一种泥鳅、鳗鱼汤制造工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种泥鳅、鳗鱼汤制造工艺，包括如下步骤：步骤一：原辅料验收；选取鲜活无污染变质的泥鳅或鳗鱼，然后速冻；步骤二：解冻，在冰水中解冻；步骤三：复验；步骤四：清洗；步骤五：熬煮；高温熬煮50分钟以上；步骤六：搅碎；使用研磨机吧泥鳅或鳗鱼加工研磨成泥的状态可以停止工作；步骤七：定量、包装；步骤八：摆盘然后速冻后定型；步骤九：外包装，然后人工检验是否有遗漏情况，并贴标签；步骤十：过金探，将包装好的产品过金属探测器，为了避免箱内有金属材质；步骤十一：贴标签，装箱入库，贮存、运输；本发明专利技术可以延长食品的储存时间，提高口感，适口性；从而便于泥鳅或鳗鱼的运输和储存，从而便于其生产加工及推广。而便于其生产加工及推广。

【技术实现步骤摘要】
一种泥鳅、鳗鱼汤制造工艺


[0001]本专利技术涉及一种食品加工工艺，具体是一种泥鳅、鳗鱼汤制造工艺。

技术介绍

[0002]泥鳅也叫鳅鱼，具有圆筒形的长身，主要生活在江河、琥珀的浅水区，其肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克以及维生素B1、B2和烟酸。取泥鳅净化后焙干，制成泥鳅粉，可治疗黄疸性传染性肝炎，能加快黄疸消退和降低转氨酶，对慢性和迁延性肝炎患者的肝功能恢复改善作用，为保肝护肝药食兼优的食品；
[0003]鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
[0004]但是由于泥鳅与鳗鱼一般不能长时间保存，且不能长久运输，影响泥鳅与鳗鱼的生产加工及推广。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种泥鳅、鳗鱼汤制造工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0007]一种泥鳅、鳗鱼汤制造工艺，包括如下步骤：r/>[0008]步骤一：原辅料验收；选取鲜活无污染变质的泥鳅或鳗鱼，然后速冻；
[0009]步骤二：解冻，在冰水中解冻；
[0010]步骤三：复验；确保辅料无变质无异味，熟练质检工人复验；
[0011]步骤四：清洗；人工反复在流的冰清水中搓洗，不加任何清洗剂；
[0012]步骤五：熬煮：高温熬煮50分钟以上；
[0013]步骤六：搅碎；使用研磨机吧泥鳅或鳗鱼加工研磨成泥的状态可以停止工作；
[0014]步骤七：定量、包装；等量称取，装袋，并使用真空包装机机器包装；
[0015]步骤八：摆盘然后速冻后定型；
[0016]步骤九：外包装，然后人工检验是否有遗漏情况，并贴标签；
[0017]步骤十：过金探，将包装好的产品过金属探测器，为了避免箱内有金属材质；
[0018]步骤十一：贴标签，装箱入库，贮存、运输。
[0019]作为本专利技术进一步的方案：所述步骤五中高温熬煮的温度为121度。
[0020]作为本专利技术再进一步的方案：所述步骤五中高温熬煮的压力为不超过0.15千帕。
[0021]作为本专利技术再进一步的方案：所述步骤六中研磨机的型号为JYZD-600。
[0022]作为本专利技术再进一步的方案：所述步骤七中真空包装机的型号为DYT-980。
[0023]作为本专利技术再进一步的方案：所述步骤八中速冻是采用液氮速冻。
[0024]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术可以延长食品的储存时间，提高口感，适口性；从而便于泥鳅或鳗鱼的运输和储存，从而便于其生产加工及推广。
具体实施方式
[0025]下面结合具体实施方式对本专利技术的技术方案作进一步详细地说明。
[0026]实施例1
[0027]一种泥鳅、鳗鱼汤制造工艺，包括如下步骤：
[0028]步骤一：原辅料验收；选取鲜活无污染变质的泥鳅或鳗鱼，然后速冻；
[0029]步骤二：解冻，在冰水中解冻；
[0030]步骤三：复验；确保辅料无变质无异味，熟练质检工人复验；
[0031]步骤四：清洗；人工反复在流的冰清水中搓洗，不加任何清洗剂；
[0032]步骤五：熬煮；高温熬煮50分钟；
[0033]步骤六：搅碎；使用研磨机吧泥鳅或鳗鱼加工研磨成泥的状态可以停止工作；
[0034]步骤七：定量、包装；等量称取，装袋，并使用真空包装机机器包装；
[0035]步骤八：摆盘然后速冻后定型；
[0036]步骤九：外包装，然后人工检验是否有遗漏情况，并贴标签；
[0037]步骤十：过金探，将包装好的产品过金属探测器，为了避免箱内有金属材质；
[0038]步骤十一：贴标签，装箱入库，贮存、运输。
[0039]所述步骤五中高温熬煮的温度为121度。
[0040]所述步骤五中高温熬煮的压力为不超过0.15千帕。
[0041]所述步骤六中研磨机的型号为JYZD-600。
[0042]所述步骤七中真空包装机的型号为DYT-980。
[0043]所述步骤八中速冻是采用液氮速冻。
[0044]实施例2
[0045]一种泥鳅、鳗鱼汤制造工艺，包括如下步骤：
[0046]步骤一：原辅料验收；选取鲜活无污染变质的泥鳅或鳗鱼，然后速冻；
[0047]步骤二：解冻，在冰水中解冻；
[0048]步骤三：复验；确保辅料无变质无异味，熟练质检工人复验；
[0049]步骤四：清洗；人工反复在流的冰清水中搓洗，不加任何清洗剂；
[0050]步骤五：熬煮；高温熬煮55分钟；
[0051]步骤六：搅碎；使用研磨机吧泥鳅或鳗鱼加工研磨成泥的状态可以停止工作；
[0052]步骤七：定量、包装；等量称取，装袋，并使用真空包装机机器包装；
[0053]步骤八：摆盘然后速冻后定型；
[0054]步骤九：外包装，然后人工检验是否有遗漏情况，并贴标签；
[0055]步骤十：过金探，将包装好的产品过金属探测器，为了避免箱内有金属材质；
[0056]步骤十一：贴标签，装箱入库，贮存、运输。
[0057]所述步骤五中高温熬煮的温度为121度。
[0058]所述步骤五中高温熬煮的压力为不超过0.15千帕。
[0059]所述步骤六中研磨机的型号为JYZD-600。
[0060]所述步骤七中真空包装机的型号为DYT-980。
[0061]所述步骤八中速冻是采用液氮速冻。
[0062]实施例2
[0063]一种泥鳅、鳗鱼汤制造工艺，包括如下步骤：
[0064]步骤一：原辅料验收；选取鲜活无污染变质的泥鳅或鳗鱼，然后速冻；
[0065]步骤二：解冻，在冰水中解冻；
[0066]步骤三：复验；确保辅料无变质无异味，熟练质检工人复验；
[0067]步骤四：清洗；人工反复在流的冰清水中搓洗，不加任何清洗剂；
[0068]步骤五：熬煮；高温熬煮60分钟；
[0069]步骤六：搅碎；使用研磨机吧泥鳅或鳗鱼加工研磨成泥的状态可以停止工作；
[0070]步骤七：定量、包装；等量称取，装袋，并使用真空包装机机器包装；
[0071]步骤八：摆盘然后速冻后定型；
[0072]步骤九：外包装，然后人工检验是否本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种泥鳅、鳗鱼汤制造工艺，其特征在于，包括如下步骤步骤一：原辅料验收；选取鲜活无污染变质的泥鳅或鳗鱼，然后速冻；步骤二：解冻，在冰水中解冻；步骤三：复验；确保辅料无变质无异味，熟练质检工人复验；步骤四：清洗；人工反复在流的冰清水中搓洗，不加任何清洗剂；步骤五：熬煮；高温熬煮50分钟以上；步骤六：搅碎；使用研磨机吧泥鳅或鳗鱼加工研磨成泥的状态可以停止工作；步骤七：定量、包装；等量称取，装袋，并使用真空包装机机器包装；步骤八：摆盘然后速冻后定型；步骤九：外包装，然后人工检验是否有遗漏情况，并贴标签；步骤十：过金探，将包装好的产品过金属探测器，为了避免箱内有金属材质；...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨青，
申请(专利权)人：烟台绿岛食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：