一种火龙果果茶配方及制作方法组成比例

本发明专利技术公开了一种火龙果果茶配方及制作方法，本发明专利技术的配方设计合理，对火龙果进行加工，并添加蔗糖、柠檬酸、护色剂及添加剂，所述护色剂的加入有利于减少光照对甜菜色苷降解的影响，所述果茶中保留了火龙果中的甜菜色苷、氨基酸、矿物质元素、黄酮类物质及可溶性膳食纤维等，且口感颇佳、风味独特，本发明专利技术制备方法简单易操作，对设备的要求不高，制作成本低，易于大规模推广。易于大规模推广。

【技术实现步骤摘要】
一种火龙果果茶配方及制作方法


[0001]本专利技术涉及食品
，具体是指一种火龙果果茶配方及制作方法。

技术介绍

[0002]火龙果为仙人掌科、量天尺属植物，火龙果果实呈长圆形或椭圆形，表皮为红色，外表鳞片与龙的鳞片相似，品种不同导致果肉颜色不同，有白色、红色、紫红色等多种颜色,火龙果根据果皮、果肉颜色可分类为：红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉等。其营养丰富、口味清香，近年来受到广泛关注。火龙果的含铁量比一般水果高，具有保健功效和一定的药用价值。红肉火龙果口感较好。红心火龙果除火龙果都具备的特性之外，红心火龙果所含的多糖和多酚类等物质含量更高的色素物质，使其具有功效性和更多的保健性能。红心火龙果中花青素含量较高，花青素是一种功效明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而阻止脑中风；花青素还能对抗自由基，有效抗衰老。火龙果果肉中含有一种特别的粘液，粘液中富含营养物质和治疗性物质，如植物白蛋白，而红心火龙果富含植物白蛋白，一般蔬菜和水果含量较低，在人体中，具有活性的白蛋白与体内重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，因此红心火龙果在人体内起到排毒的作用。因红心火龙果维生素C含量丰富，所以其具有美白养颜的功效。火龙果膳食纤维含量比一般水果高，红心火龙果富含水溶性膳食纤维，防止摄入过多能量，以防肥胖，降低血糖，预防糖尿病，促进排泄，预防肠癌，增加免疫力等作用。综上所述就是本次实验采用红心火龙果作为主要原料的原因。火龙果是一种热带和亚热带水果，由于火龙果含水量高，在贮藏过程中易被霉菌污染，质量恶化，使火龙果的利用价值降低。火龙果的深加工不仅提高了火龙果的利用价值，而且有效缓解了火龙果销售缓慢的问题。
[0003]现代社会中生活节奏较快，人们需要在快节奏的环境下更加方便的得到营养的补充，单纯的吃水果已经协调不了人们在工作和补充水果中营养之间矛盾。水果制汁携带方便，而且较大程度的保留原果的营养成分，甚至有可能风味比原果更佳突出。因此，水果制汁可以很好帮助繁忙的现代人补充水果中营养。

技术实现思路

[0004]本专利技术要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷，提供一种火龙果果茶配方及制作方法。
[0005]为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为一种火龙果果茶配方，由以下原料组分组成：火龙果、蔗糖、柠檬酸、护色剂、添加剂及蒸馏水，按质量百分比计算，火龙果含量为25％
‑
35％、蔗糖含量为15％
‑
25％、柠檬酸含量为0.2％
‑
0.6％、护色剂0.5％
‑
1.5％、添加剂0.01％
‑
0.03％、蒸馏水45％
‑
60％。
[0006]进一步地，所述护色剂选用抗坏血酸。
[0007]进一步地，所述添加剂为果胶。
[0008]进一步地，所述蔗糖可替换为蜂蜜。
[0009]本专利技术的另一目的在于提供一种火龙果果茶的制作方法，包括以下步骤：
[0010]S1、选取新鲜、无腐烂、无病虫害的火龙果，清洗后去皮、切片，并按质量百分比加入护色剂；
[0011]S2、将火龙果片、护色剂放入打浆机，并按质量百分比加入添加剂，打浆备用；
[0012]S3、使用容器盛装火龙果果浆，使用恒温水浴锅对果浆进行浓缩，设定恒温水浴锅的温度，浓缩过程中间隔搅拌果浆，浓缩完成后，室温下冷却；
[0013]S4、依次按质量百分比加入蔗糖及柠檬酸，即可制得成品。
[0014]进一步地，所述容器使用前需在沸水浴中煮沸10min，自然降温。
[0015]进一步地，所述果浆浓缩时温度宜为45
‑
55℃，浓缩时间为30
‑
35min。
[0016]进一步地，所述果浆浓缩时宜间隔5min进行搅拌，使其受热均匀。
[0017]本专利技术与现有技术相比的优点在于：本专利技术的配方设计合理，对火龙果进行加工，并添加蔗糖、柠檬酸、护色剂及添加剂，所述护色剂的加入有利于减少光照对甜菜色苷降解的影响，所述果茶中保留了火龙果中的甜菜色苷、氨基酸、矿物质元素、黄酮类物质及可溶性膳食纤维等，且口感颇佳、风味独特，本专利技术制备方法简单易操作，对设备的要求不高，制作成本低，易于大规模推广。
具体实施方式
[0018]下面结合实施例对本专利技术一种火龙果果茶配方及制作方法做进一步的详细说明。
[0019]实施例1
[0020]一种火龙果果茶配方，由以下原料组分组成：火龙果、蔗糖、柠檬酸、护色剂、添加剂及蒸馏水，按质量百分比计算，火龙果含量为25％、蔗糖含量为15％、柠檬酸含量为0.2％、抗坏血酸0.5％、果胶0.01％、蒸馏水45％，选取新鲜、无腐烂、无病虫害的火龙果，清洗后去皮、切片，按质量百分比加入抗坏血酸，将火龙果片、抗坏血酸放入打浆机，并按质量百分比加入果胶，打浆备用，使用已在沸水中煮沸消毒的容器盛装火龙果果浆，使用恒温水浴锅对果浆进行浓缩，设定恒温水浴锅的温度为45℃，浓缩时间为30min，浓缩过程中间隔5min对果浆进行搅拌，浓缩完成后，室温下冷却，依次按质量百分比加入蔗糖及柠檬酸，即可制得成品。
[0021]实施例2
[0022]一种火龙果果茶配方，由以下原料组分组成：火龙果、蔗糖、柠檬酸、护色剂、添加剂及蒸馏水，按质量百分比计算，火龙果含量为30％、蔗糖含量为20％、柠檬酸含量为0.4％、抗坏血酸1％、果胶0.02％、蒸馏水50％，选取新鲜、无腐烂、无病虫害的火龙果，清洗后去皮、切片，按质量百分比加入抗坏血酸，将火龙果片、抗坏血酸放入打浆机，并按质量百分比加入果胶，打浆备用，使用已在沸水中煮沸消毒的容器盛装火龙果果浆，使用恒温水浴锅对果浆进行浓缩，设定恒温水浴锅的温度为50℃，浓缩时间为35min，浓缩过程中间隔5min对果浆进行搅拌，浓缩完成后，室温下冷却，依次按质量百分比加入蔗糖及柠檬酸，即可制得成品。
[0023]实施例3
[0024]一种火龙果果茶配方，由以下原料组分组成：火龙果、蔗糖、柠檬酸、护色剂、添加剂及蒸馏水，按质量百分比计算，火龙果含量为35％、蔗糖含量为25％、柠檬酸含量为
0.6％、抗坏血酸1.5％、果胶0.03％、蒸馏水60％，选取新鲜、无腐烂、无病虫害的火龙果，清洗后去皮、切片，按质量百分比加入抗坏血酸，将火龙果片、抗坏血酸放入打浆机，并按质量百分比加入果胶，打浆备用，使用已在沸水中煮沸消毒的容器盛装火龙果果浆，使用恒温水浴锅对果浆进行浓缩，设定恒温水浴锅的温度为55℃，浓缩时间为35min，浓缩过程中间隔5min对果浆进行搅拌，浓缩完成后，室温下冷却，依次按质量百分比加入蔗糖及柠檬酸，即可制得成品。
[0025]本专利技术制备方法简单易操作，对设备的要求不高，制作成本低，所述果茶中保留了火龙果中的甜菜色苷、氨基酸、矿物质元素、黄酮类物质及可溶性膳食纤维等，且口感颇佳、风味独特。
[0026]以上对本专利技术及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性。总而言之如果本领域的普通本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种火龙果果茶配方，其特征在于，由以下原料组分组成：火龙果、蔗糖、柠檬酸、护色剂、添加剂及蒸馏水，按质量百分比计算，火龙果含量为25％
‑
35％、蔗糖含量为15％
‑
25％、柠檬酸含量为0.2％
‑
0.6％、护色剂0.5％
‑
1.5％、添加剂0.01％
‑
0.03％、蒸馏水45％
‑
60％。2.根据权利要求1所述的一种火龙果果茶配方，其特征在于，所述护色剂选用抗坏血酸。3.根据权利要求1所述的一种火龙果果茶配方，其特征在于，所述添加剂为果胶。4.根据权利要求1所述的一种火龙果果茶配方，其特征在于，所述蔗糖可替换为蜂蜜。5.一种火龙果果茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、选取新...

【专利技术属性】
技术研发人员：史兵方，
申请(专利权)人：百色学院，
类型：发明
国别省市：