一种农产品保鲜提取物及其应用制造技术

本发明专利技术属于农产品保鲜技术领域，具体涉及一种农产品保鲜提取物及其在农产品保鲜中的应用。农产品保鲜提取物为由植物或动物农产品自身提取获得的提取物，该提取物与水或其他溶剂混匀后作为保鲜剂使用，可用喷雾、浸泡、涂刷等方法将其在农产品表面覆盖成膜，处理后的农产品晾干后可用包装贮藏或其它方法贮藏，或缓释微胶囊、保鲜膜、保鲜盒等以阻断大部分氧气进入农产品内部，抑制其熟化过程，从而起到延长贮存和保鲜期的作用。本发明专利技术提供的保鲜提取物是对农产品自身提取所得，进而用于该农产品的自身保鲜处理，为天然物质，不含任何外加添加剂或外源化合物，不但高效、安全、无毒，且对农产品口感和营养成分不产生影响。农产品口感和营养成分不产生影响。农产品口感和营养成分不产生影响。

【技术实现步骤摘要】
一种农产品保鲜提取物及其应用


[0001]本专利技术属于农产品保鲜
，具体涉及一种原生态农产品(水果、蔬菜、粮油、糖类、药材、食用菌、调料、香料、林产品、切花、蛋类、畜禽肉类、水产品类、动物附属农产品等)保鲜提取物及其在农产品保鲜中的应用。

技术介绍

[0002]农产品包括植物农产品和动物农产品。植物农产品如水果、蔬菜和坚果等营养丰富，是人们生活中必不可少的食品，也是人们获取各种营养元素的来源之一。水果是指多汁且大多数有甜味可直接生吃的植物果实，其营养丰富，是人们生活中必不可少的食品，也是人们获取各种营养元素的来源之一。水果一般分梨果、核果、浆果、柑果、瓠果等。梨果为一种单果，商品学上也称仁果,一般指蔷薇科苹果亚科的果实，如梨(南果梨、香水梨、香梨、雪梨等)、苹果、沙果、海棠、野樱莓、枇杷、欧楂、山楂、温柏、蔷薇果、花楸等等。梨果的可食果肉肥厚多汁，由花萼筒与外、中果皮一起发育而成。梨果含多果核和丰富水溶性膳食纤维和维生素。蔬菜按食用器官，可分类为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、和果菜类等。由于果蔬生产存在着较强的季节性、地域性和自身的易腐性等条件的制约，再加上我国长期重视前期工作(栽培、病虫害防治等)，忽视了采后处理(如预冷、分级、储藏、包装、运输等)，导致果蔬的腐烂率较高。我国果蔬采后损失率达生产总量的20％～30％，有的甚至达50％，居全球首位，每年造成的经济损失达800亿元。如果能使我国果蔬损耗率降低3％～5％,每年可减少蔬菜损耗1000多万吨。如果得到保鲜处理的果蔬占到总产量的15％～20％,全国果蔬产值可增加120～160亿元。因此，如何更好的保证果蔬质量就显得越来越重要。
[0003]坚果富含较高蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体的生长发育、体质增强、疾病预防有积极作用，市场需求量很大。脱壳花生仁作为花生原料的一种，在我国花生贸易中占有很大的比例。但是，由于脱壳花生仁富含油脂，加上在脱壳过程中要经过高温加工，这些都造成其在后期贮藏过程中易出现酸价、过氧化值的升高，氧化酸败变质，花生油脂氧化给贮藏带来极大困难。抑制贮藏过程中花生油脂氧化是关键问题。常见油脂氧化酸败的类型包括自动氧化酸败、水解氧化酸败，其中最重要、最基本的氧化反应类型就是油脂的自动氧化。脂类的自动氧化反应对其具有不利影响，油脂的变质绝大部分是由于自动氧化造成的。抑制油脂氧化的抗氧化剂目前多为人工合成抗氧化剂，但由于安全性，合成抗氧化剂的使用都被严格限制。
[0004]动物类农产品如禽蛋和肉类是人类离不开的食物，可以提供人体所需的热量；由于肉类营养丰富，使其在加工、运输、贮藏过程中特别容易受内源酶、氧气和微生物作用而发生蛋白质分解、脂肪氧化等系列腐败变质问题。微生物的大量繁殖是造成肉类腐败变质的最主要因素。随着绿色食品的兴起，人们越来越强调食品的天然性，肉类保鲜剂正朝向高效、天然方向发展，肉类天然保鲜剂正逐步或部分地取代化学合成保鲜剂。目前在利用天然保鲜剂保藏肉类过程中，天然保鲜剂大多使用nisin、溶菌酶、壳聚糖、香辛料剂植物提取物等。虽是天然保鲜剂，但这类保鲜剂有时会给肉类带来其他异味，有一定的缺陷。针对解决
这一问题，具有一定的现实意义。
[0005]禽蛋含有极为均衡的维生素、蛋白质、矿物质等营养素，且其热量适中、营养丰富，易被人体消化吸收。作为一种廉价优质的蛋白来源，为保障我国居民蛋白质需求做出了重要贡献。但禽蛋产出后，蛋壳表面容易受到排泄物的污染，常伴有大肠杆菌、沙门氏菌等致病微生物。由于蛋类农产品从生产到销售还需要一段时间，若保鲜技术不到位，储存运输过程中就容易受到微生物的二次污染，可能会引起禽蛋变质，使蛋品质下降，而这也限制了蛋的远距离销售。目前禽蛋蛋保存方法主要以涂膜法、气调法、冷藏法、液浸法为主，其中气调法与冷藏法虽然储存效果优良，但使用成本较高，普及困难；涂膜法中脱乙酰甲壳素联合与改性乙烯醇为主要研究热点；液浸法目前研究多集中在天然无毒的浸泡液。新型保鲜技术在我国起步较晚，还存在诸多弊端。目前市场对禽蛋新型保鲜技术具有迫切需求。
[0006]目前，国内外对动、植物农产品的保鲜技术多为低温储藏和化学试剂浸泡以及天然保鲜剂等方法。其中，低温储藏植物类农产品能显著抑制植物类农产品的呼吸强度和乙烯释放量，还能抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活动，从而延长农产品的贮藏期。虽然保鲜效果较好，风味正常，但成本高，且长时间低温易引起冻害，影响果蔬口感；同时，低温储藏禽蛋和肉类也会直接影响口感。由此无论植物还是动物农产品在反复冻融后，快速软化，病菌发生率进一步提高，其营养价值也明显降低。此外，冷藏保鲜过的农产品出库后的常温下货架寿命也会比未经冷藏的短，从而给远途运输带来困难。
[0007]化学试剂浸泡处理是将植物类农产品浸泡于药品中以起到防腐、杀菌的作用。化学试剂保鲜也有一定效果，如利用过氧乙酸、乳酸钙试剂浸泡处理植物农产品保鲜等，但化学试剂浸泡后果蔬软化、易引起二次感染病菌，其腐损在后期愈加严重。且化学药剂浸泡后在农产品中有残留，对人体健康有不同程度的影响。例如，用于梨类水果保鲜的虎皮灵(乙氧基喹啉)属于抗氧化水果保鲜剂，它会危害胃肠等消化系统。保鲜苹果类水果用的甲基托布津残留果皮上，只能削皮后食用。草莓类水果通常采取用0.5％乳酸钙或0.5％乳酸钙+1％柠檬酸浸果防腐保鲜方法或者脱乙酰甲壳涂膜的涂膜保鲜法来保持果实的硬度，食用前需要反复用清水或淡盐水清洗。圣女果类水果保鲜剂邻苯基苯酚需用清水反复冲洗，或者去皮后食用。保鲜葡萄、荔枝、龙眼等水果用的亚硫酸盐可能导致水果中的二氧化硫残留量超标，轻则会出现头晕、恶心和腹泻等症状，严重时会引起急性中毒。
[0008]天然保鲜剂按照来源区分可分为动物源性保鲜剂、植物源性保鲜剂、微生物源性保鲜剂。植物源性天然保鲜剂具有数量巨大、来源丰富、毒性低、方便提取、价格低廉等诸多优点，但大多均是将固定组成的保鲜剂用于所有作物，属于外源化合物保鲜剂，其虽然能起到一定的保鲜作用，但是外源化合物会改变植物农产品的口感，甚至影响其营养成分。
[0009]进而可见，现有的农产品保鲜技术存在着保鲜时间短、成本高、由于外源添加剂使食用农产品失去原有口感和残留有毒有害物质等问题。由此可见，做好农产品采后保鲜工作，最大程度降低采后损失，在农产品市场中具有长久而深远的意义。而我国是一个农业大国，要想逐步提高农产品质量参与国际市场的竞争，必须做好保鲜工作，重点加以研究。

技术实现思路

[0010]本专利技术的目的在于解决现有农产品保鲜技术中问题，特别是由于外源添加剂使食用农产品失去原有口感和残留有毒有害物质多等问题，提供了一种原生态的农产品保鲜提
取物及其应用方法。
[0011]为实现上述目的，本专利技术采用技术方案为：
[0012]一种原生态的农产品保鲜提取物，该农产品保鲜提取物为由植物农产品或动物农产品自身提取获得的提取物。本专利技术所述农产品是指农业活动中获得的植物、动物及其产品，包括植物农产品和动物农产品。
[0013]所述植物农产品包括水果、蔬菜、粮油本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种农产品保鲜提取物，其特征在于：农产品保鲜提取物为由植物农产品或动物农产品自身提取获得的提取物。2.按权利要求1所述的农产品保鲜提取物，其特征在于：所述植物农产品为水果、蔬菜、粮油、糖类、药材、食用菌、调料、香料、林产品或切花类农产品；所述动物农产品为蛋类、禽肉类、水产品类或动物附属农产品。3.按权利要求1所述的农产品保鲜提取物，其特征在于：所述农产品保鲜提取物为将植物农产品经有机溶剂提取，即获得其保鲜提取物；所述农产品保鲜提取物为将动物农产品经有机溶剂提取，或将动物农产品经酶解、提取，即获得其保鲜提取物。4.按权利要求3所述的农产品保鲜提取物，其特征在于：所述农产品保鲜提取物为将植物农产品浸泡至有机溶剂中，避光静置提取24
‑
30h，提取后于30～50℃下加热超声处理0.5～1.5h，减压抽滤，得滤液，滤液经浓缩、干燥，即为该植物农产品的保鲜提取物；所述农产品保鲜提取物为将动物农产品浸泡至有机溶剂中，避光静置提取24
‑
30h，提取后于30～50℃下加热超声处理0.5～1.5h，减压抽滤，得滤液，滤液经浓缩、干燥，即为该植物农产品的保鲜提取物；或所述农产品保鲜提取物为将动物农产品经酶解2
‑
4h，然后钝化灭酶8
‑
15min，去油膜、残渣后过滤，然后经浓缩、干燥得，即为该动物农产品的保鲜提取物。5.按权利要求4所述的农产品保鲜提取物，其特征在于：所述有机溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯的混合液；乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比为(0.1
‑
10)：1：(0.1
‑
2.5)比例混合；所述农产品与有机溶剂按1g：(1
‑
30)ml比例混合；所述酶解为将农产品与蛋白酶混合于30
‑
40℃酶解；而后在95
‑
100℃钝化灭酶，调节pH至中性，2
‑
8℃离心去油膜、残渣；其中，蛋白酶添加量为500
‑
1500U/(g底物)。6.一种权利要求1所述农产品保鲜提取物的应用，其特征在于：所述保鲜提取物在该植物农产品或动物农产品的保鲜中作为保鲜剂的应用。7.按权利要求6所述的农产品保鲜提取物，其特征在于：所述各自农产品的提取物与溶剂按(0.01
‑
3)g：(1
‑
20)ml混合均匀后，即为相应农产品的保鲜剂。8.按权利要求7所述的农产品保鲜提取物，其特征在于：所述保鲜剂可采用浸泡、喷雾、涂刷或缓释微胶囊中的...

【专利技术属性】
技术研发人员：李世友，赵福强，韩月泠，刘琳，刘刚，申长哲，
申请(专利权)人：沈阳恩柽研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：