一种一步制备双重乳液的方法及其应用技术

本发明专利技术涉及双重乳液的制备技术领域，特别是涉及一种一步制备双重乳液的方法及其应用。本发明专利技术方法包括以下步骤：(1)将裸藻粉用去离子水分散，得分散液；(2)将分散液用氢氧化钠溶液调节pH，加热后离心去沉淀，上清液为碱提液；(3)将碱提液用盐酸溶液调节pH至等电点，低温离心后收集沉淀；(4)将沉淀物用去离子水洗涤后分散，用氢氧化钠溶液调至中性，冷冻干燥，得裸藻蛋白；(5)将裸藻蛋白用去离子水溶解得蛋白溶液；(6)将蛋白溶液与食用油混合，高速剪切后得到W/O/W型双重乳液。本发明专利技术突破传统两步法制备双重乳液的局限，将两步交联简化成一步，在缩减制备时长的同时减少乳液中乳化剂种类，提高乳液的安全性。提高乳液的安全性。提高乳液的安全性。

【技术实现步骤摘要】
一种一步制备双重乳液的方法及其应用


[0001]本专利技术涉及乳液制备
，特别是涉及一种一步制备双重乳液的方法及其应用。

技术介绍

[0002]在当前食品加工领域中，营养物质的稳定递送成为普遍关注的话题。双重乳液的特征，为营养物质的稳定和递送提供了较好的载体。
[0003]当前，双重乳液制备方法主要通过两步法制备。具体地，第一步通过聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)或Span80等亲脂性表面活性剂制备W1/O乳液，第二步通过亲水性表面活性剂制备W1/O/W2乳液。Dima Cristian等人通过超声处理将含海藻酸钠和钙的内水相在含有Span80、卵磷脂和维生素D3的油相中分散，制备W1/O乳液，再将W1/O乳液用均质机分散在含氯化钠和阿拉伯胶的外水相中，形成W1/O/W2乳液(Dima Cristian,Dima Stefan,Bioaccessibility study of calcium and vitamin D3 co
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microencapsulated in water
‑<br/>in
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种一步制备双重乳液方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将裸藻粉用去离子水均匀分散，得到裸藻分散液；(2)加入碱液以调节裸藻分散液的pH，加热搅拌，离心除去沉淀，得到裸藻碱提液；(3)加入酸液以调节裸藻碱提液的pH至裸藻蛋白等电点，离心收集沉淀；(4)将步骤(3)得到的沉淀用去离子水洗涤后分散，用碱液调至中性，冷冻干燥，得到裸藻蛋白；(5)将裸藻蛋白用去离子水溶解得到裸藻蛋白溶液；(6)将裸藻蛋白溶液与食用油混合，高速剪切后得到W/O/W型双重乳液；其中，所述食用油为棕榈油或大豆油。2.根据权利要求1所述的一步制备双重乳液方法，其特征在于，所述步骤(6)中，裸藻蛋白溶液与食用油的混合体积比为5:5～3:7。3.根据权利要求1或2所述的一步制备双重乳液方法，其特征在于，所述步骤(5)中，裸藻蛋白溶液的浓度为0.5wt％～2.0wt％。4.根据权利要求1所述的一步制备双重乳液方法，其特征在于，所述步...

【专利技术属性】
技术研发人员：王海涛，李洪亮，谭明乾，程沙沙，宋玉昆，苏文涛，
申请(专利权)人：大连工业大学，
类型：发明
国别省市：