一种用于液体和固液混合类食品的真空冷却机制造技术

本实用新型专利技术公开了一种液体和固液混合类食品的真空冷却机。本实用新型专利技术真空冷却机包括真空腔室、前级板换式冷阱、后级板换式冷阱、集水器、旋片真空泵、液环真空泵和制冷系统组成，真空腔室同时连接压差计P1、压差计P2、压差计P3、压差计P4、压差计P5和压差计P6的一端，压差计P1、压差计P2、压差计P3、压差计P4、压差计P5和压差计P6的另一端连接后级板换式冷阱出气；复压阀W1、复压阀W2、复压阀W3、复压阀W4、复压阀W5、复压阀W6和复压阀F阀并联连接后，一端接空气过滤器，另一端接真空腔室。本实用新型专利技术有效地控制了真空冷却过程中的液体飞溅现象，大大减少液体、固液混合类食品在冷却时的食品损失，也节省了真空腔室的清洁成本。也节省了真空腔室的清洁成本。也节省了真空腔室的清洁成本。

【技术实现步骤摘要】
一种用于液体和固液混合类食品的真空冷却机


[0001]本技术涉及食品冷却储藏
，更具体的说，是用于液体和固液混合类食品的真空冷却机。

技术介绍

[0002]真空冷却技术现已广泛应用于果蔬、豆制品速冷领域。它利用压力迅速降低时，水的沸点降低，大量水分蒸发带走热量实现制冷。应用真空冷却技术时，对于固体食品，例如水果，该技术具有冷却速度快，能够保持食品原有色、香、味，冻后的食品具有较好的复水性等优点。但对于液体食品或固液混合类食品，该技术的应用还并不成熟。
[0003]对于液体、固液混合类食品(常规食品中液体是水)，在其真空冷却过程中，由于压力下降，导致水的沸点降低，于是在真空冷冻过程中，常温下就会有水的剧烈沸腾，水沸腾时产生较大的气泡，在真空腔室中呈现明显的液体飞溅现象，导致食品营养流失和食品总量减少，并且造成真空腔室脏污。

技术实现思路

[0004]针对上述现有技术中存在的问题，本技术提供一种用于液体和固液混合类食品的真空冷却机，充分了解气泡的成因，以温度为依据，对真空腔室气压与冷阱出口气压之间的压差的大小进行分段控制，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种液体和固液混合类食品的真空冷却机，其特征在于：真空冷却机包括真空腔室、前级板换式冷阱、后级板换式冷阱、集水器、旋片真空泵、液环真空泵和制冷系统组成，真空腔室与前级板换式冷阱相连，前级板换式冷阱与后级板换式冷阱相连，后级板换式冷阱通过阀Q与旋片真空泵、水环真空泵连接，由此构成抽气管路，前级板换式冷阱和后级板换式冷阱都与集水器相连以收集冷凝水，所述制冷系统由制冷压缩机、冷凝器、油分离器和储液器组成，制冷压缩机出气口通过油分离器与冷凝器相连，之后连接储液器，储液器与阀C相连，阀C与前级板换式冷阱相连，前级板换式冷阱与后级板换式冷阱相连，后级板换式冷阱4与回气过热器相连，回气过热器与压缩机进气相连；真空腔室同时连接压差计P1、压差计P2、压差计P3、压差计P4、压差计P5和压差计P6的一端，压差计P1、压差计P2、压差计P3、压差计P4、压差计P5和压差计P6的另一端连接后级板换式冷阱出气；复压阀W1、复压阀W2、复压阀W3、复压阀W4、复压阀W5、复压阀W6和复压阀F阀并联连接后，一端接空气过滤器，另一端接真空腔室。2.根据权利要求1所述的液体和固液混合类食品的真空冷却机，其特征在于：在真空腔室的食品温度T1在81℃以上时，控制压差计P1的压差在2000Pa到3000Pa之间；当真空腔室气压与冷阱出口气压之间的压差P1大于3000Pa时，控制阀W1开启，真空腔室复压，则压差表P1的检测值就会减小，在P1小于等于2000Pa时，控制阀W1关闭。3.根据权利要求1所述的液体和固液混合类食品的真空冷却机，其特征在于：在真空腔室的食品温度T1在62℃到81℃之间时，控制压差计P2的压差在1000Pa到2000Pa之间；当真空腔室气压与冷阱出口气压之间的压...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹同华，杜优贤，王方旭，张坤生，
申请(专利权)人：天津商业大学，
类型：新型
国别省市：