【技术实现步骤摘要】
一种绿茶的加工方法
[0001]本专利技术属于加工
，具体涉及一种绿茶的加工方法。
技术介绍
[0002]茶叶是人们日常生活中常见的传统饮品，深受广大民众喜爱。尤其是绿茶，其保持了鲜绿的色泽和天然有益健康的成分，深受广大民众喜爱。
[0003]绿茶的加工方法对其品质影响极大，采摘。如茶叶杀青后需要对茶叶进行摊凉，而由于茶叶杀青后往往具有很高的余温，高温下茶叶的氧化、变色以及滋味改变随时都在发生，耽搁和混乱会给茶叶带来不可改变的影响。传统的方法通过电风扇强力吹风以使茶叶迅速摊凉，但还是存在摊凉时间较长的问题。
[0004]揉捻主要是要使叶片受到力的作用，使细胞壁破裂，部分茶汁渗出，同时增加茶叶的表面粘度，调节茶叶水溶性物质的浓度，从而影响茶叶最终冲泡时候的浓度。茶叶在揉捻过程中，随着细胞破碎，各种酶类与其底物结合，发生一系列复杂的生化反应。酶类物质的活性直接影响生化反应的进度。研究表明，太高温度都会影响绿茶的品质。而对于一些嫩叶，则需要在低温下进行揉捻。目前，揉捻通常采用人工或机器揉捻，无法控制揉捻在低温...
【技术保护点】
【技术特征摘要】 【专利技术属性】
1.一种绿茶冷却揉捻一体机，其特征在于，包括冷却箱体、升降装置及揉捻机构，所述冷却箱体的盖子或侧壁设置有进料口；所述揉捻机构包括转轴以及固定在转轴底部的揉捻板，所述转轴旋转安装在升降装置底部，并通过第一齿轮、第二齿轮与旋转电机连接；所述转轴穿过冷却箱体顶部中心与冷却箱体滑动连接；所述冷却箱体的下部包围有制冷腔，所述制冷腔与制冷机构连接；所述冷却箱体的下部通过超声波换能器与超声波发生器连接。2.根据权利要求1所述绿茶冷却揉捻一体机，其特征在于，所述揉捻板包括不少于两片的固定在转轴底部的浆形或扇形或叶形压板，所述揉捻板的底面凸出设置有数个压盘。3.根据权利要求1所述绿茶冷却揉捻一体机，其特征在于，所述箱体为圆柱形或上大下小的圆台形。4.根据权利要求3所述绿茶冷却揉捻一体机，其特征在于，揉捻板35的压板的最长边稍长于箱体底面半径，两者之差≦1cm。5.一种绿茶加工方法，其特征在于，包括萎凋、杀青、冷却、揉捻、干燥步骤，其特征在于，茶叶杀青后，采用权利要求1所述的绿茶冷却揉捻一体机对杀青后的绿茶进行冷却并揉捻，最后进行干燥至含水量为3
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技术研发人员：熊相人，陈碧峰，
申请(专利权)人：昆明弘承食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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