一种饼干及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种饼干及其制作方法，属于饼干技术领域。其制作原料包括20

【技术实现步骤摘要】
一种饼干及其制作方法


[0001]本专利技术涉及饼干
，具体而言，涉及一种饼干及其制作方法。

技术介绍

[0002]现有的饼干主要依靠市场现有的调味料或者香精香料来调整产品的整体风味，但是市面的天然香料产品存在风味不足的缺陷，而风味浓郁的产品则多加入人工合成的香精香料，一方面风味很难持久，另一方面较难满足饼干的营养需求。
[0003]鉴于此，特提出本专利技术。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的之一在于提供一种饼干，其香气浓郁，风味十足且持久，组织柔韧，含有丰富的蛋白质和多糖类物质，营养价值高。
[0005]本专利技术的目的之二在于提供一种上述饼干的制作方法。
[0006]本申请可这样实现：
[0007]第一方面，本申请提供一种饼干，按重量份数计，饼干的制作原料包括20
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30份香菇粗纤维、1
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7份液体菊粉、0.4
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0.8份圆苞车前子粉、3.5
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7.5份微晶纤维素、12
‑/>25份椰子油、1本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种饼干，其特征在于，按重量份数计，所述饼干的制作原料包括20
‑
30份香菇粗纤维、1
‑
7份液体菊粉、0.4
‑
0.8份圆苞车前子粉、3.5
‑
7.5份微晶纤维素、12
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25份椰子油、1
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3.5份γ
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亚麻酸油脂、8
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18份鸡蛋粉、6
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18份水解大豆蛋白粉、10
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25份乳清蛋白粉、0.4
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0.5份泡打粉、0.45
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0.65份小苏打以及1
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5份香菇汁。2.根据权利要求1所述的饼干，其特征在于，所述制作原料包括20
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29份所述香菇粗纤维、1.5
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6份所述液体菊粉、0.45
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0.75份所述圆苞车前子粉、4
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7份所述微晶纤维素、15
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24份所述椰子油、2
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3份所述γ
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亚麻酸油脂、8.5
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15份所述鸡蛋粉、7
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16.8份所述水解大豆蛋白粉、12
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23.7份所述乳清蛋白粉、0.45
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0.55份所述泡打粉、0.5
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0.6份所述小苏打以及2.5
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3份所述香菇汁。3.根据权利要求2所述的饼干，其特征在于，所述制作原料包括27份所述香菇粗纤维、4份所述液体菊粉、0.45份所述圆苞车前子粉、6份微晶纤维素、22份所述椰子油、2份所述γ
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亚麻酸油脂、10份所述鸡蛋粉、13份所述水解大豆蛋白粉、12份所述乳清蛋白粉、0.5份所述泡打粉、0.55份所述小苏打以及2.5份所述香菇汁。4.根据权利要求1
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3任一项所述的饼干，其特征在于，所述香菇粗纤维经以下方式得到：将香菇子实体粉末、水以及高温淀粉酶混合后第一次酶解，固液分离，收集固相物；优选地，固液分离是将第一次酶解得到的第一酶解液过筛，筛上物为所...

【专利技术属性】
技术研发人员：李卫敏，钱英，杨立琛，徐小琴，张成文，张斌，
申请(专利权)人：西安交通大学医学院第一附属医院，
类型：发明
国别省市：