一种提高乳杆菌胆盐耐受能力的方法与应用技术

本发明专利技术提供一种提高乳杆菌胆盐耐受能力的方法与应用。所述方法包括在乳酸菌的生长培养基中添加L

【技术实现步骤摘要】
一种提高乳杆菌胆盐耐受能力的方法与应用


[0001]本专利技术涉及食品科学
，尤其涉及一种提高乳杆菌胆盐耐受能力的方法与应用。

技术介绍

[0002]世界卫生组织(WHO)和粮农组织(FAO)联合将益生菌定义为“当其被摄入充足数量时，能够赋予机体某种健康益处的活的微生物”。一些乳杆菌，如嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌和干酪乳杆菌是被公认的益生菌。益生菌具有多种益生功能，可以通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成，调节宿主黏膜与系统免疫功能、参与宿主碳水化合物和脂肪代谢、降低胃肠道疾病和代谢性疾病等慢性疾病的发生等功能。而益生菌充分发挥其益生效果的前提是必须有足够数量的益生菌定植于肠道中，通常认为每克(g)或毫升(ml)产品不低于106CFU。
[0003]胆盐是人体胆汁的主要成分，参与肠道内膳食脂质和脂溶性维生素的溶解、运输和吸收。然而由于其去垢剂的物化性质，对肠道微生物具有极高的毒性，能够破坏细菌的通透性和流动性，改变细胞表面疏水性和电势，甚至引发DNA损伤，诱使蛋白质错误折叠并变性等。益生菌被人体摄入后，若能在胃肠道中存活并短暂地本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提高乳杆菌胆盐耐受能力的方法，其特征在于，在乳酸菌的生长培养基中添加L
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苹果酸。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述L
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苹果酸的添加量为0.25
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5g/L。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述L
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苹果酸用滤膜除菌后，再添加到所述乳酸菌的生长培养基中，并调pH至6.5
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7.0；优选地，所述滤膜孔径为0.22μm。4.根据权利要求1
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3任一项所述的方法，其特征在于，所述乳酸菌包括但不限于副干酪乳杆菌L9、植物乳杆菌WQ0815、植物乳杆菌WCFS1、植物乳杆菌ST
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III、植物乳杆菌LB
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B1、干酪乳杆菌ATCC393、副干酪乳杆菌ATCC334、嗜酸乳杆菌La1、嗜酸乳杆菌La3、嗜酸乳杆菌La2、鼠李糖乳杆菌LGG、德氏乳杆菌保加利亚亚种DR。5.一种用于提高乳杆菌胆盐耐受能力的培养基，其特征在于，包括：乳酸菌的生长培养基和L
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苹果酸。6.根据权利要求5所述的培养基，其特征在于，所述L
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苹果酸的添加量为所述生长培养基的0.25
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5g/L。7.根据权利要求5或6所述的培养基，其特征在于，所述生长培养基包括：190
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210mL 100mM磷酸钾缓冲液，乙酸钠0.8
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1.2g，柠檬酸三铵0.5
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0.8g，抗坏...

【专利技术属性】
技术研发人员：郝彦玲，宦冉，翟征远，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：