制备水包油包水型多重乳液的方法技术

本发明专利技术提供一种制备水包油包水型多重乳液的方法，其包含：(a)将活性成分与内水相混合形成均质混合物；(b)将所述均质混合物与油相混合形成油包水乳液；(c)将所述油包水乳液与外水相混合形成所述水包油包水型多重乳液，其中所述外水相包含水和赋形剂，其中所述赋形剂包含乳清浓缩蛋白和修饰淀粉。包含乳清浓缩蛋白和修饰淀粉。包含乳清浓缩蛋白和修饰淀粉。

【技术实现步骤摘要】
制备水包油包水型多重乳液的方法


[0001]本专利技术提供一种制备乳液方法，特别涉及一种制备水包油包水型多重乳液的方法。

技术介绍

[0002]根据食品所产业技术知识服务计划(Industry&Technology Intelligence Service,ITIS) 统计资料分析，2013年中国台湾膳食补充剂市场规模为541亿元台币，并且市场持续成长，其中乳酸菌更占膳食补充剂市场5％，达26亿元，显示益生菌产品市场有其开发价值。为了因应以益生菌开发具有保健价值的新颖性产品的趋势，如何提高益生菌在加工过程或外界环境的存活率，并进一步强化菌体的稳定性以及肠胃道存活率，将是技术关键。

技术实现思路

[0003]本专利技术的主要目的在于提供一种制备水包油包水型多重乳液的方法，其可提升活性成分的稳定性。
[0004]因此，本专利技术提供一种制备水包油包水型多重乳液的方法，其包含：
[0005](a)将活性成分与内水相混合形成均质混合物；
[0006](b)将所述均质混合物与油相混合形成油包水乳液；本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种制备水包油包水型多重乳液的方法，其包含：(a)将活性成分与内水相混合形成均质混合物；(b)将所述均质混合物与油相混合形成油包水乳液；(c)将所述油包水乳液与外水相混合形成所述水包油包水型多重乳液，其中所述外水相包含水和赋形剂，其中所述赋形剂包含乳清浓缩蛋白和修饰淀粉。2.根据权利要求1所述的方法，其中所述活性成分为益生菌。3.根据权利要求2所述的方法，其中所述益生菌选自由嗜酸乳杆菌、比菲德氏菌、干酪乳杆菌、洛德乳杆菌、乳双岐杆菌、长双岐杆菌和其任意组合所组成的群组。4.根据权利要求1到3中任一权利要求所述的方法，其中所述内水相包含水和赋形剂。5.根据权利要求4所述的方法，其中所述赋形剂选自由羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素、海藻酸钠、明胶、阿拉伯胶、酪蛋白酸钠、大豆蛋白和其任意组合所组成的群组。6.根据权利要求4所述的方法，其中所述内水相进一步包含盐类。7.根据权利要求6所述的方法，其中所述盐类选自由氯化钠、氯化钾、氯化铵、硫酸钠、硫酸镁、硫酸钾、硫酸钙、苹果酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸二钠、柠檬酸二氢钠、柠檬酸二氢钾、磷酸二氢钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钠、磷酸氢二钾和其任意组合所组成的群组。8.根据权利要求1到3中任一权利要求所述的方法，其中所述油相包含植物油和亲油性表面活性剂。9.根据权利要求8所述的方法，其中所述植物油选自由葵花油、大豆油、橄榄油、芥花油、亚麻籽...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐葭蓁，王迺诒，郑宇辰，赖进此，
申请(专利权)人：财团法人食品工业发展研究所，
类型：发明
国别省市：