一种辣椒粉的保鲜、加工储存方法技术

本发明专利技术公开了一种辣椒粉的保鲜、加工储存方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，清洗除杂；步骤三，热风干燥；步骤四，烟熏干焙；步骤五，破碎筛分；步骤六，混合搅拌；步骤七，真空消毒；步骤八，真空包装；步骤九，低温冷藏；本发明专利技术的辣椒粉在生产过程中对辣椒利用荔枝木锯末进行熏制，大大增加了辣椒本身的果木香味，并且生产的配方中加入了芝麻粉，有利于增加了辣椒粉的香气，提升了辣椒粉的整体品质，通过清洗、真空杀菌以及真空包装，大大减少了辣椒粉中的杂质和细菌的含量，便于辣椒粉的储藏和保鲜，有利于延长辣椒粉的保质期，生产设备简单，制作工艺简略，大大降低了制作的成本，有利于大范围推广。有利于大范围推广。有利于大范围推广。

【技术实现步骤摘要】
一种辣椒粉的保鲜、加工储存方法


[0001]本专利技术涉及辣椒粉生产
，具体为一种辣椒粉的保鲜、加工储存方法。

技术介绍

[0002]辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏，正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。
[0003]辣椒粉的种类所种多样，做法各不相同，不同的原料和做法造就了辣椒粉不同的风味，市面上现有的辣椒粉在制作过程中颜色鲜艳，但是香味寡淡，大大降低了辣椒粉的整体品质，并且在生产出来的辣椒粉不易保存，缩短了辣椒粉的保质期，同时在生产过程中步骤繁多，生产繁琐，大大增加了生产的成本。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种辣椒粉的保鲜、加工储存方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种辣椒粉的保鲜、加工储存方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，清洗除杂；步骤三，热风干燥；步骤四，烟熏干焙；步骤五，破碎筛分；步骤六，混合搅拌；步骤七，真空消毒；步骤八，真空包装；步骤九，低温冷藏；
[0006]其中在上述步骤一中，首先选取适量的色泽艳丽、外形饱满，无任何病虫害的辣椒作为原料；
[0007]其中在上述步骤二中，将步骤一中选取的辣椒利用清水清洗干净，洗去表面的灰尘和杂质，随后过振动筛，筛分去除其中的石子备用；
[0008]其中在上述步骤三中，将步骤二中清洗除杂之后的辣椒投入到热风机中进行热风干燥去除辣椒表面的水分，烘干后取出备用；
[0009]其中在上述步骤四中，将步骤三中烘干之后的辣椒利用炒锅进行炒制，炒制过程中不停搅拌防止糊底，将辣椒炒干炒香之后利用荔枝木锯末对辣椒进行烟熏处理，烟熏完成后取出备用；
[0010]其中在上述步骤五中，将步骤四中烟熏完成后辣椒投入到破碎机中进行破碎，制成粒径均匀细致的辣椒粉备用；
[0011]其中在上述步骤六中，将步骤五中制成的辣椒粉投入到搅拌机中，随后边搅拌边添加辣椒总重量二十分之一的芝麻粉，混合搅拌均匀制成混合辣椒粉备用；
[0012]其中在上述步骤七中，将步骤六中制成的混合辣椒粉投入到真空消毒罐中进行真空杀菌消毒，消毒完成后取出备用；
[0013]其中在上述步骤八中，将步骤七中消毒杀菌完成后的混合辣椒粉进行称重，随后利用真空包装机进行真空包装，制成重量均匀的辣椒粉成品备用；
[0014]其中在上述步骤九中，将步骤八中制成的辣椒粉运输到仓库中进行冷藏处理。
[0015]优选的，所述步骤一中，辣椒为产自贵州的湾子辣椒、花溪辣椒、黔辣7 号和黔辣9号其中一种或者多种混合物。
[0016]优选的，所述步骤三中，热风烘干的温度为60
‑
70℃，烘干的时间为3
‑
5h。
[0017]优选的，所述步骤四中，炒制温度为50
‑
60℃，炒制时间为30
‑
40min。
[0018]优选的，所述步骤四中，烟熏时间为20
‑
30min。
[0019]优选的，所述步骤六中，搅拌机的转速为80
‑
120r/min，搅拌时间为 20
‑
30min。
[0020]优选的，所述步骤七中，真空杀菌机的真空度为50Pa，杀菌温度为 65
‑
75℃，真空杀菌时间为80
‑
100min。
[0021]优选的，所述步骤九中，冷藏温度为0
‑
5℃。
[0022]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0023]1.本专利技术的辣椒粉在生产过程中对辣椒利用荔枝木锯末进行熏制，大大增加了辣椒本身的果木香味，并且生产的配方中加入了芝麻粉，有利于增加了辣椒粉的香气，提升了辣椒粉的整体品质；
[0024]2.本专利技术通过清洗、真空杀菌以及真空包装，大大减少了辣椒粉中的杂质和细菌的含量，便于辣椒粉的储藏和保鲜，有利于延长辣椒粉的保质期；
[0025]3.本专利技术的生产设备简单，制作工艺简略，大大降低了制作的成本，有利于大范围推广。
附图说明
[0026]图1为本专利技术的方法流程图。
具体实施方式
[0027]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0028]请参阅图1，本专利技术提供的一种技术方案：一种辣椒粉的保鲜、加工储存方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，清洗除杂；步骤三，热风干燥；步骤四，烟熏干焙；步骤五，破碎筛分；步骤六，混合搅拌；步骤七，真空消毒；步骤八，真空包装；步骤九，低温冷藏；
[0029]其中在上述步骤一中，首先选取适量的色泽艳丽、外形饱满，无任何病虫害的辣椒作为原料，辣椒为产自贵州的湾子辣椒、花溪辣椒、黔辣7号和黔辣9号其中一种或者多种混合物；
[0030]其中在上述步骤二中，将步骤一中选取的辣椒利用清水清洗干净，洗去表面的灰尘和杂质，随后过振动筛，筛分去除其中的石子备用；
[0031]其中在上述步骤三中，将步骤二中清洗除杂之后的辣椒投入到热风机中进行热风干燥去除辣椒表面的水分，且热风烘干的温度为60
‑
70℃，烘干的时间为3
‑
5h，烘干后取出备用；
[0032]其中在上述步骤四中，将步骤三中烘干之后的辣椒利用炒锅进行炒制，炒制温度
为50
‑
60℃，炒制时间为30
‑
40min，炒制过程中不停搅拌防止糊底，将辣椒炒干炒香之后利用荔枝木锯末对辣椒进行烟熏处理，烟熏时间为 20
‑
30min，烟熏完成后取出备用；
[0033]其中在上述步骤五中，将步骤四中烟熏完成后辣椒投入到破碎机中进行破碎，制成粒径均匀细致的辣椒粉备用；
[0034]其中在上述步骤六中，将步骤五中制成的辣椒粉投入到搅拌机中，随后边搅拌边添加辣椒总重量二十分之一的芝麻粉，混合搅拌均匀制成混合辣椒粉备用，且搅拌机的转速为80
‑
120r/min，搅拌时间为20
‑
30min；
[0035]其中在上述步骤七中，将步骤六中制成的混合辣椒粉投入到真空消毒罐中进行真空杀菌消毒，且真空杀菌机的真空度为50Pa，杀菌温度为65
‑
75℃，真空杀菌时间为80
‑
100min，消毒完成后取出备用；
[0036]其中在上述步骤八中，将步骤七中消毒杀菌完成后的混合辣椒粉进行称重，随后利用真空包装机进行真空包装，制成重量均匀的辣椒粉本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种辣椒粉的保鲜、加工储存方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，清洗除杂；步骤三，热风干燥；步骤四，烟熏干焙；步骤五，破碎筛分；步骤六，混合搅拌；步骤七，真空消毒；步骤八，真空包装；步骤九，低温冷藏；其特征在于：其中在上述步骤一中，首先选取适量的色泽艳丽、外形饱满，无任何病虫害的辣椒作为原料；其中在上述步骤二中，将步骤一中选取的辣椒利用清水清洗干净，洗去表面的灰尘和杂质，随后过振动筛，筛分去除其中的石子备用；其中在上述步骤三中，将步骤二中清洗除杂之后的辣椒投入到热风机中进行热风干燥去除辣椒表面的水分，烘干后取出备用；其中在上述步骤四中，将步骤三中烘干之后的辣椒利用炒锅进行炒制，炒制过程中不停搅拌防止糊底，将辣椒炒干炒香之后利用荔枝木锯末对辣椒进行烟熏处理，烟熏完成后取出备用；其中在上述步骤五中，将步骤四中烟熏完成后辣椒投入到破碎机中进行破碎，制成粒径均匀细致的辣椒粉备用；其中在上述步骤六中，将步骤五中制成的辣椒粉投入到搅拌机中，随后边搅拌边添加辣椒总重量二十分之一的芝麻粉，混合搅拌均匀制成混合辣椒粉备用；其中在上述步骤七中，将步骤六中制成的混合辣椒粉投入到真空消毒罐中进行真空杀菌消毒，消毒完成后取出备用；其中在上述步骤八中，将步骤七中消毒杀菌完成后的混合辣椒粉进行称重，随后利用真空包装机进行真空包装，制成重量均匀的辣椒粉成品备用；其中在上述步骤九中，将步骤八中制成的辣椒粉运输到仓库中进行冷藏处理。2.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭志霞，
申请(专利权)人：醴陵市岩泉生态农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：