一种Pickering乳液制造技术

本发明专利技术公开了一种Pickering乳液，其特征在于由阔叶木纳米纤维素悬浮液和生姜精油按体积比7:3混合后经超声乳化制成；其中，所述阔叶木纳米纤维素悬浮液的固含量为0.50～0.55wt％；所述阔叶木纳米纤维素悬浮液中的阔叶木纳米纤维素的尺寸为100～200nm。本发明专利技术制备的乳液中阔叶木纳米纤维素的氧化程度更高、尺寸更小且粒径分布更均一，乳液在显著提高生姜精油的包埋含量的同时具备更强的稳定性，乳液滴尺寸在30天储存时间内更稳定、粒径分布更均一。此外，乳液能够在较长时间内有效保留生姜精油活性成分，提高生姜精油自身抗氧化能力，使其抗菌成分和风味物质得到更好的保护。使其抗菌成分和风味物质得到更好的保护。

【技术实现步骤摘要】
一种Pickering乳液

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[0001]本专利技术涉及乳液生产工艺领域，特别是涉及一种以阔叶木纳米纤维素包裹生姜精油的Pickering乳液。

技术介绍
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[0002]生姜精油有增味、去腥、护色等特征，同时能够促进人体消化液的分泌，增进食欲，其中的活性成分还具有抗菌、抗氧化和抑制中枢神经系统兴奋等药理活性，因此生姜精油可以应用于医药、食品、香料和化妆品等行业之中。但是生姜精油如果长时间暴露在光与空气下，黏度会增加，同时其中的风味物质易挥发，活性成分也容易在光照或有氧的环境下降解或氧化，降低其旋光性；在食品应用中，作为天然防腐剂的精油的生物活性也会由于与食品基质的其他成分的相互作用而降低，在实际的工业应用中十分受限。
[0003]微胶囊包埋技术是提高植物精油稳定性常用的方法，将植物精油经壁材包裹后喷雾干燥处理制成微胶囊，能够有效提高植物精油的稳定性，延长风味物质和活性成分的保留时间。但是微胶囊包埋技术对壁材组合的要求较高，且需要消耗大量的壁材原料，同时喷雾干燥的工艺复杂，限制了进一步的应用。而近年来涌现出的一些新型精油包埋技术也仅限于少本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种Pickering乳液，其特征在于：由阔叶木纳米纤维素悬浮液和生姜精油按体积比7:3混合后经超声乳化制成；其中，所述阔叶木纳米纤维素悬浮液的固含量为0.50～0.55wt％；所述阔叶木纳米纤维素悬浮液中的阔叶木纳米纤维素的尺寸为100～200nm。2.根据权利要求1所述的Pickering乳液，其特征在于：所述阔叶木纳米纤维素通过如下步骤获得：1)将阔叶木浆板浸泡在蒸馏水中，依次经过疏解和超声破碎后获得待处理纤维素悬浮液；2)向所述待处理纤维素悬浮液中加入适量高碘酸钠，高碘酸钠与悬浮液中固体纤维素的质量比为2:1，之后于避光、45℃水浴条件下搅拌反应至少12h，反应过程中体系的pH维持在4.0
±
0.1；3)将反应后的体系离心并收集沉淀，沉淀反复经过蒸馏水分散、洗涤及离心处理后即为阔叶木纳米纤维素。3.根据权利要求1所述的Pickering乳液，其特征在于：所述阔叶木纳米纤维素悬浮液通过如下步骤获得：1)将阔叶木浆板浸泡在蒸馏水中，依次经过疏解和超声破碎后获得待处理纤维素悬浮液；2)向所述待处理纤维素悬浮液中加入适量高碘酸钠，高碘酸钠与悬浮液中固体纤维素的质量比为2:1，之后于避光、45℃水浴条件下搅拌反应至少...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾原媛，王影，胡春蕊，李振北，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：