本发明专利技术涉及生物技术领域，锰过氧化物酶用于降解棒曲霉素的应用及方法。本发明专利技术提供了氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示的锰过氧化物酶用于降解棒曲霉素的应用。Moniliophthora roreri来源的锰过氧化物酶高效地降解真菌毒素棒曲霉素，该方法成本低、适用范围广，可广泛用于食品毒素降解酶领域。用于食品毒素降解酶领域。用于食品毒素降解酶领域。
【技术实现步骤摘要】
锰过氧化物酶用于降解棒曲霉素的应用及方法
[0001]本专利技术涉及生物
，锰过氧化物酶用于降解棒曲霉素的应用及方法。
技术介绍
[0002]真菌毒素是真菌产生的有毒次级代谢产物，对食品安全有潜在危害。棒曲霉素是农产品中传播最广的真菌毒素之一。棒曲霉素通常与苹果和苹果产品有关，然而，它也存在于其他水果和蔬菜中，如梨、无花果、西红柿等。科学调查还发现了谷物中的棒曲霉素污染，如小麦、大米和玉米等。棒曲霉素对人类和动物造成许多健康风险，包括诱变、致畸和致癌作用。
[0003]控制真菌毒素的传统方法包括物理方法、化学方法和生物方法。目前已有酶可以降解真菌毒素的报道，例如，染料脱色过氧化物酶降解玉米赤霉烯酮。不同的过氧化物酶可降解的真菌毒素不同。已有关于锰过氧化物酶降解黄曲霉素的报道，但是未有报道锰过氧化物酶降解其它真菌毒素的报道。棒曲霉素降解酶可能在食品中解毒方面具有巨大的商业潜力。但是，到目前为止，被分离到和鉴定出的棒曲霉素降解酶还很少。
技术实现思路
[0004]本专利技术的目的在于提供锰过氧化物酶用于降解棒曲霉素的应用。
[0005]本专利技术的再一目为提供降解食品中的棒曲霉素的方法。
[0006]根据本专利技术的锰过氧化物酶用于降解棒曲霉素的应用，所述锰过氧化物酶为Moniliophthora roreri来源的MrMnP，其氨基酸序列如SEQ ID NO: 1所示。根据本专利技术的降解食品中的棒曲霉素的方法，包括以氨基酸序列如SEQ ID NO: 1所示的锰过氧化物酶降解棒曲霉素的步骤。
[0007]根据本专利技术的降解食品中的棒曲霉素的方法，其中，所述食品是苹果来源的食品，例如苹果汁或苹果酱。
[0008]本专利技术的实施例表明，本专利技术使用可可灰色果腐病菌Moniliophthora roreri来源的锰过氧化物酶对棒曲霉素的降解率达100%，但是不能降解真菌毒素赭曲霉毒素，因此该酶高效特异性地降解真菌毒素棒曲霉素，本专利技术的方法成本低、适用范围广，可广泛用于食品毒素降解酶领域。
附图说明
[0009]图1显示锰过氧化物酶降解棒曲霉素纯品的HPLC分析结果；图2显示锰过氧化物酶在红曲红色素中降解棒曲霉素的HPLC分析结果；图3显示锰过氧化物酶降解赭曲霉毒素纯品的HPLC分析结果。
具体实施方式
[0010]试验材料和试剂
1、菌株：产Moniliophthora roreri来源锰过氧化物酶MrMnP的毕赤酵母工程菌株。
[0011]2、生化试剂：棒曲霉素；色谱纯乙腈。
[0012]3、培养基：酵母培养基YPD (2%蛋白胨、1%酵母提取物、1%葡萄糖)；培养基BMGY（2%蛋白胨、1%酵母提取物、1%甘油、10%YNB溶液、1
‰
生物素溶液）；培养基BMMY（2%蛋白胨、1%酵母提取物、1%甲醇、10%YNB溶液、1
‰
生物素溶液）。
[0013]实施例1
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重组锰过氧化物酶MrMnP的制备从金唯智公司全合成Moniliophthora roreri来源的MrMnP基因序列。取含有重组质粒的X33/MrMnP毕赤酵母工程菌株，接种于50 mL YPD培养液中，30 ℃、220 rpm振荡培养48 h后，按2%比例转接于300 mL BMGY培养基中，30 ℃、220 rpm振荡培养48 h，将BMGY酵母培养菌液5,500 rpm离心5 min，弃上清。向发酵瓶中加入200 mL BMMY培养基（添加终浓度为100 μM的血红素）。30℃，200 rpm摇床培养48h，5,500 rpm离心5 min，收集发酵液，制备获得重组锰过氧化物酶MrMnP。
[0014]实施例2
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锰过氧化物酶对棒曲霉素的降解将棒曲霉素溶解到乙腈中配制成5 g/L的母液，按如下反应体系：250 μL丙二酸缓冲液（0.2 M，pH 5.0），100 μL棒曲霉素溶液（50 mg/L），250 μL硫酸锰(40 mM)，250 μL实施例1制备的锰过氧化酶(5000 U/L)，200μL过氧化氢( 5 mM)。以未加入锰过氧化物酶的体系作为对照，反应体系设3个重复。反应在30℃下进行，12 h后加入三倍体积的甲醇终止反应，采用高效液相色谱（HPLC）分析棒曲霉素的降解率。液相色谱为岛津Nexera UHPLC高效液相色谱分析系统，色谱分离柱为Zorbax SB
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C18 (4.6
×
250 mm, 5 μm)，流动相A（0.1%乙酸的水），流动相B (乙腈)；洗脱条件10% B洗脱20分钟；检测波长276 nm。结果如图1所示，棒曲霉素全部被降解，降解率为100 %。
[0015]实施例3
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锰过氧化物酶降解果汁中的棒曲霉素将棒曲霉素溶解到乙腈中配制成5g/L的母液，按如下反应体系：250 μL丙二酸缓冲液（0.2 M，pH 5.0，苹果汁为溶剂），25 μL棒曲霉素溶液（200 mg/L），250 μL硫酸锰(40 mM，苹果汁为溶剂)，125 μL实施例1制备的锰过氧化酶(10000 U/L)，100μL过氧化氢(10 mM)，250μL苹果汁。以未加入锰过氧化物酶的体系作为对照，反应体系设3个重复。反应在30℃下进行，24 h后加入三倍体积的甲醇终止反应，采用高效液相色谱（HPLC）分析棒曲霉素的降解率。液相色谱为岛津Nexera UHPLC高效液相色谱分析系统，色谱分离柱为Zorbax SB
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C18 (4.6
×
250 mm, 5 μm)，流动相A（0.1%乙酸的水），流动相B (乙腈)；洗脱条件10% B洗脱20分钟；检测波长276 nm。结果如图2所示，大部分棒曲霉素被降解，降解率为96%。
[0016]实施例4
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锰过氧化物酶降解赭曲霉毒素将1 mg赭曲霉毒素A粉末溶解到1 mL DMSO中配制成1 mg/mL的母液。按如下反应体系：250 μL丙二酸缓冲液（0.2 M，pH 5.0），100 μL赭曲霉毒素溶液（500 mg/L），250 μL硫酸锰(40 mM)，250 μL实施例制备的锰过氧化酶(5000 U/L)，200μL过氧化氢( 5 mM)。以未加入锰过氧化物酶的体系作为对照，反应体系设3个重复。反应在30℃下进行，12 h后加入三倍体积的甲醇终止反应，采用高效液相色谱（HPLC）分析棒曲霉素的降解率。液相色谱为岛津Nexera UHPLC高效液相色谱分析系统，色谱分离柱为Zorbax SB
‑
C18 (4.6
×
250 mm, 5 μm)，流动相A（0.1 %乙酸的水），流动相B (乙腈)；洗脱条件48 % B洗脱20分钟；激发波长
333nm，发射波长460nm。结果如图3所示，锰过氧化物酶MrMnP对赭曲霉毒素无明显降解效果。
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【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.锰过氧化物酶用于降解棒曲霉素的应用，其中，所述锰过氧化物酶的氨基酸序列如SEQ ID NO: 1所示。2.一种降解食品中的棒曲霉素的方法，其特征在于，所述方法包括以氨基酸序列如SEQ ID NO: 1所示的锰过...
【专利技术属性】
技术研发人员：苏小运，王帅，张伟，姚斌，王晓璐，秦星，徐欣欣，王苑，张红莲，罗会颖，
申请(专利权)人：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，
类型：发明
国别省市：
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