜂蜜。
[0019]优选地，上述方法为：以苯乳酸作为特征性标志物检测蜂蜜样品，若蜂蜜样品中苯乳酸的含量>300mg/kg蜂蜜，则判断所述蜂蜜样品为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜，反之，则判断所述蜂蜜样品为除尼勒克新疆黑蜂蜂蜜以外的其它蜂蜜或为掺假尼勒克新疆黑蜂蜂蜜。
[0020]本专利技术还提供一种尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的鉴别方法，该方法为：以苯乳酸和乳酸作为特征性标志物检测蜂蜜样品，若蜂蜜样品中DL
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苯乳酸与乳酸的含量的质量比>0.05，则判断所述蜂蜜样品为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜，反之，则判断所述蜂蜜样品为除尼勒克新疆黑蜂蜂蜜以外的其它蜂蜜或为掺假尼勒克新疆黑蜂蜂蜜。
[0021]优选地，上述方法为：以苯乳酸和乳酸作为特征性标志物检测蜂蜜样品，若蜂蜜样品中DL
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苯乳酸与乳酸的含量的质量比>0.09，则判断所述蜂蜜样品为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜，反之，则判断所述蜂蜜样品为除尼勒克新疆黑蜂蜂蜜以外的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.苯乳酸作为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜特征性标志物的应用。2.苯乳酸在鉴别尼勒克新疆黑蜂蜂蜜或检测尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的真实性中的应用。3.苯乳酸和乳酸作为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜特征性标志物的应用。4.苯乳酸和乳酸在鉴别尼勒克新疆黑蜂蜂蜜或检测尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的真实性中的应用。5.一种尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的鉴别方法，其特征在于，以苯乳酸作为特征性标志物检测蜂蜜样品，若蜂蜜样品中苯乳酸的含量>100mg/kg蜂蜜，则判断所述蜂蜜样品为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜，反之，则判断所述蜂蜜样品为除尼勒克新疆黑蜂蜂蜜以外的其它蜂蜜或为掺假尼勒克新疆黑蜂蜂蜜；和/或，以苯乳酸和乳酸作为特征性标志物检测蜂蜜样品，若蜂蜜样品中苯乳酸与乳酸的含量的质量比>0.05，则判断所述蜂蜜样品为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜，反之，则判断所述蜂蜜样品为除尼勒克新疆黑蜂蜂蜜以外的其它蜂蜜或为掺假尼勒克新疆黑蜂蜂蜜。6.根据权利要求5所述的尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的鉴别方法，其特征在于，采用气相色谱
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质谱联用技术检测蜂蜜样品中的苯乳酸、乳酸。7.根据权利要求6所述的尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的鉴别方法，其特征在于，在气相色谱
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质谱联用技术检测前，采用固相萃取柱对所述蜂蜜样品中的有机酸进行提取和净化。8.根据权利要求7所述的尼勒克新疆黑蜂蜂蜜的鉴别方法，其特征在于，将经固相萃取柱提取和净化的蜂蜜样品依次经甲氧胺化衍生和硅烷化衍生，得到衍生蜂蜜样品；优选地，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙丽萍，张海峰，周金慧，师丰丰，赵文，蔡雨娇，
申请(专利权)人：尼勒克县种蜂繁殖场管委会，
类型：发明
国别省市：