一种缓释营养功能型综合调控改善糖尿病的重组米及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种缓释营养功能型综合调控改善糖尿病的重组米及其制备方法。该产品是将小分子肽类、益生元与常规大米、多糖类物质进行合理复配，经过挤压造粒工序得到一种缓释营养功能型综合调控改善糖尿病重组米。该产品利用配方搭配实现营养功能物质在消化道内的缓释，让营养功能物质能较长时间作用与整条消化道，还同时具有低血糖生成指数、增加饱腹感、保护消化道健康、肠道健康、抗氧化应激、辅助改善三高症状等作用。辅助改善三高症状等作用。辅助改善三高症状等作用。

【技术实现步骤摘要】
一种缓释营养功能型综合调控改善糖尿病的重组米及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种缓释营养功能型综合调控改善糖尿病的重组米及其制备方法。

技术介绍

[0002]米饭是我国人民的主食之一，在为人们提供能量和营养方面起到重要的作用。然而，大米在现代稻谷生产的精细化加工过程中，许多营养物质、膳食纤维等都流失，易导致民众营养不良和产生众多慢病，而且精制大米血糖生成指数较高，为此市面上利用重组米技术专利技术产生了许多添加五谷杂粮、膳食纤维、可溶性营养元素、植物提取物等的重组米。这类重组米主要使用了低血糖生成指数的原料或者是使用了抑制葡萄糖苷酶的功效成分，但是多数重组米的感官、口感与常规米饭相差较大，影响进食体验，降低糖尿病患者的依从性。另外上述重组米多数是大分子物质，主要是从增加饱腹感、减缓碳水化合物生成血糖速度上辅助改善糖尿病，多数重点作用于胃、小肠消化环节，效果有限。
[0003]市面上一些小分子功能营养食品比如肽类物质，主要是以液体或者固体饮料的形式呈现，小分子物质可以快速被吸收，因而也优先被首先接触的可以容纳食物的消化吸收器官所吸收，无法长时间作用到前端口腔、食管，以及后端的对小分子物质有需求的器官。消化道遍布毛细血管，糖尿病患者有近一半以上都有微血管问题，在消化道中的体现是消化道表皮炎症，从而影响了消化道的筛选和阻隔消化道微生物、有害物质进入血液循环的功能，从而严重影响血液中的内分泌调节，特别是在消化道的后端比如结肠部分，这些都是常规功能物质比较难到达的部分，因为许多功能物质都优先在胃和小肠的消化道被吸收和利用了。市面上有经过包埋处理的作用于结肠的功能性物质，但这部分物质也是特殊作用于结肠部位。市面上缺少一种和常规米饭口感类似的，系统性的从低血糖生成指数、增加饱腹感、保护消化道健康、肠道健康、辅助改善三高症状等方面对整个消化道进行综合性的调控和改善的可以满足人们日常主食刚需的重组米。

技术实现思路

[0004]为了解决的技术问题，本专利技术提供了一种缓释营养功能型综合调控改善糖尿病的重组米及其制备方法。
[0005]本专利技术是这样实现的：
[0006]本专利技术首先提供了一种缓释营养功能型综合调控改善糖尿病的重组米，由包括以下成分的原料制备而成：大米、小分子肽类、益生元、多糖类物质、乳化剂。
[0007]所述小分子肽类选自大豆肽、鱼胶原蛋白肽、酪蛋白肽、牡蛎肽。
[0008]所述益生元选自低聚果糖、低聚半乳糖。
[0009]所述多糖类物质选自魔芋多糖、燕麦β葡聚糖。
[0010]所述魔芋多糖由魔芋粉提供。
[0011]所述魔芋粉选自纯化魔芋粉、魔芋精粉、魔芋微粉，优选纯化魔芋粉。
[0012]所述原料还包括食品营养强化剂。所述食品营养强化剂主要成分为维生素类、矿物质类，添加种类和添加量参见《中国糖尿病医学营养治疗指南(2013)》、GB 14880
‑
2012中的大米及其制品食品类别。
[0013]所述原料还包括椰子油。
[0014]所述乳化剂包括单，双甘油脂肪酸酯。
[0015]所述重组米的原料配方按重量份数如下：大米77.8
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95.8份、魔芋粉1
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10份、燕麦β葡聚糖0
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10份、大豆肽粉1.5
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6份、鱼胶原蛋白肽粉0
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6份、酪蛋白肽粉0
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6份、牡蛎肽粉0
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6份、低聚果糖1.5
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5份、低聚半乳糖0
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3份、食品营养强化剂0
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2份、单，双甘油脂肪酸酯0.3
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1.2份、椰子油粉0
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1.2份。
[0016]所述重组米可用于制备改善糖尿病的功能食品和保健品。
[0017]依据上述原料配方：
[0018]本专利技术采用的多糖类物质，利用魔芋粉、燕麦β葡聚糖的吸水膨胀变黏稠、易于黏附消化道和不易于消化液反应的机理，具有饱腹感、延缓血糖快速上升的同时，魔芋粉、燕麦β葡聚糖还具有缓释的效果。
[0019]本专利技术采用的小分子肽，是利用具有抗氧化应激、辅助降三高等功能的大豆肽粉、鱼胶原蛋白肽粉、酪蛋白肽粉、牡蛎肽粉极易被胃、肠吸收的特性。如果以饮料的形式冲调服用，就不能发挥小分子肽在其它部位如口腔、食管、大肠中的功能作用。
[0020]本专利技术采用的低聚果糖、低聚半乳糖是在大肠中发挥益生元的作用，在缓释作用下可以被益生菌充分的利用。如果没有滞留缓释的效果则会过快的随粪便排除，而不会对肠道表皮的益生菌产生效果。
[0021]除上述功能外，魔芋粉中的魔芋葡甘聚糖、燕麦β葡聚糖本身也是功能性的物质，具有免疫调节、吸附清除重金属离子等功能。所以采用该原料配方的重组米是一种和普通大米类似营养功能型的，能让人们不需改变日常主食米饭饮食习惯的同时，具有低血糖生成指数、增加饱腹感、保护消化道健康、肠道健康、抗氧化应激、辅助改善三高症状等特性，还可补充微量微生物、矿物质，是一种有利于多维度、多位点综合调控辅助改善糖尿病的新一代重组米。
[0022]本专利技术还提供了所述重组米的制备方法，具体包括如下步骤：
[0023]步骤一：原料预处理：
①
将大米原料风选、磁选、粉碎、过80目筛，取筛下物；
②
将其余原料过60目筛网，取筛下物；
[0024]步骤二：混粉制备：将步骤一的原料粉混匀；
[0025]步骤三：挤压造粒：将混匀的原料经双螺杆挤压机喂料、输送、挤压成型、剪切造粒，得到重组米初制品；
[0026]步骤四：干燥杀菌：将步骤三造粒所得的重组米进行干燥、杀菌后冷却，即得一种缓释营养功能型综合调控改善糖尿病的重组米。
[0027]步骤三中所述挤压成型的控温区分别设置：第1区喂料区温度50
‑
60℃，第2区过渡区温度80
‑
90℃，第3区熟化区100
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120℃，第4区膨化区75
‑
85℃。
[0028]步骤三中所述喂料、输送的工艺参数为：喂料速率10
‑
20kg/h，传输进入机筒内，螺杆转速130
‑
160r/min。随螺杆的转动，沿螺杆螺纹方向输送，螺纹间距逐渐缩小，使得物料
逐渐压实。
[0029]步骤四中所述干燥、杀菌的流化床温度设置为30
‑
40℃，并在波长为600
‑
800μm的远红外线下进行杀菌。
[0030]本专利技术具有如下优点：
[0031]1、本专利技术筛选的小分子肽、益生元都是接近无色、无味的物质。终产品与常规大米有类似的感官、口感，可以让糖尿病患者按平时吃常规米饭的饮食习惯进行食疗改善糖尿病，提升患者依从性；
[0032]2、小分子肽具有抗氧化应激反应、辅助降三高的功效，同时也是易吸收的蛋白营养物本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种缓释营养功能型综合调控改善糖尿病的重组米，其特征在于：由包括以下成分的原料制备而成：大米、小分子肽类、益生元、多糖类物质、乳化剂。2.根据权利要求1所述的缓释营养功能型综合调控改善糖尿病的重组米，其特征在于：所述小分子肽类选自大豆肽、鱼胶原蛋白肽、酪蛋白肽、牡蛎肽。3.根据权利要求1所述的缓释营养功能型综合调控改善糖尿病的重组米，其特征在于：所述益生元选自低聚果糖、低聚半乳糖。4.根据权利要求1所述的缓释营养功能型综合调控改善糖尿病的重组米，其特征在于：所述多糖类物质选自魔芋多糖、燕麦β葡聚糖。5.根据权利要求1所述的缓释营养功能型综合调控改善糖尿病的重组米，其特征在于：所述原料还包括食品营养强化剂、椰子油中的一种或两种。6.根据权利要求1所述的缓释营养功能型综合调控改善糖尿病的重组米，其特征在于：所述重组米的原料配方按重量份数如下：大米77.8
‑
95.8份、魔芋粉1
‑
10份、燕麦β葡聚糖0
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10份、大豆肽粉1.5
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6份、鱼胶原蛋白肽粉0
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6份、酪蛋白肽粉0
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6份、牡蛎肽粉0
‑
6份、低聚果糖1.5
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5份、低聚半乳糖0
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3份、食品营养强化剂0
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2份、单，双甘油脂肪酸酯0.3
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1.2份、椰子油粉0
‑
1.2份。...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶晓燕，周志宏，郭高兴，魏曦，魏常锦，宋李斌，陈星颖，周倩，林祖芳，敖美香，
申请(专利权)人：福州康为网络技术有限公司，
类型：发明
国别省市：