高含糖量液体的真空微波干燥制造技术

一种在真空微波室中干燥高含糖量食物产品例如蜂蜜和糖蜜的方法。所述方法包括：将食物产品装载到真空室中；以及在真空室中将食物产品暴露于45托至250托(60毫巴至333毫巴)范围内的真空压力，同时用微波辐射照射食物产品。这将食物产品干燥并形成多孔结构。所述方法使发泡最小化或防止发泡，并且在防止燃烧的温度下将产品干燥，同时将含水量降低至非常低的水平。的水平。的水平。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】高含糖量液体的真空微波干燥


[0001]本专利技术关于干燥具有高含糖量的食物产品例如蜂蜜和糖蜜的方法。

技术介绍

[0002]在食品加工工业中通常进行有机材料的脱水以保存用于储存的产品或者制造以脱水形式使用的产品，例如干燥的药草和各种种类的薄片。已知通过真空微波脱水使食物产品脱水。专利文献中的这些实例包括日期为2009年4月23日的WO 2009/049409、日期为2009年3月19日的WO 2009/033285、日期为2011年7月21日的WO 2011/085467、日期为2013年1月24日的WO 2013/010257和日期为2014年6月12日的WO 2014/085897。真空微波干燥是可以产生与空气干燥产品和冷冻干燥产品相比具有改善品质的产品的快速方法。由于干燥在减压下进行，水的沸点和气氛的氧含量降低，因此可以高程度地保留对氧化和热降解敏感的营养组分。
[0003]虽然可以通过真空微波加工来干燥宽范围的食物产品，但是在现有技术中还未实现具有高含糖量的液体食物产品的成功干燥。含糖量大于20重量百分比的这种类型的产品通常呈本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种将含糖量为至少20重量％的食物产品脱水的方法，包括以下步骤：(a)将所述食物产品装载到真空室中；(b)在所述真空室中将所述食物产品暴露于45托至250托(60毫巴至333毫巴)范围内的真空压力；(c)在步骤(b)期间将所述食物产品暴露于微波辐射，从而使所述食物产品脱水；以及(d)将经脱水的食物产品从所述真空室中卸载。2.根据权利要求1所述的方法，其中所述食物产品的含糖量在20重量％至85重量％的范围内。3.根据权利要求1所述的方法，其中所述食物产品的含糖量为至少40重量％。4.根据权利要求1所述的方法，其中所述食物产品的含糖量在40重量％至80重量％的范围内。5.根据任一前述权利要求所述的方法，其中步骤(b)中的所述压力在50托至250托的范围内。6.根据任一前述权利要求所述的方法，其中步骤(b)中的所述压力在50托至200托的范围内。7.根据任一前述权利要求所述的方法，其中步骤(b)中的所述压力在50托至100托的范围内。8.根据任一前述权利要求所述的方法，其中所述经脱水的食物产品的含水量在0重量％至10重量％的范围内。9.根据任一前述权利要求所述的方法，其中所述经脱水的食物产品的含水量在1重量％至4重量％的范围内。10.根据任一前述权利要求所述的方法，其中步骤(c)期间的产品温度在75℃至12...

【专利技术属性】
技术研发人员：张国芃，布拉登，
申请(专利权)人：能波公司，
类型：发明
国别省市：