包含无糖包衣的糖食产品的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种生产包含无糖包衣的糖食产品的方法以及由该方法获得的产品，尤其是包含无糖包衣的糖食产品。含无糖包衣的糖食产品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】包含无糖包衣的糖食产品的生产方法


[0001]本专利技术涉及一种生产包含无糖包衣的糖食产品的方法以及由该方法获得的产品，尤其是包含无糖包衣的糖食产品。

技术介绍

[0002]为了生产特别是白色的糖食产品，目前主要是采用二氧化钛用作着色剂的组合物。然而，在某些情况下，尤其是大量使用时，二氧化钛本身可能对健康有害。公知的用于生产无糖包衣糖食产品的替代方案是使用麦芽糖醇和糊精，但却非用来生产白色糖食产品，而是淡黄色的糖食产品。目前公知方法的缺陷在于，要么必须使用可能对健康有害的物质(诸如二氧化钛)来生产白色的糖食产品，要么生产的无糖糖食产品白度不足。
[0003]因此，需要这样的替代方案，以吸引消费者的方式提供糖食产品，尤其是口香糖，即尤其是白色糖食产品，特别是不含任何二氧化钛的糖食产品。

技术实现思路

[0004]本专利技术的技术问题即在于，提供能够生产包含无糖包衣的糖食产品、尤其是口香糖的方法，以对健康无害的方式呈现白色。
[0005]本专利技术解决上述技术问题的技术方案参阅独立权利要求的主题。
[0006本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种生产包含无糖包衣的糖食产品的方法，包括以下方法步骤：a)提供至少一个糖食芯、含异麦芽酮糖醇的包衣介质以及至少一种粉末状稻米淀粉/异麦芽酮糖醇组合物，其中，所述至少一种粉末状稻米淀粉/异麦芽酮糖醇组合物包含至少30wt.％稻米淀粉(按至少一种稻米淀粉/异麦芽酮糖醇组合物的总干物质计)；b)进行初始包衣循环，包括以下步骤：b1)将所述含异麦芽酮糖醇的包衣介质施加到所述至少一个糖食芯上以获得裹芯包衣层，b2)将所述至少一种粉末状稻米淀粉/异麦芽酮糖醇组合物撒布到包裹所述至少一个糖食芯的包衣层上以获得包衣膜，b3)使方法步骤b2)中获得的至少一个包含至少一层包衣膜的糖食芯的包衣膜结晶，c)进行至少一个后续包衣周期，包括以下步骤：c1)将所述含异麦芽酮糖醇的包衣介质施加到所述至少一层包衣膜上以获得至少一层另外的裹芯包衣层，c2)将所述至少一种粉末状稻米淀粉/异麦芽酮糖醇组合物撒布到包裹所述至少一个糖食芯的包衣层上以获得另外的包衣膜，c3)使方法步骤c2)中获得的至少一个包含至少一层包衣膜的糖食芯的包衣膜结晶，X)进行至少一次获得至少一层另外的裹芯包衣层的方法步骤，其中，在方法步骤b)之后且方法步骤e)之前，至少一次将含异麦芽酮糖醇的包衣介质施加到至少一层包衣膜上以获得至少一层另外的裹芯包衣层，而不随后将至少一种粉末状稻米淀粉/异麦芽酮糖醇组合物撒布到包裹至少一个糖食芯的包衣层上，d)其中，在方法步骤b)之后进行至少一次干燥，以及e)获得包含无糖包衣的糖食产品。2.根据权利要求1所述的方法，其中，方法步骤d)中的至少一次干燥在35
‑
45℃的温度下进行5
‑
45分钟。3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，根据方法步骤d)的干燥温度高于方法步骤b)和/或c)中的温度。4.根据上述权利要求中任一项所述的方法，其中，方法步骤X)在方法步骤d)之前进行。5.根据上述权利要求中任一项所...

【专利技术属性】
技术研发人员：贝恩德，
申请(专利权)人：祖德楚克尔股份公司，
类型：发明
国别省市：