多用途蒸笼制造技术

一种可以调节温度，气压和蒸汽量的食品蒸笼．它由笼盖，笼体，测温装置，出气阀．电热管，加水管，放水开关以及笼内的笼屉，阻水层和滴水层等部分构成．这种蒸笼用于不同海拔位置的农业和食品科研部门测定食品品质及工艺配方研究，能够达到试验结果准确的目的．调整结构后，也可用它蒸制食品，还可用它烧开水和热水．（*该技术在1996年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本技术属于食品蒸制设备。现有的食品蒸制设备，蒸笼多由笼盖和笼体两部分组成。笼盖能自由地从笼体上掀开和合上，其制作材料有铝、锌或者竹木等。蒸笼有圆方等各种形状，其尺寸大小也不等。蒸熟食品的蒸气主要靠柴草、煤、燃料油或者电炉加热砂锅、锅炉、铝锅或者铁锅中的水而产生。在食品科研部门和农作物育种研究的品质食味测定中，没有专制的科研蒸笼，通常由日常生活用的蒸笼代替。这种蒸笼用于科研中感到不足的是在食品蒸制过程中不能调节蒸气量、温度、压力；特别随着地理位置改变，海拔升高，蒸制出的食品，如米饭、馒头、玉米馍、薯类、芋类及糕点等，生熟程度、膨涨体积、光泽度、食味等特性差别较大，实验数据的准确性较差，远远不能满足食品部门研究食品工艺、配方和农业部门进行多种农作物的新品种选育测定蒸制品质的要求。本技术的目的就是制做一种可调节蒸气量、温度、压力，使饱和蒸气在笼内能均匀分布，满足不同地理位置科学研究需要的蒸笼。本技术的实质是蒸笼盖上装有测温装置和出气阀，在笼体内装有两根电热管供热，其电热管与可调变压器等相连。在蒸制过程中，可随时通过测温装置观测笼内温度，调节出气阀内的排气孔大小，控制笼内压力。同时还可调整可调变压器等变动输入电热管的电压，以控制笼内温度和蒸气量。温度与压力变化可根据饱和蒸气图表加以换算与调节。例如，在1000米海拔地区，按一般每升高100米，气压降低125厘米水柱计，气压设为0.875bar，则水烧开时温度约为96℃至97℃，此时，可固定好试验要求的电功率大小(如蒸馒头约为6.5千瓦)，开大出气阀，在笼盖顶测温孔插入水银温度计，水开时约为96℃，调节气阀变小至达到100℃，根据蒸气图表，笼内为一个大气压。此时的出气阀孔刻度值即为最大气阀开口度(100℃与6.5千瓦条件下)。这样就可通过固定一定的电功率，从调节气阀开口大小达到控温、按压的目的。另外也可通过水位计上升的高低来调节温度、压力。这种蒸笼的笼盖和笼体的壁由外层、内层和中间层构成。在笼盖与笼体接合处还有防止漏气的隔热垫圈。本蒸笼接通电源，电热管加热笼内冷水至沸。在一个大气压下，水蒸气的气化潜热为539.362千卡／公斤，每千瓦小时电能可产生860千卡热量，即可产生1.594公斤的水蒸气，根据热力学第二定律，功可全部转化为热。由于四周隔热良好，热效率可达98％以上，因而可通过调节电功率来控制蒸气量。为了使蒸制的样品符合试验要求，不至于受到笼内凝集水珠滴下的影响，因此，笼内装有防滴水层，同时笼内还装有阻水层，通过阻水层的饱和蒸气，聚合度高的水分子颗粒波滤去，从而达到笼内各空间点的饱和蒸气温度、压力均匀分部。笼内有蒸屉，用于放置蒸制样品，蒸制试验要求在水开了以后放入带有样品的蒸屉。笼体上还装有加水管，水位计和放水开关。可根据笼内水位变化加水或排出笼内水，笼体底部外围有三根支脚架支持着整个蒸笼。本技术同日常生活厨房蒸笼相比，具有使用方便，清洁，热效率高(98％以上)，能调节蒸气量、温度、压力，使饱和蒸气在笼内均匀分布，试验结果准确，能够满足不同海拔位置的食品农业科研部门测试多种食品蒸制品质的要求。调整蒸笼内外部结构，降低水位，多设置几层价廉的笼屉，适于高山边防部队与工程技术人员蒸制食品，也适于实验室、医院、招待所烧开水和热水之用。这种蒸笼结构如附图图1.蒸笼的剖面图；图2.蒸笼的顶视图；图3.笼体底部仰视图；图4.蒸笼屉(左为顶视图，右为侧视图)；图5.阻水层(左为顶视图，右为侧视图)；图6.防滴水层图(左为顶视图，右为侧视图)；图7.测温装置剖面图；图8.测温装置顶视图；图9.出气阀剖视图；图10.出气阀顶视图。下面结合附图详细叙述实施例。附图是小麦育种中用于蒸制馒头测定食味的蒸笼。图1蒸笼的剖面图描述了整个蒸笼的构成。蒸笼出笼盖(1)和笼体(2)两部分组成。在笼盖(1)上装有测温装置(3)和四个出气阀(4)；在笼体(2)上有加水管(8)、水位计(9)和放水开关(10)，笼盖(1)和笼体(2)都由外层(5)，中间层以(6)和内层(7)构成；笼内有阻水层(12)蒸屉(13)和防滴水层(14)；笼盖(1)与笼体(2)接合处有隔热垫圈(15)；笼体底部有电热管(11)和三根对称支脚脚架(17)。测温装置固定螺母(20)、固定螺母感温头(21)和感温螺旋(22)构成。固定螺母固定旋紧于笼盖上，可用一般传热良好，质轻的铝合金制作，外径2厘米。感温螺旋可用黄铜制作，外径小于1.8厘米。内径大于0.6厘米。固定于橡皮塞上的水银温度计可伸入至感温螺旋底部，测温装置内装甘油等介质。出气阀由调节螺母(23)，指示刻度圆筒(24)，出气孔(25)；MK刻度值(26)构成。调节螺母可以上下旋动，其外径为2.2厘米。指示刻度圆筒固定于调节螺母之上。出气孔洞长2.5厘米，宽0.3厘米，正面出气孔边上有刻度数。从蒸笼的顶视图可以看出，测温装置(3)位于笼温中央，四个出气阀(4)位于测温装置与笼盖边缘之中部，成对称排列。加水管(8)、水位计(9)和放水开关(10)在笼体外，用三通管与笼底部相连。加水管用于向笼内加水，其内径为2.2厘米，用镀锌铁皮管制作，水位计用于观察内水位高低，其内径0.8厘米，外径1厘米，用标有刻度的玻璃管制作，长度要求高出最高水位10厘米或以上。放水开关包括一个内放水开关和一个外放水开关，内放水开关供拆装水位计用，外放水开关为放水阀。笼盖和笼体分为外层(5)、中间层(6)和内层(7)。外层可用0.15厘米的镀锌铁皮制作，外层直径为60厘米。内层可用厚度为0.2厘米的金属材料(如铝)制作而成，内层直径为50厘米。中间层是一隔热层，可用保温性能较好的聚胺脂塑料泡沫或用其他隔热良好的材料填充，厚度为5厘米。笼体底部有两根电热管(11)和放水口(19)。放水口径为2.7厘米。两根电热管成肾脏形对称排列，使沸腾的水产生的水蒸气能均匀分布，电热管位置高出笼体底部4厘米。一支电热管功率为4千瓦，两支共8千瓦，在蒸制过程中可以调整电功率大小，一相直接接入电热管，另一相通过可调变压器调节配电盘电压至两相相加电功率之和符合试验要求即可，一般用到6.5千瓦就足够了。蒸屉参照附图4；左为顶视图，右为侧视图。顶部由直径0.05厘米镀铬铁丝网或不锈钢铁丝网制作，旁边用0.2厘米铝皮制成，铝皮要均匀打孔，利于通气，三个支脚也用0.2厘米铝皮制作，宽1.2厘米，长10厘米，底部焊接一块铝皮，外部分顶住笼体内壁，内部分用于支撑。参照附图5的阻水层，左为顶视图，右为侧视图。顶部平面用0.15厘米铝皮制作，均匀打孔，上铺一层纱布，三根支脚采用不锈钢柱，用两个螺母夹紧阻水铝皮，阻水铝皮挡层可下移7厘米，并用同样螺母固紧，这样可以放置三个笼屉，不锈钢柱直径0.6厘米，长30厘米，阻水层直径49.5厘米。防滴水层参照附图6，左为顶视图，右为侧视图，用镀铬等不易生锈铁丝网制成，以三条铝板支撑，中间点可固定于测温装置下部的感温螺旋之上。笼盖与笼体接合处有一个凹槽，在凹槽内装有耐热无味无毒的软质塑料隔热垫圈(15)以防漏气。接合处一边缘装有可揿动的活页(16)，另两个等腰点上有扣紧卡子(18)，要求蒸制过程中笼盖能扣紧在笼体上，取放笼内蒸制品时，又能方便地打开笼盖。在笼体底部外围装有三根本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品蒸笼，包括笼盖（１）和笼体（２）。其特征是：笼盖（１）上装有测温装置（３）和出气阀（４）；笼体（２）上有加水管（８）、水位计（９）和放水开关（１０）；笼盖（１）与笼体（２）结合处有隔热垫圈（１５）；笼盖（１）和笼体（２）由外层（５）、内层（７）和中间层（６）购成；笼内有阻水层（１２）、蒸屉（１３）和防滴水层（１４）；笼体底部装有电热管（１１）和三根对称支脚脚架（１７）构成整个蒸笼。

【技术特征摘要】
1.一种食品蒸笼，包括笼盖(1)和笼体(2)。其特征是笼盖(1)上装有测温装置(3)和出气阀(4)；笼体(2)上有加水管(8)、水位计(9)和放水开关(10)；笼盖(1)与笼体(2)结合处有隔热垫圈(15)；笼盖(1)和笼体(2)由外层(5)、内层(7)和中间层(6)购成；笼内有阻水层(12)、蒸屉(13)和防滴水层(14)；笼体底部装有电热管(11)和三根对称支脚脚架(17)构成整个蒸笼。2.根据权利要求1所述的蒸笼，其特征是测温装置(3)由固定螺母(20)、固定螺母感温头(21)和感温螺旋(22)构成。固定螺母(20)由铝合金制作，外径2厘米，感温螺旋(22)用黄铜制作，外径小于1.8厘米，内径大于0.6厘米。3.根据权利要求1所述的蒸笼，其特征是，出气阀(4)由调节螺母(23)、指示刻度圆筒(24)、出气孔(25)和刻度值(26)构成。调节螺母(23)可以上下旋动，其外径2.2厘米，指示刻度圆筒(24)固定于调节螺母(23)之上，出气孔(25)长2.5厘米，宽0.3厘米；正面出气孔上有刻度数。4.根据权利要求1所述的蒸笼，其特征是，测温装置(3)位于笼盖中央，四个出气阀(4)在笼盖边缘与测温装置的之...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈绍军，沈信欢，黄鹤，
申请(专利权)人：南京农业大学，
类型：实用新型
国别省市：32[中国|江苏]